Está ficando sem desculpas para justificar seu vício em chocolate? Não se preocupe. Estamos protegendo você. Aqui estão 6 benefícios do chocolate e 4 receitas deliciosas para garantir que você nunca fique sem!
Se você se considera um verdadeiro amante de chocolate, mas também gosta de comer de forma saudável, este é o lugar perfeito para você. Quem disse que você não pode comer seu bolo e também? Claro que você pode, e para provar isso, decidimos ensiná-lo a fazer chocolate e ajustá-lo ao seu gosto.
Os benefícios do cacau
Eles dizem que o primeiro passo para a recuperação é admitir que você tem um problema, mas se o seu vício é no chocolate, você pode ser capaz de pular todos os passos juntos. É isso mesmo, o chocolate tem muitos benefícios de saúde realmente impressionantes. Chega de prazer culposo. O chocolate é um alimento saudável agora!
Lembre-se: os chocolates mais saudáveis são aqueles com as maiores quantidades de cacau (quanto mais escuro o chocolate, melhor. O cacau puro do feijão é o melhor.), Os que não contêm óleos ou conservantes hidrogenados e os que são feitos com o coração certo em casa. Decidimos listar alguns dos benefícios que você obtém ao comer esta comida deliciosa.
1. Nutriente embalado!
O pó de cacau seco e sem açúcar possui toneladas de vitaminas e minerais essenciais. É especialmente rico em fibras alimentares, ferro, manganês, magnésio e fósforo. Também é rico em potássio, selênio e zinco. Não contém colesterol e é naturalmente pobre em sódio. Cacau ainda tem 1,1 gramas de proteína por 1 colher de sopa! A única grande desvantagem é que ela é rica em gordura saturada.
2. Potente antioxidante!
O cacau puro da semente é um dos antioxidantes mais potentes e poderosos do planeta! Os antioxidantes combatem os radicais livres e livram seu corpo de poluentes nocivos.
3. Protetor solar de chocolate!
Não se preocupe, não estamos sugerindo que você espalhe cacau em pó por todo o corpo (embora isso pareça surpreendentemente incrível). Estamos apenas sugerindo que você se lembre de comer uma boa quantidade de cacau antes de suas próximas férias ensolaradas. Alguns estudos mostram que aqueles que consumiram chocolate amargo com alto teor de flavanóis por 12 semanas dobraram sua proteção solar natural!
4. Anti-inflamatório! (Reduz o risco de acidente vascular cerebral)
Acontece que certos tipos de bactérias intestinais gostam de comer componentes do cacau em pó, o que os fermenta e cria propriedades anti-inflamatórias que podem reduzir a inflamação do tecido cardiovascular, levando a um risco reduzido de derrame! Obrigado chocolate!
5. Redutor de estresse!
Não é apenas o sabor que nos faz sentir tão bem. O chocolate tem uma boa quantidade de niacina, conhecida por ajudar a reduzir o estresse!
6. Alimento para a sua pele!
O cacau em pó está se tornando um novo ingrediente popular em muitos produtos de beleza por causa do alto teor de minerais e antioxidantes. Você pode facilmente fazer uma máscara de cacau caseiro DIY com apenas alguns ingredientes simples, que supostamente suavizam as linhas finas e removem as impurezas!
Receitas de chocolate
Aqui estão 4 deliciosas receitas de chocolate para mantê-lo satisfeito. Um para chocolate ao leite, um para chocolate escuro, um para chocolate branco e uma receita de fudge de bônus para os viciados em chocolate sérios! Adicione suas nozes ou frutas secas favoritas a qualquer uma delas para dar um sabor adicional!
1. Fácil: chocolate branco caseiro
FonteIngredientes:
- 8 oz de manteiga de cacau orgânica crua (produto comestível) ou 1 xícara
- 1 xícara de açúcar em pó orgânico
- 1/4 de xícara de leite em pó (procure leite em pó em um pó muito fino ... ou moa até ficar bem, em um liquidificador ou moedor de café.)
- 2 feijões de baunilha; (retire o caviar de baunilha e adicione-o) e 1 colher de chá de extrato de baunilha (à base de álcool) ou 2 colheres de chá de extrato de baunilha (à base de álcool) se você não usar nenhum feijão de baunilha.
Instruções:
- Coloque a manteiga de cacau em banho-maria ou em uma tigela colocada sobre uma panela de água em um queimador ligado ao fogo médio.
