Um menu de comida chinesa comum normalmente só tem "chow mein" como o único prato de macarrão. Além de "chow mein", "pad thai" ou "pho", há muito mais quando se trata de pratos asiáticos de macarrão. Leia para obter algumas receitas caseiras fáceis de fazer.
De alguma forma, eu sempre preferi macarrão ou produtos derivados de farinha em vez de arroz simples e, por isso, costumava incomodar minha mãe para cozinhar pratos de macarrão em vez dos pratos chineses habituais combinados com arroz.
De frito na wok, a comidas com molho ou servido com molho, eu amo todos eles. Aqui eu gostaria de compartilhar 2 receitas, ambas as minhas favoritas.
Macarrão de sopa de frango com cogumelos # 1
FonteIsso é perfeito para um dia de inverno, já que a sopa ajuda a aquecê-lo enquanto você desfruta de uma refeição deliciosa de um prato. Antes de preparar este prato, tenha um pouco de caldo de galinha pré-cozido e armazenado, para que você possa usar as porções necessárias sempre que quiser.
Ingredientes (serve 2):
- Macarrão de arroz (ou macarrão de ovo ou wonton, se você preferir) - o suficiente para dois
- 1 perna de frango inteiro
- 2 tigelas de caldo de galinha
- 1 ½ tigela de água
- 2 pitadas de sal
- 5 cogumelos Shiitake frescos (picados)
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha
- 2 colheres de sopa de molho de soja leve
- 5 dentes de alho (em fatias finas)
- 2 colheres de sopa de vinho de arroz chinês
- uma pitada de pimenta branca em pó
- coentro / cebolinha para decorar (picado)
Passos:
- Primeiro, aqueça a 1 ½ tigela de água em uma panela e adicione a coxa de frango e o sal quando a água começar a ferver. Cozinhe o frango por cerca de 20 minutos.
- Depois de cozido, retire o frango da panela, retire a pele do frango e comece a desfiar a carne do frango em pedaços pequenos e reserve. Você pode adicionar o osso sem carne de volta à panela para continuar fervendo.
- Adicione as 2 tigelas de caldo de galinha na panela em que você cozinhou o frango e deixe ferver lentamente.
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho até que o aroma apareça. Em seguida, adicione os cogumelos Shiitake, mexendo-os entre o alho, depois adicione o molho de soja leve e o vinho de arroz. Depois abaixe o fogo e deixe ferver até o líquido evaporar mais ou menos.
- Siga as instruções de cozimento do macarrão de sua escolha. Depois de cozido, escorra a água e divida-os em duas tigelas.
- Divida o frango desfiado e coloque-o em cima do macarrão. Em seguida, adicione os cogumelos salteados por cima.
- Depois de feito, adicione a sopa até quase cobrir todos os ingredientes da tigela.
- Adicione o pó de pimenta branca ao meio e decore com o coentro / cebolinha antes de servir.
Se você não gosta muito do sabor forte do Shiitake, pode substituí-lo por cogumelos ostra, que você gostaria de usar de 8 a 10 peças para esta receita.
# 2 Macarrão liso com molho de frutos do mar
Isso é inspirado no que os malaios acreditavam ser um prato do sul da Tailândia que é chamado de “lad na”, embora a verdadeira origem pareça ser o prato de Laos e Chinês. Aqui está a minha versão.
Ingredientes (serve dois):
- macarrão de arroz chato (suficiente para dois)
- ½ polegada de gengibre em fatias finas
- 3 dentes de alho picados
- 2 lulas pequenas, cortadas em pedaços comestíveis
- 6 camarões frescos
- ½ tigela de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de farinha de milho, mexida em ½ xícara de água
- 4 calos de bebê, cortados ao meio longitudinalmente
- 2 punhados de espinafre
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
- 2 colheres de sopa de molho de soja grosso e escuro
- 1 colher de sopa de molho de soja leve
- sal a gosto
Passos:
- Se você conseguiu macarrão de arroz fresco e plano, aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma wok e frite o macarrão com o molho de soja grosso e escuro em fogo alto. Quando todo o macarrão estiver uniformemente colorido, desligue a chama e remova o macarrão em uma travessa grande que possa acomodar o molho.
(Se você comprou macarrão liso e seco, ferva-os antes de fritar, como indicado acima)
- Aqueça o restante do óleo restante na mesma wok, adicione o gengibre e o alho e frite-os até que o aroma apareça.
- Adicione o espinafre e, quando as folhas começarem a encolher, adicione as lulas, camarões e calos de bebê e jogue-os ao redor da wok por 2 minutos enquanto mistura o molho de soja leve.
- Adicione o caldo de galinha e, quando a mistura começar a ferver, misture o sal e a mistura de amido de milho para engrossar o molho.
- Quando o molho começar a borbulhar, desligue o fogo e despeje o conteúdo da wok no macarrão chato e seu prato está pronto para ser servido!
Opcional: Para quem gosta de o molho ter vestígios de ovo, você pode quebrar um ovo no molho e mexê-lo constantemente para distribuir o ovo uniformemente, até que o molho comece a borbulhar.
Espero que as receitas acima sejam emocionantes para o seu paladar. Fique ligado para mais receitas de macarrão por vir!
