A comida tailandesa não se resume apenas à maravilhosa mistura de fragrâncias, especiarias e ingredientes frescos. Confira estas 10 deliciosas receitas de comida tailandesa.
A comida tailandesa é uma culinária muito única que não é comparável a outras. Pode ser picante, quente ou ácido. Cada prato tem seu sabor característico.
Os tailandeses orgulham-se de ter uma cozinha que combina harmoniosamente as antigas influências orientais e ocidentais. Há muito tempo, a comida tailandesa usava principalmente animais aquáticos, plantas e ervas como ingredientes, e os métodos tradicionais de cozimento eram guisado e assado.
Quando os chineses começaram a migrar para a Tailândia, foram adotados métodos de fritar e fritar. Mais tarde, no século XVII, a comida tailandesa evoluiu, sendo lentamente influenciada pelos estilos de culinária trazidos pelo influxo de comerciantes ou migrantes de Portugal, Holanda, Japão e França.
Acredite ou não, pimenta não era um ingrediente tradicional. Foi somente em 1600 que foi introduzido pela primeira vez pelos missionários portugueses, que adquiriram um gosto por ele na América Latina e o trouxeram com eles para o Sudeste Asiático.
Então, o que o torna tão saudável? Muitas das especiarias e ervas dos ingredientes tailandeses têm valores medicinais. Aqui estão 10 receitas de comida tailandesa saudáveis e de dar água na boca e alimentos que você deve experimentar:
# 1 Salada de mamão picante
Também conhecido como "som tam", este é um dos meus aperitivos favoritos. É uma salada feita com mamão verde e pimenta picada, vestida com suco de limão e molho de peixe. Algumas versões incluem amendoim torrado e camarão seco, os quais complementam muito bem esta salada. Este prato é originário do interior do nordeste da Tailândia, mas agora é facilmente encontrado em restaurantes de todo o país.
Mamão verde é embalado com vitaminas e enzimas. As enzimas funcionam como um substituto para o ácido estomacal, que é vital para o processo digestivo. Como resultado, como aperitivo, essa salada ajuda a preparar o estômago para digerir os pratos a seguir.
Se você quiser tentar, aqui está uma receita simples que serve 4. Você precisará de:
- 1 mamão pequeno, verde / verde
- ½ xícara de amendoim torrado (ou castanha de caju)
- 1 pimenta vermelha, cortada com as sementes removidas
- um punhado de manjericão fresco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de mel líquido
Ingredientes opcionais:
- 1 xícara de camarão, cozido
- 1 xícara de brotos de feijão, descascados
- 1 xícara de tofu em cubos e frito
Descasque o mamão, corte-o ao meio e retire as sementes até ficarem limpas. Em seguida, rale o mamão verde (não muito fino) e coloque o mamão ralado em uma tigela de salada. Para o molho, misture o azeite, o molho de peixe, o suco de limão e o mel líquido. Despeje o molho sobre o mamão ralado e misture bem. Adicione o pimentão vermelho fatiado e o manjericão fresco e misture novamente. Polvilhe os amendoins torrados / castanha de caju por cima antes de servir.
Pasta versátil de caril vermelho nº 2
Esta pasta não é para os fracos de coração. Não são apenas as malaguetas que parecem ameaçadoras, mas a miríade de ervas e especiarias cheias de sabor. Também chamada de "prik gaeng ped", essa pasta de curry é usada como ingrediente básico para muitos pratos tailandeses. Pode ser usado em sopas, caril e batatas fritas.
Gosto de fazer a minha com base na receita de Mark Wiens, pois a quantidade de especiarias e ervas que ele usa é perfeitamente adequada ao meu paladar. Aqui estão os ingredientes para sua receita:
- 8 pimentas vermelhas secas
- 3 colheres de chá de grãos de pimenta branca
- ½ colher de chá de cominho em pó
- ½ colher de chá de coentro em pó
- 10-15 dentes de alho
- 1 colher de sopa de raízes de coentro frescas
- 1 colher de sopa de erva-cidreira, fatiada
- 3-5 chalotas
- 1 colher de sopa de galanga, fatiada
- cascas de ½ limão kaffir
- ½ colher de chá de pasta de camarão
- ½ colher de chá de sal
Assista ao vídeo abaixo para ver como ele usa o almofariz e o pilão tradicionais para triturar esses ingredientes em uma pasta.
Frango frito # 3 com pasta de curry vermelho
FonteOs tailandeses chamam isso de "gai pad prik". É um prato que é considerado comida de rua. Definitivamente, este prato não é tão suave quanto a salada, pois é preparado com a pasta de curry vermelha listada acima. Esteja avisado: em uma escala de 1 a 10, seria 8 ou 9.
Aqui está o vídeo passo a passo de Mark Wiens para mostrar como preparar este prato de dar água na boca.
