O melhor guia para uma dieta de alimentos crus com 14 receitas de alimentos crus (2024)

Uma dieta de alimentos crus não precisa ser difícil de incorporar se você sabe como fazê-la ter um bom sabor. Neste artigo, você encontrará muitas receitas para começar e aproveitar suas refeições cruas.

Alimentos crus - você ouve sobre eles o tempo todo se visitar determinadas cidades e sair em certos círculos, mas o que são? Eles são saudáveis? Eles são saborosos? É difícil seguir uma dieta de alimentos crus? Há muitas perguntas a serem respondidas, mas, resumindo, alimentos crus são alimentos que não foram cozidos acima de aproximadamente 42 graus Celsius, para manter as enzimas vivas e elas podem ser saborosas, saudáveis e, é claro, nua sexy!

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Os alimentos crus devem ser nojentos?

Alguns anos atrás, levei dois de meus amigos para um local de comida crua em Los Angeles. Eu pedi um bolo de chocolate e eles pediram um bolo de spirulina. Era verde e tinha gosto de ... spirulina.

Se você já experimentou spirulina (algas), sabe que não é exatamente o material do bolo. Você pode usá-lo como um tom, mas não como um sabor principal. Não se você não combinou muito, muito sabiamente com outra coisa para equilibrar isso. Este lugar não tinha. Tinha gosto de spirulina, pura e simples. Levei semanas para convencer meus amigos de que os alimentos crus podem ter um bom sabor.

No movimento de alimentos crus, especialmente quando estava começando a se recuperar há alguns anos, muitas pessoas se concentraram em ingredientes saudáveis, em vez de ingredientes saborosos. Os chamados superalimentos (alimentos que são mais densos em nutrientes ou têm mais antioxidantes do que os alimentos comuns, ou simplesmente ajudam o corpo de uma maneira extraordinária) foram incluídos em tudo. Assim, o bolo spirulina nasceu.

Alguns anos atrás, também havia muitos lugares abertos que não eram administrados por chefs treinados - os alimentos crus eram um novo campo e existiam poucas escolas de alimentos crus. Aqueles que se concentraram principalmente em alimentos crus para foodists crus, significando que os alimentos que eles ensinaram as pessoas a fazer atraíram alguém com um paladar cru.

Assim como aqueles que foram criados comendo apenas comida chinesa podem achar estranha a comida sueca, muitas pessoas que comem apenas comida cozida podem achar estranhas as comidas cruas.

Muitas vezes, quando as pessoas mudam de uma dieta altamente processada, como fast-food e adoçantes e aromas não naturais, para uma dieta saudável de alimentos integrais com apenas sabores naturais, eles acham que o sabor é muito incomum, mas depois de comerem por um tempo, achar que os alimentos processados têm um sabor estranho. Como seres humanos, nos ajustamos ao que estamos expostos.

Com o passar dos anos, à medida que os alimentos crus se tornaram mais populares, muitas pessoas se envolveram no movimento, e os institutos de culinária, como o de Matthew Kenney, tornaram-se cada vez mais populares.

Os chefs tradicionais começaram a desenvolver receitas que são mais adequadas para o gourmet gourmet médio. Embora ainda existam muitos lugares que fazem boa comida crua para alguém que come uma dieta principalmente de alimentos crus, também há muitos lugares que a fazem de uma maneira que atrai as massas.

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Gatos de cópia de alimentos crus

Recentemente, comi uma “torta de Whoopie” em Erewhon, em Los Angeles, e embora eu tenha gostado, ela não tinha o sabor de uma torta de Whoopie cozida. Era definitivamente uma torta de Whoopie para alguém com um paladar cru e, mais precisamente; não era realmente uma torta de Whoopie. Era um biscoito duplo de nozes com creme de nozes.

O sundae de sorvete no Pure (e a versão para levar no One Lucky Duck) em Nova York, por outro lado, tem gosto de um sundae de sorvete (e eu pago quantias incrédulas cada vez que estou na cidade como eu. adoro esse sorvete especial).

Lugares diferentes simplesmente têm idéias diferentes sobre como proceder com alimentos crus - alguns imitam alimentos cozidos e alguns desses pratos têm o sabor da versão cozida, outros não, outros se concentram em criar pratos únicos que não necessariamente precisam ser cozidos. equivalente.

Foodists crus vs. o resto do mundo

Quando os alimentos crus começaram a pegar, era frequentemente (nem sempre!) Um movimento muito exclusivo - você estava dentro ou fora. Se você comeu mais de 80% de alimentos crus, poderia se considerar um foodist cru, mas muitas vezes os alimentos cozidos e o céu ajudam a todos nós, produtos de origem animal, que são desaprovados.

Parte disso ocorreu porque alguns foodists crus estavam convencidos de que os alimentos crus eram a dieta mais saudável do planeta, outros estavam convencidos de que comer animais, ou produtos de origem animal, estava errado. Hoje ainda existem muitos que acreditam que esse seja o caso, mas eles aceitam que outras pessoas possam ter uma visão diferente.

Os vegetarianos começaram a reconhecer que quanto mais comida vegana as pessoas comem, melhor. Isso não significa necessariamente que eles parem de comer produtos de origem animal. Da mesma forma, os foodists crus parecem mais inclinados a acreditar que quanto mais alimentos crus as pessoas comem, melhor para sua saúde, mesmo que não optem por ser 100% crus.

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A mudança de perspectiva

Muitos foodists crus que eram veganos reconheceram que mudar para uma dieta vegetariana crua foi melhor para eles, ou mesmo essencial para seus filhos.

Outra coisa é que, se você é 100% cru o tempo todo e come alimentos cozidos, pode ficar doente, para que as pessoas sejam um pouco mais indulgentes em comê-lo com tanta frequência, para não ser envenenado se, em algum momento , prove algo cozido. Para muitos, também é mais fácil manter uma dieta principalmente crua, se eles puderem comer alguns alimentos cozidos, pois é mais fácil sentir-se privado e cair completamente do movimento, se você não se permitir qualquer indulgência.