- Adicione o açúcar em pó e o leite em pó, mexendo quando começar a derreter. Em seguida, adicione a baunilha. Mexa bem para garantir que o açúcar e o leite em pó sejam dissolvidos.
- Despeje em formas de chocolate (eu as revesti com spray de cozinha, o que provavelmente não é necessário se você usar as formas de silicone, mas as formas plásticas duras pareciam precisar da ajuda para liberá-las.)
- Deixe o chocolate endurecer por várias horas; Você pode refrigerar por 10 a 20 minutos para terminar o endurecimento ou deixar em temperatura ambiente por mais tempo. Desenforme em papel vegetal.
2. Especialista: chocolate preto (a partir do zero)
FonteIngredientes:
Como estamos produzindo chocolate do zero aqui, não há muito que você precise em termos de ingredientes, exceto os grãos de cacau e o açúcar branco granulado! Você também pode adicionar algo extra se não é fã de chocolate comum.
Quanto aos grãos de cacau, você vai querer ficar torrado se o processo de torrefação for algo que você queira fazer sozinho. Caso contrário, compre feijão pré-torrado e pule a parte de torrefação das instruções.
- 1 libra de grãos de cacau inteiros
- Açúcar branco granulado
Instruções:
1. Assar o feijão:
(Se você comprou grãos de cacau torrados, esta é a parte que você pode pular. Se você decidiu optar por não torrar, essa parte é essencial, portanto, fique conosco!)
Torrefação de grãos de cacau é o que traz esse sabor de chocolate.Também facilita a quebra das cascas do feijão, para que você possa extrair as pontas de cacau de dentro. Essas pontas, ou pequenos flocos de grãos de cacau, são o que você fará com o chocolate.
Comece pré-aquecendo o forno a cerca de 250 ou 300 graus. Em seguida, prepare os grãos de cacau espalhando-os em uma assadeira não untada e sem revestimento em uma única camada. Não corte ou tente descascar os grãos, apenas crie uma camada boa e uniforme deles na folha e aguarde até o forno pré-aquecer.
Quando atingir a temperatura desejada, coloque a assadeira cheia de grãos de cacau no forno e ajuste o cronômetro por cerca de 20 minutos. Você não os retirará após os 15 minutos, mas se você está apenas começando, é bom saber por quanto tempo os grãos precisam ficar e o que procurar.
Dê uma olhada no ponto de 15 a 20 minutos e, se ainda não tiverem cheiro de chocolate e ainda não começaram a rachar, aguarde mais 10 minutos, vigiando-os para que não queimem.
Após cerca de 30 minutos no total, retire a assadeira e desligue o forno. Coloque a bandeja de grãos de cacau na frente de um ventilador ou deixe no balcão para esfriar.
2. Remova as conchas:
Essa é a parte em que alguns equipamentos especializados podem ser úteis, mas fazê-lo manualmente também pode ser uma experiência divertida. Uma vez que os grãos de cacau tenham esfriado o suficiente, comece a trabalhar abrindo as cascas e removendo o feijão, mantendo as cascas e as pontas de chocolate separadas.
Essa é uma tarefa repetitiva - se você está começando a pensar que fazer chocolate a partir do zero não é o seu lugar, por que não aprender a fazer outra coisa?
3. Crie licor de cacau:
Configure seu espremedor com recipientes para pegar o produto das portas "suco" e "polpa". Alimente as pontas de grãos de cacau no espremedor, um pouco de cada vez. A maior parte do que você inserir sairá como "polpa". Não jogue isso fora. Continue adicionando e recolocando a "polpa" até que o espremedor comece a sair pela porta "suco".
Isso acontece porque o processo de refino cria calor, que derrete a manteiga de cacau no interior do grão de cacau. Você deseja continuar adicionando o conteúdo da produção de "polpa" até que a única coisa que cuspa seja a casca de cacau perdida que você perdeu ao descascar.
4. Determine a porcentagem de chocolate:
Retire a balança da cozinha e pese o licor de cacau. A quantidade de açúcar granulado que você adicionará à sua receita é determinada pela força que você deseja para o seu chocolate amargo. Para descobrir essa medida, encontre o peso do seu licor de cacau em gramas, divida-o pela porcentagem desejada e multiplique por 30. São quantos gramas de açúcar você precisa.
