Quem não ama chocolate e frutas? A maioria das pessoas pensa nisso como um tratamento especial, mas fazer frutas mergulhadas em chocolate é realmente muito fácil e muito impressionante para seus convidados.
Existe alguém lá fora que não gosta de morangos com cobertura de chocolate (e não é alérgico a morangos)? O verão é o momento ideal para desfrutar deste prazer, mas não pare com os morangos. Escolha uma cornucópia de suas frutas favoritas e comece o chocolate.
Pessoalmente, adoro maçãs, morangos, framboesas e pedaços de banana. Qualquer fruta vai funcionar embora. O truque é garantir que esteja seco antes de mergulhar. Chocolate coberto de frutas também é uma ótima maneira de cobrir um bolo ou torta.
Se você planeja decorar, também pode usar a casca de frutas cítricas cristalizadas.
Tipos de Chocolate
Praticamente qualquer tipo de chocolate pode funcionar, mas com a melhor qualidade, barras de chocolate simples podem definitivamente ser um bônus no departamento de sabor. Se o seu orçamento for limitado, as gotas de chocolate ainda serão satisfatórias. Eu gosto de fazer algumas com chocolate branco e outras com chocolate ao leite.
Chocolate escuro também é uma opção; Eu não sou particularmente parcial nisso. Prefiro evitar barras com nozes e outros itens já adicionados, pois a maioria afunda no fundo do prato e faço uma bagunça tentando colocá-los na baga. Melhor rolar sua baga em coberturas depois.
Coberturas
Você pode deixá-las lisas ou decoradas, dependendo de como você deseja obter. As decorações divertidas incluem chuvisco de caramelo, outro tipo de chocolate por cima, granulado, açúcar grosso com sabor (açúcar de canela é bom!), Nozes trituradas e migalhas de graham.
Se você quiser pintar o chocolate branco, use um corante alimentar à base de óleo como o de Wilton ou compre apenas as assadeiras coloridas de Wilton. Os corantes à base de água farão com que o chocolate amasse e será inútil para mergulhar.
Você pode até dobrá-los, embora isso leve bastante tempo, pois eles precisam secar entre os pingos.
Receitas: Chocolate Mergulhado Frutas
Ingredientes:
- 24 onças (2 sacos de batatas fritas) de chocolate, você pode dividi-lo em quantas variedades quiser
- 2 libras de frutas, lavadas e completamente secas - a secagem ao ar funciona melhor, mas fique à vontade para secá-las se você estiver com pressa
- Óleo de canola de 4 TB
Coberturas
Defina as coberturas que você pretende usar de uma maneira que facilite a submersão, enrolamento ou afundamento da fruta. Eu gosto de pratos para rolar, mas algumas pessoas preferem tigelas. Forre uma assadeira com papel manteiga ou papel manteiga.
Para cada xícara de chocolate, adicione 1 TB de óleo de canola. Lembre-se, você só quer trabalhar com um tipo de chocolate por vez. A mistura de imersão em chocolate precisará ser mantida aquecida para manter o líquido, para que você não queira tigelas sentadas no balcão, à espera de serem usadas.
Aqueça o chocolate e o óleo de canola no microondas por 20 a 30 segundos. Verifique e veja quanto derretia. Você quer que ele tenha perdido a forma, mas não muito mais do que isso, porque vai derreter o resto do caminho à medida que você o mexe. Você pode aquecê-lo em intervalos curtos de 20 segundos até atingir a liquidez correta. Se você estiver usando chocolate branco e quiser tingir, adicione algumas gotas de corante quando estiver pronto para usar e mexa.
Mergulhe sua fruta no chocolate. Você pode mergulhá-lo total ou parcialmente. Use palitos de dente se tiver dificuldade em segurá-lo. Depois de mergulhado, se você pretende decorá-lo, precisa fazê-lo agora. Se você pretende deixar claro, basta colocá-lo no papel vegetal e passar para a próxima peça.
Se o chocolate começar a engrossar e ficar difícil de mergulhar, coloque-o no microondas e aqueça-o por cerca de 20 segundos. Você pode reaquecê-lo quantas vezes for necessário. Quando terminar, coloque a bandeja na geladeira até o chocolate endurecer.
Casca de citrino cristalizada
Casca de cristal para mergulhar leva muito tempo, mas não é difícil. Os resultados são bastante saborosos; o sabor cítrico realmente complementa o leite e o chocolate escuro. Também parece super impressionante quando você o usa em sobremesas. Gosto da casca com e sem chocolate.
- 3 laranjas do umbigo ou 4 limões médios
- 1 ½ xícaras de açúcar granulado branco
- ¾ xícaras de água
Descasque a fruta. Você deseja manter a casca, incluindo o caroço branco. A maneira mais fácil de fazer isso é cortar as pontas das frutas e depois dividir a pele em quatro. Descasque suavemente a pele de cada quarto da fruta. Não se preocupe se rasgar, você vai cortar mais tarde de qualquer maneira. Depois de descascar a fruta, corte a casca em tiras finas, com cerca de 2,5 cm de largura. Guarde as frutas para lanches mais tarde.
Coloque a casca em uma panela funda e cubra-a completamente com água fria. Deixe ferver a água em fogo alto. Depois de ferver, escorra a água e repita o processo mais duas vezes. Você quer realmente suavizar a casca. Em uma tigela, misture o açúcar com os ¾ xícaras de água.
Quando a casca ferver e escorrer três vezes, reserve em uma tigela. Adicione a mistura de água com açúcar à panela. Deixe ferver e deixe ferver por cerca de 8 a 9 minutos. Adicione a casca à panela e verifique se está coberta pela água com açúcar.
Mantendo-o em lume brando, você o deixará por 45 minutos a uma hora. Tente evitar mexer, pois isso incentiva a cristalização. Agite a panela para cobrir pedaços de casca perdidos.No final da hora, a casca deve parecer translúcida.
Forre uma assadeira com papel manteiga ou papel manteiga. Retire a casca de qualquer calda restante, mantenha a calda. Coloque a casca na bandeja forrada e deixe secar ao ar por 4-5 horas. Depois de seco, pode ser mergulhado em chocolate, se desejado. O xarope restante é apenas xarope simples com sabor e é um ótimo complemento para o chá ou seu coquetel favorito.