Também se tornou conhecido que ser 100% cru é difícil para a sua vida social, pois você pode comer e beber muito poucas coisas oferecidas em restaurantes e amigos. No entanto, se você mora em Los Angeles e em outros lugares, é mais fácil, pois mais pessoas seguem uma dieta de alimentos crus. Muitos foodists crus se sentem bem com a regra 80-20 e comem com alegria alimentos integrais em várias ocasiões.

À medida que a curiosidade aumentava em torno dos alimentos crus e o dogma desaparecia, mais e mais restaurantes crus ou itens que oferecem itens crus no menu se abrem, muitas pessoas os experimentam e começam a incorporar alimentos crus em sua dieta.

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Debates sobre dieta de alimentos crus

Muitas pessoas comem alimentos crus porque acreditam que essa é a dieta mais saudável. Outros argumentam que comer um pouco de alimentos cozidos com os alimentos crus é melhor, pois parece que algumas pessoas realmente ficam doentes ou letárgicas por comer apenas alimentos crus. Isso pode ser porque eles não sabem como equilibrar sua dieta adequadamente ou porque seu corpo não consegue lidar com isso. Ninguém realmente sabe.

O que permanece verdadeiro para a maioria, porém, é que, no começo, mudar para uma dieta principalmente de alimentos crus parece deixar as pessoas se sentindo mais energizadas e felizes (depois de duas a quatro semanas se sentindo estranhas quando o corpo está se ajustando e, presumivelmente, desintoxicando) .

É provável que o problema ocorra se uma pessoa continuar comendo apenas alimentos crus e não conseguir o equilíbrio certo, levando o corpo a esgotar alguns nutrientes. A crise também pode ocorrer porque, se você come apenas alimentos crus, torna-se extremamente sensível a produtos químicos. Seu corpo está limpo, por isso é mais difícil lidar com toxinas.

Assim como um alcoólatra pode beber muito mais do que a pessoa comum, uma pessoa que ingere pequenas quantidades de toxinas as suporta melhor. Um viciado em comida crua pode literalmente se excitar em comer cacau se não o comer todos os dias, pois o corpo é muito sensível aos estimulantes.

Outra coisa que você deve saber é que, se você comer apenas alimentos crus, é provável que experimente algo semelhante à euforia. Muitos foodists crus relatam esse sentimento, que, dizem, parece espiritual. Essa também é a razão pela qual alguns mantêm uma dieta 100% crua.

Muitas vezes, no meio desse debate de "cru ou não", alguns outros debates surgem. Um é o debate sobre dieta vegan-vegetariana-pescador-onívora mencionado anteriormente - qual é o mais saudável?

O outro é a dieta rica em proteínas e / ou gorduras versus a dieta rica em carboidratos. Em algum lugar também é frequentemente mencionado o direito de comer para sua dieta do tipo sanguíneo e o direito de comer para sua dieta de metabolismo (ou seja, não misture frutas com outros alimentos, nem carboidratos com proteínas, pois é mais fácil para o corpo quebrar vários grupos de alimentos por conta deles).

Laticínios e glúten também são muito debatidos no meio de tudo isso e as dietas Paleo e GAPS são frequentemente mencionadas. Além disso, algumas pessoas argumentam que nos adaptamos ao longo dos anos a certos alimentos e você deve seguir o que seus ancestrais pessoais comeram.

Um esquimó que está acostumado a viver com algo como 80% de carne de baleia pode não se dar bem com uma dieta vegetariana. Da mesma forma, algo como 70% dos escandinavos pode decompor o leite de vaca adequadamente, em oposição a cerca de 30% dos americanos (se eu entendi direito).

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Dieta e como isso afeta a expectativa de vida

Um dia, por curiosidade, quando eu estava sobrecarregado com idéias conflitantes sobre o que comer e o que não comer, comecei a pesquisar no Google a expectativa média de vida para ver se era mais ou menos dependente de uma carne alta vs. ingestão de carboidratos (especialmente grãos). Eu também estava curioso para ver se o glúten tinha algum papel nisso.

Obviamente, você também deve levar em consideração a exposição a produtos químicos e radiação, bem como a agitação civil. Depois, há a questão do exercício e condicionamento físico geral, padrões de sono, exposição à luz solar suficiente, consumo de álcool, tabagismo, saneamento, acesso a ajuda médica adequada, estresse, DNA e algumas outras coisas; nenhum dos quais eu tenho idéia.

Além do mais, podemos supor que as pessoas que hoje têm 90 anos foram criadas com uma dieta principalmente orgânica, livre de alimentos processados, o que significa que o que as pessoas comem hoje pode levar a uma expectativa de vida muito diferente em alguns anos. Mesmo com essas variáveis desconhecidas, achei interessante ver se poderia haver alguma correlação entre expectativa de vida e dieta.

Então, vamos dar uma olhada na lista dos quinze principais países para longevidade:

Mônaco (Olá, doces franceses!)
Macau
Japão (sushi)
Cingapura
San Marino
Hong Kong
Andorra
Suíça (chocolate)
Guernsey
Austrália (churrascos)
Itália (massas)
Suécia (pão, queijo e café)
Lichtenstein
Canadá
França (mais doces)

Olhando para os padrões alimentares nesses países, bem, nenhum é estritamente vegetariano e alguns têm uma dieta rica em laticínios, grãos e glúten. Isso não quer dizer que eles não viveriam mais se se tornassem foodists, veganos ou cortassem todos os grãos de sua dieta.