Meça o açúcar e triture-o em pó no moedor de café. (Não compre açúcar em pó, pois ele contém amido de milho e estragará o chocolate caseiro.) Misture o chocolate e o açúcar em uma tigela. É quando você pode adicionar nozes, como amêndoas ou castanha de caju.
5. Prepare o chocolate
Agora, basta colocar o chocolate em uma assadeira forrada e untada e colocar na geladeira. Você pode usar qualquer forma que desejar: pequenos círculos, barras - você pode até usar cortadores de biscoito ou outros moldes para ajudar a dar a forma do chocolate. O chocolate será feito uma vez solidificado.
3. Fácil: receita de chocolate caseiro (com leite)
FonteIngredientes:
- Cacau em pó - 5 colheres de sopa
- Leite em pó - 1 1/4 xícaras
- Manteiga - 1/4 xícara
- Açúcar - 2/3 xícara
- Água - 1/2 xícara
Instruções:
- Peneire o leite em pó e o cacau em pó e reserve.
- Aqueça a água e o açúcar em um recipiente e deixe ferver. Reduza a chama e continue cozinhando até que o xarope atinja a consistência de uma corda. Adicione a manteiga e misture bem até derreter e misturar com a calda. Desligue o fogo.
- Adicione a mistura de cacau e leite em pó gradualmente (algumas colheres de sopa de cada vez) e misture bem até ficar brilhante. Unte uma forma quadrada ou prato. Despeje a mistura na panela e alise a parte superior com uma espátula. Deixe por 10 a 15 minutos em temperatura ambiente.
- Coloque a panela na geladeira por 10 a 15 minutos. Retire da geladeira e use um cortador de biscoitos para cortar na forma desejada.
Dicas:
- Embrulhe-os em papéis coloridos e dê de presente para familiares e amigos.
- Você pode adicionar nozes trituradas de sua escolha.
- Você pode adicionar 1/2 colher de chá de essência de baunilha no momento da adição de manteiga. Como alternativa, 2 tsps de mistura forte de café podem ser adicionados.
- Se estiver usando canela, adicione 1/4 de colher de chá à mistura de cacau e leite e peneira.
- Para verificar a consistência de uma sequência de xarope de açúcar - permita que o açúcar se dissolva na água. Continue a cozinhar a calda em fogo baixo. Começará a engrossar. Quando você toca a calda entre o indicador e o polegar, uma corda fina se forma e ela não deve quebrar. Se quebrar, o xarope deve ferver por mais algum tempo.
4. Intermediário: a antiga e rica receita de calda de cacau da Hershey
FonteIngredientes:
-3 xícaras de açúcar
-2/3 xícara de cacau
-1/8 colher de chá de sal
-1 1/2 xícaras de leite integral, sem substituto
-1/4 xícara de manteiga real, sem substituto
-1 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções:
- Forre uma forma quadrada de 8 ou 9 polegadas com papel alumínio; folha de manteiga.
- Em uma panela grande e pesada, misture os três primeiros ingredientes; misture o leite, com uma colher de pau.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura ferva completamente.
- Ferva sem mexer, a 234 graus F em um termômetro para doces (ou até que o xarope, quando jogado em água muito fria, forme uma bola macia que aplaina quando removida da água).O bulbo do termômetro para doces não deve descansar no fundo da panela. (Isso pode levar de 20 a 30 minutos).
- Retire do fogo. Adicione a manteiga e a baunilha.
- NÃO Mexa! Deixe esfriar à temperatura ambiente a 110 graus F (morno). (Isso pode levar de 2 a 2-1 / 2 horas).
- Bata com a colher de pau até o doce engrossar e perder um pouco de brilho. (Isso pode levar de 15 a 20 minutos. Realmente funciona melhor se você tiver alguém com quem "juntar-se".) Começa a parecer mais glacê do que um xarope grosso quando estiver pronto.
- Espalhe rapidamente na panela preparada; legal.
- Corte em quadrados.
- Guarde embrulhado em papel alumínio na geladeira.
- É muito importante não usar um batedor de arame ou o fudge não será instalado. Também mexa delicadamente, mesmo que o cacau fique flutuando por cima, ele se misturará à medida que a mistura esquentar.
Esperamos que você experimente estas deliciosas receitas de chocolate e diga-nos como as gosta. Compartilhe conosco como você os criou por conta própria e dicas e truques para futuros leitores! Não se esqueça de curtir e compartilhar em suas plataformas de mídia social favoritas para mostrar aos seus amigos o que você tem feito!