# 4 Tom Yam
Ahh, apenas o pensamento disso me dá água na boca. Os ingleses chamam isso de "sopa tailandesa azeda". Tom yam kung, ou tom yam goong, é a versão que contém camarão e cogumelo de palha. Esta sopa é tão apetitosa que você simplesmente não consegue parar de comê-la, apesar dos olhos lacrimejarem e do nariz escorrer.
Os ingredientes básicos desta sopa são semelhantes aos da pasta de curry vermelho. O sabor é derivado principalmente de uma combinação dos sabores de capim-limão, galanga, folhas de limão, cebolinha e molho de peixe. Esta sopa é muito saudável porque não envolve nenhuma fritura. Os ingredientes são cozidos na sopa, para que toda a sua bondade saudável seja absorvida pela sopa.
Algumas pessoas têm como ponto de partida para iniciar uma refeição tailandesa incrível. No meu país, isso é servido como prato principal com arroz branco no vapor perfumado como acompanhamento.
Eu li que esta sopa pode ajudar a reduzir o risco de câncer. Estudos mostraram que os tailandeses parecem sofrer menos com câncer de aparelho digestivo em comparação com outras nacionalidades.Os pesquisadores acreditam que isso se deve aos ingredientes usados no tom inhame, que inibem o crescimento de tumores cancerígenos com mais eficácia do que outros alimentos.
# 5 Pad Thai
Tenho certeza de que este prato não precisa de introdução. Eu nunca me deparei com um restaurante tailandês que não serve isso.
Uma refeição de um prato, o principal ingrediente do prato tailandês, o macarrão chato, é feito de arroz, que contém carboidratos mais baixos que o macarrão à base de farinha. Outros ingredientes típicos são cebolas, cebolas verdes, brotos de feijão e tofu frito temperado com molho de peixe durante o processo de fritura. Algumas versões podem estar do lado mais doce, pois o chef pode adicionar açúcar. Amendoins triturados são usados para decorar o prato antes de servir.
Gosto de espremer um pouco de suco de limão e misturá-lo bem antes de cavar. O sabor picante funciona muito bem com ele.
# 6 Laap ou Larp
Esta é uma salada de carne refrescante que tem origens do Laos. Os tailandeses nas regiões do norte geralmente usam carne de porco ou frango, temperada com especiarias como cominho, anis estrelado, cravo, canela e pimenta seca. Aparentemente, este prato pode ser comido cru, mas nunca experimentei esta versão.
Caril Verde # 7
Outro dos meus pratos favoritos, este curry de ervas, mas picante, é como nenhum outro curry. Isso ocorre devido à combinação de ervas usadas na pasta de curry verde, equilibrada com o sabor do leite de coco fresco.
Na maioria dos restaurantes tailandeses, o frango é o ingrediente de carne do prato de curry verde. No entanto, acho que peixes ou frutos do mar também funcionam muito bem com curry verde.
No link do vídeo abaixo, Greg prepara um prato de curry verde com carne. A receita dele é muito fácil de seguir, e é por isso que gostaria de compartilhar com você.
Dica: Para um sabor extra refrescante, você pode adicionar folhas frescas de manjericão tailandês como guarnição antes de servir.
# 8 glória da manhã na água
Nós não estamos falando sobre a flor roxa. Esta é uma planta frondosa com caules verdes ocos e folhas delicadas, semi-aquática e pode ser encontrada em todo o Sudeste Asiático. É chamado de "pak boong" em tailandês e às vezes é chamado de espinafre aquático.
Esse vegetal é geralmente frito com alho, molho de ostra, pasta de camarão ou pasta de pimenta vermelha. É fácil de comer, e alguns estudos descobriram que isso pode ajudar a diminuir os níveis de açúcar no sangue.
# 9 arroz frito tailandês ou Khao Phat
Este prato de arroz despretensioso é tipicamente consumido como almoço de um prato. Consiste em arroz tailandês frito com ovos, cebola e algumas ervas. Alguns restaurantes chiques podem adicionar carne de caranguejo ou camarão.
Algumas pessoas gostam de ter este prato como um prato com outros pratos de curry tailandês. Pessoalmente, gosto que ele seja servido com a glória da manhã em água frita com pimenta e pasta de camarão.
Pudim de arroz com manga # 10
Por último, mas não menos importante, devo mencionar esta sobremesa tailandesa celestial. O pudim de arroz é feito de arroz glutinoso (pegajoso) cozido com leite de coco adoçado. Em seguida, é servido à temperatura ambiente ou refrigerado com manga madura.
Então, sua boca já começou a lacrimejar?
Espero que você goste desta lista de receitas introdutórias de comida tailandesa - especialmente se você é novo nesta culinária. Se ficar muito picante, uma boa dica é ter um copo de leite frio à mão, pois isso neutralizará a queima das especiarias. Boa sorte e aproveite.