Não sei, mas o que acho fascinante são as chamadas zonas azuis (ver artigo da Wikipedia) no planeta em que as pessoas vivem mais tempo. Essas zonas são Sardenha (Itália), Okinawa (Japão), Loma Linda (Califórnia), Nicoya Pennisula (Costa Rica) e Icaria (Grécia). Analisando fatores comuns, foram encontrados os seguintes:

Família - colocar à frente de outras preocupações
Menos tabagismo
Semi-vegetarianismo - exceto na dieta da Sardenha, a maioria dos alimentos consumidos é proveniente de plantas
Atividade física moderada constante - uma parte inseparável da vida
Engajamento social - pessoas de todas as idades são socialmente ativas e integradas em suas comunidades
Leguminosas - comumente consumidas
Área geográfica

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Também podemos concluir que eles provavelmente não ficam sentados comendo doces o dia todo e que sua dieta é composta de alimentos não processados, ou seja, alimentos integrais, em vez de fast-food quimicamente propensos.

Outra coisa a ter em mente é que é provável que eles arranjem tempo para refeições agradáveis, muitas das quais são sociais. Isso está muito longe de pegar um sanduíche em movimento. Então, talvez possamos assumir que eles gostam mais da comida? Isso poderia ser uma contribuição para a saúde. Especialmente se você acredita que seus pensamentos estão conectados ao seu bem-estar.

Se você quiser saber mais sobre as zonas azuis, confira o trabalho de Dan Buettner nas zonas azuis em sua página da Wikipedia e na página da Wikipedia para um projeto da AARP / Blue Zones em Albert Lea.

Minha opinião pessoal sobre o assunto

Eu acho que os alimentos integrais, especialmente os que vêm de fazendas orgânicas, são mais saudáveis que os processados e que incorporar muitos vegetais e uma quantidade razoável de alimentos crus é saudável. Em seguida, adicione um pouco de proteína, seja leite, ovos, nozes, legumes, peixe ou carne.

Algumas gorduras também são necessárias, como óleos prensados a frio, óleo de coco (aparentemente ótimo para prevenir a doença de Alzheimer, de acordo com algumas pesquisas recentes), óleos de peixe, manteiga e creme, algumas frutas e bagas. Se você quiser, pode consumir alguns carboidratos na forma de vegetais ricos em amido ou grãos integrais à sua escolha. E, por último, mas não menos importante, APROVEITE sua comida.

Incorporar alimentos crus e vegetais cozidos em sua dieta pode ser divertido e saboroso, se bem feito. Você também não precisa mudar toda a sua dieta - basta adicionar pratos de sua preferência e, se você se sentir tão inclinado, poderá aumentar a quantidade.

Eu sempre digo que se você gosta de batatas fritas, bem, não precisa desistir delas, mas, em vez de comê-las uma vez por dia, coma-as uma vez por mês. Faça dos alimentos processados um deleite, e não uma dieta.

Uma nota de aviso

Embora os alimentos crus sejam considerados saudáveis, a overdose de frutas, sementes, nozes, adoçantes crus ou gorduras pode não ser. Especialmente se você ainda estiver comendo alimentos cozidos, como o corpo processa calorias de maneira diferente quando os alimentos são cozidos, então é provável que você esteja recebendo calorias suficientes, enquanto os foodists crus lutam para obter calorias suficientes e, portanto, precisam comer mais gorduras, nozes ou frutas.

Também é essencial, como sempre, ter uma dieta equilibrada. Você precisa de proteínas, gorduras e carboidratos (quando as pessoas falam sobre dietas sem carboidratos, elas ainda comem muitos vegetais que contêm carboidratos, apenas evitam os vegetais e grãos que contêm muito, como cenouras, batatas doces, batatas, milho e grãos em geral, além da quinoa, que não é um grão, embora seja usada como tal).

Você também pode precisar de suplementos - muitas pessoas comem vitaminas, ômegas e probióticos, independentemente de comerem principalmente alimentos crus ou não.

Muitas pessoas desenvolvem problemas dentários se tomam muitos sucos, desfrutam de muita água com limão, comem muitas frutas e bagas ou bebem muitos smoothies. Ao se entregar a essas coisas, coma ou beba rapidamente, lave a boca e escove suavemente os dentes depois (escovar com força também estragará os dentes).

As maneiras simples de incorporar alimentos crus

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Tomar um suco verde ou batido de manhã (e depois um lanche no café da manhã algumas horas depois)
Troque queijo comum por queijo cru, de preferência alimentado com capim (a menos que esteja grávida)
Use mel cru ou xarope de agave cru em seu café, chá ou chocolate em vez de açúcar comum (ou estévia, se você tiver problemas com açúcar no sangue, embora o sabor seja peculiar)
Tenha uma pequena salada como entrada antes de cada refeição
Troque o que estiver almoçando por uma salada grande
Se você comer carnes, comece a comer carnes raras, como sashimi, gravad lax ou capriccio, além de carnes grelhadas, como atum, carne bovina e pato
Mudar para um pó de proteína bruta e barras de proteína bruta
Coma uma fruta por dia como um lanche
Compre chocolate cru
Aprenda a fazer algumas sobremesas cruas e trocar guloseimas regulares por sorvete cru, mousse de chocolate cru, trufas de chocolate cru (misture cacau cru com óleo de coco virgem e agave ou mel cru) ou cheesecake cru
Em vez de manteiga de amendoim, use manteigas de nozes cruas (misture-as com um liquidificador de alta potência ou compre-as em lojas de alimentos naturais)
Faça lanches crus em vez de cozidos, como crudités e molho, nozes cruas ou envoltos de salada crua
Troque seu pão comum por pão germinado (embora não seja cru, pelo menos foi germinado primeiro).
Se você usa muito leite, tente substituí-lo algumas vezes por leites de nozes, como amêndoa ou coco, além de leite de cabra.
Frite com óleo de coco em vez de manteiga.
Coma principalmente grãos integrais (ou seja, grãos integrais, em vez de pães brancos, arroz ou massas brancas, etc.).
Tente substituir as farinhas que você usa ao assar farinha de amêndoa e coco em alguns pratos (confira os blogs Paleo para muitas receitas sem trigo) ou use farinha de aveia sem glúten, bem como farinha de trigo sarraceno e quinoa.
Evite todos os conservantes e corantes não naturais.
Use adoçantes diferentes, como xarope de agave cru, xarope de bordo, mel cru, estévia, açúcar de coco e, em pequenas quantidades, açúcar bruto de cana em vez de açúcar branco refinado. Se você está preocupado com o açúcar no sangue, tente a estévia e o xilitol, mas devo advertir que o xilitol pode causar diarréia e, embora ocorra naturalmente em madeira, milho e muitas outras plantas, quando você o ingere como açúcar, você ganha muito mais do que você seria em sua forma natural.
Adicione alguns legumes cozidos no vapor como acompanhamento para cada refeição; você pode temperá-los com sal, óleo e alho, se quiser

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Um café da manhã cru fácil

Você gosta de smoothies? Nesse caso, você vai gostar. Uma maneira fácil de incorporar frutas, vegetais e frutas cruas em sua dieta é um smoothie. Veja como fazer um ótimo smoothie:

Escolha sua base - bananas, mangas congeladas ou a carne de cocos jovens criam uma base agradável e cremosa.
Adicione algumas frutas - adicione frutas de sua escolha para criar um sabor agradável e adicionar antioxidantes.
Adicione um punhado de verduras - couve e espinafre acrescentam muito pouco sabor, mas muitos nutrientes. Adicione apenas um pouco de couve, porque couve em excesso não é boa para você, pois afeta a glândula tireóide. Se você tiver problemas de tireóide ou quiser adicionar um pouco mais, faça o vapor primeiro. Você não pode deixar um smoothie com verduras por muito tempo, pois ele "coagula", ou seja, muda de consistência, tornando-o mais parecido com geleia.
Adicione uma proteína em pó. Se desejar, adicione uma proteína em pó para obter energia extra. Eu amo a mistura de proteínas cruas da Sun Warriors. Certifique-se de escolher um sem açúcar! Às vezes, também adiciono farinha de amêndoa finamente moída ou em vez de proteína em pó.
Adicione leite ou iogurte, leite azedo ou kefir - se você gosta de pegar algumas bactérias amigáveis, é a hora. Adicione iogurte, kefir ou leite azedo de sua escolha (se for soja, certifique-se de que é orgânico). Se você escolher o leite, poderá fazer o seu próprio leite de noz mergulhando as nozes durante a noite (amêndoas e castanha de caju são populares) e depois misturando-as em um liquidificador de alta velocidade e usando um pano de queijo para se livrar de qualquer peça. Você também pode comprar leites de nozes não-crus e não processados nas lojas (cuidado com o açúcar adicionado). O leite cru está disponível, mas saiba que a fonte é segura e não a beba se estiver grávida.
Misture! Muitos foodies crus usam um Vitamix ou Blendtec. Você pode ler mais sobre esses e as opções mais baratas aqui. A razão pela qual eles usam liquidificadores de alta potência é porque você pode fazer suas próprias farinhas, leites, sopas e várias guloseimas, como o cheesecake cru mais fácil. Ao contrário de um fabricante normal de smoothies, eles podem moer alimentos secos e, ao contrário de um liquidificador comum, podem pulverizar as coisas.

Se você quiser um smoothie que seja um pouco delicado e tiver um Vitamix ou algo semelhante, misture a carne branca de um coco jovem com um pouco de água de coco, adicione frutas e um pouco de mel cru, agave ou xarope de bordo . Ou misture a carne de coco e um pouco da água com abacaxi e banana para fazer uma Pina colada virgem.

Acho que um smoothie, mesmo com proteína em pó, dura tanto tempo. Dentro de duas horas, estou com muita fome.

Nesse ponto, se você quiser mantê-lo cru, coma um pouco de granola crua (disponível na Whole Foods entre alimentos com baixo peso) com leite de noz ou iogurte ou um sanduíche feito com pão brotado - eu gosto do tipo que ainda é muito pegajoso no meio, mas também existem versões regulares que são secas (disponíveis na Whole Foods e em lojas de alimentos naturais) - e manteiga de amendoim crua, queijo cru (a menos que você esteja grávida) ou abacate misturado com limão e sal de ervas.

Como alternativa, você pode comer um pouco de pudim de sementes de chia ou um sanduíche cru (usando salada como o “pão”).

Algumas das minhas bebidas cruas favoritas para incorporar

Eu gosto de beber grandes quantidades de chá de ervas em qualquer ponto do dia (que não são cruas, mas ainda são boas para você) e, às vezes, antes de beber ou comer qualquer coisa, tenho água de limão morna para limpar o corpo, mas Não posso negar, também adoro chocolate e café.

Você pode fazer um smoothie de café ou chocolate usando polpa de coco jovem, leite de noz (congelado em cubos de gelo, se você quiser muito legal), sua opção de adoçante (mel cru, xarope de agave cru, açúcar de coco ou xilitol) e alguns alimentos crus cacau ou café frio (ou ambos para um mocha!). Se você tiver um liquidificador de alta velocidade, poderá adicionar algumas nozes embebidas para obter mais gordura e proteína, e se for um liquidificador menos potente, um pouco de manteiga de amendoim ou farinha de amêndoa.

Se você quiser simplificar, use café frio ou cacau cru e misture com a sua escolha de leite cru. Se você gosta de creme por cima, pode colocar uma lata de leite ou creme de coco na geladeira durante a noite e bater o que se torna a parte sólida que se forma por cima. Note que derrete com muita facilidade. Se você quiser torná-lo estritamente cru, existem receitas on-line para o creme cru feito com castanha de caju embebida e carne jovem de coco.

Alguns malucos da saúde começaram a colocar uma colher de chá de manteiga de vaca alimentada com capim e / ou óleo de coco virgem em seu café ou chocolate, se aquecerem. Quando faço isso, percebo que a energia que recebo dura muito tempo. Você também pode adicionar antioxidantes e sabor polvilhando-os com canela, cardamomo ou noz-moscada.A canela ajuda a regular o açúcar no sangue, o que é ótimo, mas mesmo uma colher de chá por dia pode ser venenosa para o corpo, portanto, não use o tempo todo!

Muitos foodies crus também têm suco verde durante o dia - fácil seria cenoura, aipo, maçã e gengibre com um pouco de espinafre e uma pequena quantidade de couve ou repolho de algum tipo.

Lanches crus fáceis

Lanches é fácil com alimentos crus!

Primeiro de tudo, há a resposta simples para lanches: algumas nozes e sementes cruas são super simples de carregar e fazer lanche. Se você quiser algo mais recheado, em vez de fazer um envoltório regular, faça um envoltório de salada ou couve! Simplesmente troque o pão por uma folha de salada ou couve.

Adoro colocar palitos finos / fatias de pepino e cenoura com um palito de queijo cru, enrolando tudo e comendo. Você poderia colocar um pouco de gravad lax (marinado, cru, salmão), pepino e melão verde lá. Ou se você come carne, por que não colocar milho cru, tomate, frango cozido e maionese? Sua imaginação é realmente o limite aqui.

Se você é fã de tzatziki e outros molhos de iogurte, hummus, baba ganoush e molhos em geral, pode cortar algumas cenouras, pepino, pimenta e couve-flor e mergulhá-los na sua escolha.

Barras de proteína crua estão prontamente disponíveis, mas cuidado, porque algumas contêm tantas frutas secas que é uma bomba de açúcar!

Se você fizer um lote de pudim de sementes de chia com leite de amêndoa, creme de coco, manga, cacau ou frutas e talvez algumas nozes para decoração, é fácil embalar pequenas porções para levar com você. (Veja as receitas mais abaixo. Você também pode comprá-lo na Whole Foods e em outras lojas.)

Claro, você também pode lanchar frutas; lembre-se de ter cuidado com os dentes e o açúcar no sangue. A fruta é saudável, portanto, tê-la uma vez por dia em um smoothie e uma vez como um lanche é bom, mas, provavelmente, não é o principal item de sua dieta. Alguns sugerem que você processe o açúcar de maneira diferente se comer apenas alimentos crus, mas a maioria não faz isso, e eu não sei se existe alguma ciência para apoiar isso.

Lista de ótimas fontes de receitas

Os seguintes blogs têm ótimas receitas e ótimas fotos:

As irmãs alcalinas
The First Mess
Esta vida vegana crua
Gourmande na cozinha
Naturalmente Ella
Broto de terra
Rawmazing
Receitas de alimentos crus (vá para a seção Chef e você encontrará muitos links para sites!)

Receitas que selecionei apenas para você

Posteriormente, incluí alguns cafés da manhã, almoços, sobremesas e lanches fáceis de fazer e provêm de blogueiros que têm talento para criar fotos tentadoras. E não, não há bolos de spirulina, garantidos.

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Receitas de café da manhã

1. Tigela de café da manhã Berry Açaí por Gourmande na cozinha

Ingredientes

Para a tigela:

1 data medjool grande, sem caroço e embebida em água morna até ficar macia
½ xícara / 120 ml de leite de coco (leve ou regular)
1 colher de sopa / 12g de sementes de chia
1 ou 2 castanhas
1 beterraba crua pequena, descascada e picada (ou ralada se você não tiver um liquidificador de alta velocidade)
½ xícara / 75g de bagas congeladas (eu gosto de uma mistura de framboesas e mirtilos)
1 pacote de 3,5 oz / 100 g de% 100 açaí congelado, corra sob água morna para derreter levemente

Para as coberturas:

1 colher de sopa / 5g de flocos de coco sem açúcar
1 colher de sopa / 10g de sementes de cânhamo
Bagas e frutas frescas fatiadas

Instruções

Comece embebendo a data da medjool enquanto prepara, descasque e pique ou rale a beterraba.
Coloque o leite de coco, as sementes de chia, as nozes e a data escorrida no liquidificador e bata em fogo alto até ficar homogêneo.
Adicione a beterraba picada ou ralada, as bagas congeladas e o pacote de açaí ligeiramente descongelado. Misture bem alto, raspando os lados conforme necessário até engrossar e ficar macio.
Sirva imediatamente em tigelas rasas com coberturas ou como smoothie em um copo alto. Como alternativa, você pode preparar a tigela à frente e mantê-la coberta sem a cobertura na geladeira durante a noite.

Notas

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Sem glúten, sem grãos, vegetariano, vegan, cru, paleo

2. Pudim cru de framboesa e baunilha e sementes de chia da The First Mess

Eu amo comer isso no café da manhã com muita fruta fresca. Agite um punhado de aveia e você terá uma refeição matinal bastante saudável. Além disso, esse pudim evoca a qualidade escorregadia do tipo tapioca que é amor ou ódio. Mantenha isso em mente :)

Serve: 5-6 xícaras (muito)

Ingredientes

1 xícara de amêndoas cruas, encharcadas por pelo menos 5 horas
4 xícaras de água filtrada
2 xícaras de framboesas frescas (ou descongeladas, congeladas)
½ xícara de néctar de agave cru / xarope de bordo / mel cru / etc.
2 colheres de sopa de óleo de coco virgem extra macio
1,5 colher de sopa de extrato de baunilha
pitada de sal
½ xícara de sementes de chia (branco ou preto)

Instruções

Misture as amêndoas encharcadas, 4 xícaras de água, framboesas, néctar de agave, óleo de coco, extrato de baunilha e sal em uma jarra de liquidificador. Misture a mistura em velocidade média-alta por 1 minuto, até liquefeito.
Coe a mistura através de uma peneira de malha fina (ou saco de leite de nozes, se houver) em uma tigela média-grande. Nesse ponto, você terá, basicamente, leite de amêndoa doce, rico e com sabor de framboesa.
Coloque as sementes de chia em outra tigela grande. Despeje lentamente o leite de amêndoa e framboesa. Bata vigorosamente para combinar e evitar o acúmulo de sementes de chia.
Deixe a mistura descansar por uma boa hora, para que as sementes de chia possam fazer o que quiser e engrossar a mistura até obter uma consistência de pudim. Acho que o sabor e a textura são realmente ótimos após uma noite de molho na geladeira.Bata aqui e ali para evitar ainda mais o acúmulo de sementes.
Sirva pudim com framboesas frescas, coco ralado, amêndoas picadas, pontas de cacau ou qualquer outra coisa que você gosta por cima.
Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira.

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3. Beba seu smoothie de verduras de Gourmande na cozinha

Ingredientes

Para o smoothie:

1 xícara / 150 g de abacaxi fresco ou congelado
De 3 a 4 folhas grandes de couve, de preferência Lacinato, também conhecido como couve de dinossauro (coluna e caules mudados e cortados em pedaços)
3 folhas grandes de acelga (espinha e hastes removidas e rasgadas em pedaços)
1 punhado de salsa plana, hastes removidas
O suco de ½ limão
1 xícara / 240 ml de leite de coco (você pode usar leite de coco leve ou regular)
1/2 xícara / 120g de gelo

Smoothie opcional aumenta:

Para fibra extra: 1 colher de sopa de sementes de chia
Para proteína extra: 1 colher de sua proteína em pó favorita sem sabor ou
2 colheres de sopa de sementes de cânhamo ou
1 colher de sopa de pó de colágeno
Para mais energia: 1 colher de chá de chá verde matcha

Instruções

Combine todos os ingredientes, incluindo o batido que você estiver usando no liquidificador, e misture alto até ficar cremoso e macio.
Sirva imediatamente.

Notas

Sem glúten, Sem grãos, Vegetariano, Vegano, Paleo

4. Pudim de café da manhã com semente de chia laranja por Rawmazing

Rend .: 2 porções

Ingredientes

1/4 xícara de amêndoas, embebidas durante a noite, escorridas e lavadas
1 xícara de água
3 datas, amolecidas com caroços removidos
3 laranjas
1/3 xícara de sementes de chia
Granola para cobertura, se desejado (em Raw Transitions)

Instruções

Coloque as amêndoas e a água no liquidificador de alta velocidade. Processe até ficar bem misturado.
Retire para saco de leite de noz e coe.
Coloque o leite de amêndoa de volta no liquidificador com as tâmaras. Misture até ficar bem homogêneo.
Retire as raspas de uma laranja e adicione à mistura de leite com amêndoas. Segmente o interior da laranja e reserve.
Suco as duas laranjas restantes. Adicione o suco (aproximadamente 1/2 a 3/4 de xícara) ao leite de amêndoa e as raspas. Mexer.
Adicione as sementes de chia, mexa. Deixe por 20 minutos.
Mexa nas seções alaranjadas que você reservou.

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5. Pudim de chia com canela e frutas da Rawmazing

Rende 4 porções.

Ingredientes para o creme de caju

2 xícaras de caju, embebido durante a noite na geladeira
2 xícaras de água, filtrada

Instruções

Escorra e enxágue os cajus.
Misture com água filtrada no liquidificador (usei um liquidificador de alta velocidade) e bata até ficar homogêneo.
Refrigerar

Ingredientes para pudim

1 3/4 xícaras de creme de caju
1/2 xícara de sementes de chia
1/2 xícara de agave
colher de chá de baunilha
1 colher de chá de canela
1 xícara de morangos fatiados
1 xícara de mirtilos

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Instruções

Misture o creme de caju, sementes de chia, agave, baunilha e canela. Deixou de lado.
Fatia de morangos.
Quando o pudim de chia engrossar (cerca de 5 a 10 minutos), misture os morangos e os mirtilos fatiados.
Mantenha refrigerado.

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6. Bebida verde de abacaxi e banana por Rawmazing

Ingredientes

1 xícara de banana congelada *
1 xícara de abacaxi congelado *
2 xícaras de espinafre
1 xícara de água

Instruções

Misture no liquidificador de alta velocidade até ficar homogêneo.

* Você pode usar bananas frescas e abacaxi, mas eu adicionaria um pouco de gelo.

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Receitas de almoço e jantar

1. Salada de tomilho com nozes e laranja com beterraba vitrificada balsâmica e nozes com especiarias por Rawmazing

Rend .: 4 porções

Esta salada vem muito rapidamente. Você só precisa planejar um pouco à frente para as nozes e beterrabas. Eu os fiz no desidratador, mas se você for realmente cuidadoso, pode fazê-los no forno. Apenas saiba que eles não serão crus.

Ingredientes para as nozes com especiarias

1 xícara de nozes *
1 colher de sopa de mel cru
1 colher de sopa de xarope de bordo
2 colheres de sopa de raspas de laranja
sal grosso e pimenta do Himalaia (solo fresco, grosso)

* Estas nozes são usadas a seco. Você pode embeber e desidratar suas nozes, se quiser eliminar os inibidores de enzimas.

Instruções

Misture o mel, xarope de bordo, sal, pimenta e raspas de laranja.
Misture com nozes e desidrate a 118 graus por 4-6 horas ou até secar.

Ingredientes para as beterrabas vitrificadas

2 beterrabas em cubos
1/4 xícara de vinagre balsâmico
1/4 xícara de azeite
2 colheres de sopa de mel cru ou xarope de bordo
Sal e pimenta do Himalaia a gosto

Instruções

Misture vinagre, óleo e xarope de bordo. Adicione beterraba e deixe marinar por algumas horas ou durante a noite.
Espalhe na folha desidratadora; desidratar a 118 por 2-3 horas. Não desidrate demais.

Ingredientes para o molho de laranja tomilho noz

1/4 xícara de suco de laranja
suco de 1/2 limão
1 colher de sopa de chalota em cubos
1/3 xícara de nozes
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
Sal e pimenta do Himalaia a gosto
3/4 de xícara de azeite

Instruções

Misture suco de laranja, suco de limão, chalota, nozes e tomilho.
Com o liquidificador ligado, despeje lentamente o azeite até engrossar.

Ingredientes para a salada

1 laranja
4-6 xícaras de verduras mistas
molho de tomilho laranja
beterraba vidrada
nozes com especiarias

Instruções

Laranja suprema (remova as membranas) e corte cada segmento em quartos.
Atire verdes com molho para revestimento desejado.
Cubra com nozes e beterraba.

Fonte

2. Macarrão de cenoura com molho de amendoim da Rawmazing

Rend .: 4 porções

Ingredientes para o molho

1/2 xícara de manteiga de amêndoa crua (receita aqui)
3/4 xícara de carne de coco do coco tailandês jovem
1/4 xícara de água de coco do coco tailandês jovem
1 colher de sopa de nama shoyu ou tamari sem glúten
2 colheres de sopa de xarope de bordo *
1 colher de chá de gengibre ralado fresco
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 limão, suco de
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de flocos de pimenta
pitada de sal do Himalaia

* Não cru, mas usado em muitas receitas de alimentos crus.

Instruções

Coloque a carne e a água de coco no liquidificador de alta velocidade e bata até ficar homogêneo.
Adicione manteiga de amêndoa, nama shoyu, xarope de bordo e gengibre, óleo de gergelim e suco de limão. Misture até ficar homogêneo.
Adicione o alho, os flocos de pimenta e o sal do Himalaia. Pulso brevemente para misturar.
Despeje sobre a mistura de cenoura e misture bem.

Ingredientes para o macarrão

4 cenouras grandes em fatias finas (usei meu maravilhoso Mandoline para fazer isso!)
1 xícara de vagens de ervilha, picadas
3 cebolinhas, cortadas em rodelas

Instruções

Misture todos os ingredientes.

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3. Salada picada de couve crua, couve e cenoura com vinagrete de gergelim por Gourmande na cozinha

Ingredientes para o molho

1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de óleo de gergelim
2 colheres de sopa de vinagre de maçã (ou vinagre de arroz sem açúcar se não estiver sem grãos)
1 colher de sopa de xarope de bordo real (de preferência grau B)
1 colher de sopa de molho de soja sem glúten (ou aminoácidos de coco para uma alternativa sem soja)
1 dente de alho picado

Ingredientes para a salada

1 pequeno cacho lacinato de couve (também conhecido como couve da Toscana)
1 cabeça pequena (ou metade de uma cabeça maior) de repolho Napa, desfiada
1 bok choy, em fatias finas
4 cenouras, cortadas em tiras compridas com um descascador
2 colheres de sopa de sementes de cânhamo (ou sementes de gergelim torradas)
Pimenta moída na hora a gosto

Instruções

Faça o curativo:

Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de azeite de oliva, óleo de gergelim, vinagre de maçã, xarope de bordo, molho de soja e alho picado.

Faça a salada:

Retire as hastes das folhas de couve e enrole as folhas em um chiffonade para cortar em tiras muito finas.
Em uma tigela grande, misture a couve e a colher de sopa restante de azeite. Massageie levemente as folhas de couve com as mãos até amolecerem e começarem a murchar (cerca de 30 a 60 segundos).
Coloque em uma tigela grande e adicione o repolho picado, a couve chinesa, a cenoura e o molho, mexendo bem para revestir. Deixe a salada descansar por 10 minutos para marinar.
Cubra com sementes de cânhamo ou gergelim torrado e tempere com pimenta moída na hora a gosto, se desejar, e sirva.

Notas

Sem glúten, sem grãos, vegetariano

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4. Rolos de Daikon com pesto de sementes de abóbora coentro (cru, vegan, paleo) por Gourmande na cozinha

Nota: é mais um aperitivo, mas pode fazer parte de uma tapas como uma refeição

Ingredientes

1/2 xícara / 56g de sementes de abóbora cruas (pepitas) ou germinadas
½ molho grande ou 1 molho pequeno de coentro, hastes removidas
1 a 2 pequenas cebolas verdes
2 colheres de sopa / 30 ml de azeite extra-virgem ou óleo de abacate
1 colher de sopa / 15 ml de suco de limão espremido na hora (mais mais limão para servir)
½ colher de chá de sal marinho e pimenta do reino moída a gosto
2 rabanetes daikon, descascados e cortados longitudinalmente em tiras longas e finas em um bandolim
½ pepino inglês, descascado, semeado e cortado em bastões
½ abacate fatiado (opcional)
Um punhado de brotos ou microgreens (como rabanete ou brócolis), lavados e secos

Instruções

Pulse as sementes de abóbora, coentro, cebola verde e ½ colher de chá de sal em um processador de alimentos até ficar bem picado.
Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente o azeite e o suco de limão, raspando as laterais conforme necessário, misturando até formar um purê grosso e adicionando uma ou duas colheres de chá de água conforme necessário para criar uma pasta que possa ser espalhada.
Tempere o pesto a gosto com sal adicional e pimenta moída na hora, se desejar.
Espalhe uma pequena quantidade da mistura de pesto ao longo da parte interna da fatia daikon. Cubra a borda maior mais próxima de você com os bastões de pepino, fatias de abacate e brotos.
Role o daikon firmemente para longe de você e coloque a costura para baixo em um prato. Coloque uma placa ponderada em cima para segurar os rolos enquanto você termina o resto. (Você também pode usar um palito para segurar os rolos.)
Repita com o restante das fatias e sirva imediatamente polvilhado com uma pitada extra de sal e um pouco de limão, se desejar.

Notas

Sem glúten, sem grãos, vegan, cru, paleo

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5. Macarrão de abobrinha com molho de alcaparra e tomate fresco por Gourmande na cozinha

Ingredientes

1 dente de alho pequeno
1 alcaparra de colher de sopa, escorrida e enxaguada (mais mais para cima)
1/4 colher de chá de sal grosso
Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
10-15 azeitonas kalamata, sem caroço (mais mais para cima)
2 colheres de sopa / 30 ml de azeite extra-virgem
8 oz / 227g de tomate cereja, cortado ao meio
1 pequenas folhas de manjericão fresco, rasgadas ou cortadas em tiras
4 a 5 abobrinhas grandes, extremidades aparadas
O suco de meio limão

Instruções

Coloque o alho, as alcaparras, o sal, os flocos de pimenta vermelha e as azeitonas em uma tábua e passe a faca do chef algumas vezes e depois amasse com a parte plana da faca para formar uma pasta grossa semelhante ao tapenade.
Transfira para uma tigela grande e adicione o azeite, o tomate e o manjericão. Reserve para marinar por pelo menos 10 a 15 minutos.
Enquanto isso, prepare o macarrão de abobrinha
Usando um espiralizador ou descascador julienne, crie longas tiras de macarrão de abobrinha. Misture o macarrão com o suco de limão e adicione à mistura de tomate.
Misture delicadamente e sirva com alcaparras, azeitonas e manjericão adicionais por cima, se desejar.

Notas

Sem glúten, sem grãos, vegetariano, vegan, paleo, cru

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6. Nori cru com repolho roxo, pepino, cenoura, abobrinha e molho picante por This Rawsome Vegan Life

Ingredientes para os envoltórios

1/2 cabeça de repolho roxo
1 cenoura
1 abobrinha pequena
1/2 pepino
2 folhas de couve
1 abacate
3-4 folhas nori e / ou folhas de papel de arroz

Ingredientes para o molho

1 colher de sopa de tahine
Pimenta em pó, a gosto
1 colher de sopa de missô
2 datas
Suco de 1/2 limão
1 dente de alho pequeno
Água, conforme necessário para torná-la cremosa e suave

Instruções

Faça o molho misturando todos os ingredientes até ficar homogêneo. Agora faça seus envoltórios: desfie os vegetais em um bandolim, mas pique o pepino com a mão.
Rasgue as folhas de couve e corte o abacate.
Coloque os recheios desejados em um lado da folha de nori e, no lado oposto, espalhe um pouco de molho para selar as pontas quando enrolar.
Enrole tudo bem e reserve.
Se você estiver usando papel de arroz, mergulhe o papel em água quente até ficar maleável e coloque tudo o que quiser no meio. Envolva-se como um burrito.
Mergulhe seus envoltórios em seu molho e comece esta festa

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Receitas de sobremesas

1. Bolo de cenoura com cobertura de queijo creme de caju, pistache e nozes por This Rawsome Vegan Life:

Ingredientes para a cobertura de caju

2 xícaras de caju, de preferência embebidas por algumas horas
1-2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de óleo de coco líquido
1/3 xícara de xarope de bordo
Água, conforme necessário

Ingredientes para o bolo

2 cenouras grandes, descascadas
1 1/2 xícaras de farinha de aveia ou farinha de trigo sarraceno
1 xícara de datas
1 xícara de abacaxi seco (ou mais datas)
1/2 xícara de coco seco
1/2 colher de chá de canela

Instruções

A cobertura:

Misture todos os ingredientes em seu liquidificador de alta velocidade até ficar homogêneo, adicionando o mínimo de água possível.
Prove - mmm.
Coloque em uma tigela e reserve.

O bolo:

Corte as cenouras em pequenos pedaços.
Jogue todos os ingredientes (incluindo as cenouras) no processador de alimentos e pulse até que tudo fique em pedaços muito pequenos e grude.
Montagem: Pressione metade da mistura do bolo no fundo de uma panela ajustável em forma de mola, a minha tinha cerca de 15 cm.
Espalhe cerca de 1/3 da cobertura.
Coloque no congelador até que a camada de cobertura fique dura.
Pressione o restante da mistura do bolo. Deixei na geladeira durante a noite e gelei tudo, mas você pode fazê-lo imediatamente, se quiser.
Retire-o da panela e use a cobertura restante, cubra com o que desejar.
Apreciar!

Bolo de cenoura com cobertura de queijo creme de caju, pistache e nozes

2. Bolo de geléia de chocolate com calda de chocolate não cozida (cru, vegan, paleo) de Gourmande na cozinha

Ingredientes

¾ xícara / 180g de óleo de coco
½ xícara de manteiga de coco
1/2 xícara / 60g de cacau em pó para cacau em pó natural ou não holandês, se não, peneirado
½ xícara / xarope de bordo de 120 ml
Pitada de sal marinho fino ou sal do Himalaia
1/3 xícara / 17g de framboesas liofilizadas ou outras frutas liofilizadas
¼ xícara / 28g de amêndoas cruas embebidas e desidratadas para amêndoas cruas ou torradas, se não, picadas grosseiramente
2 colheres de sopa / 20g de cacau
Cacau em pó extra para cacau em pó natural ou não holandês, se não for para polvilhar

Instruções

Forre uma forma de pão com papel manteiga e reserve.
Coloque o óleo de coco e a manteiga de coco em uma tigela média, colocada em uma tigela maior e cheia de água durante um quarto. Mexa até que ambos estejam totalmente líquidos e derretidos.
Misture o pó de cacau peneirado até ficar homogêneo e bem incorporado.
Misture o xarope de bordo e uma pitada de sal até ficar totalmente combinado.
Misture as framboesas liofilizadas, amêndoas picadas e nibs de cacau.
Despeje na forma de pão forrada de pergaminho. Deixe na geladeira por pelo menos 1 hora.
Corte em pedaços de tamanho desejado e polvilhe com pó de cacau adicional antes de servir.

Notas

Sem glúten, sem grãos, cru, vegan, paleo

Fonte

Espero que você tenha encontrado alguma clareza sobre o que são alimentos crus e como melhor incorporá-los à sua dieta. É uma escolha saudável e, com sorte, deixará você mais revigorado e empolgado com a vida - a dieta faz muito pelo nosso estado de espírito.

Mais do que tudo, espero que este artigo tenha deixado você à vontade sobre sua escolha de dieta e curado qualquer medo ou superstição que você possa ter em relação a alimentos crus ou ao movimento de alimentos crus - ele está repleto de pessoas brilhantes tentando fazer a diferença. Se você tiver mais alguma dúvida, basta me enviar um tweet ou deixar comentários, e farei o possível para encontrar as respostas que você está procurando!