Procurando uma deliciosa receita caseira de hambúrguer vegetariano? Você está no lugar certo. Esta receita combina 5 legumes coloridos, com algumas gotas de azeite extra-virgem saudável e um punhado de folhas frescas de manjericão e coentro - tudo servido com um molho de tahine requintadamente saboroso! Mesmo que você não seja vegetariano, simplesmente adorará!
Se você é fã de hambúrgueres vegetarianos, experimente também esta receita rápida e fácil de hambúrguer preto.
Receita de hambúrguer vegetariano
Ingredientes:
- 1 xícara de cenoura ralada
- 1 xícara de abobrinha ralada
- 2 xícaras de cogumelos picados
- ½ xícara de cebola ralada
- 1 batata média ralada
- 1 xícara de migalhas de pão
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco picadas
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 3 colheres de sopa de folhas de gergelim torradas
- 1 colher de sopa de curcuma
- 1 ovo
- azeite virgem extra
- sal e pimenta
Instruções:
- Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Refogue a cebola e o alho, até ficarem macios, mas não completamente cozidos. Adicione as sementes de gergelim torradas, as cenouras, as abobrinhas, as batatas e os cogumelos. Mexa bem e refogue por mais 15 minutos até que todos os legumes fiquem levemente macios. Eles não devem ficar piegas!
- Misture o manjericão, o coentro e a curcuma e polvilhe com ½ colher de sopa de azeite. Tempere a gosto com sal e pimenta branca e misture bem. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Transfira a mistura vegetariana para uma tigela grande e adicione o ovo. Comece derramando apenas ½ xícara de migalhas de pão e depois adicione lentamente se necessário. Mexa até ficar bem misturado.
- Lubrifique levemente as mãos e modele a mistura vegetariana em rissóis. Se a mistura estiver muito perdida para formar rissóis, adicione mais migalhas de pão.
- Pressione suavemente rissóis com as palmas das mãos para evitar que se desmoronem. Todos os ingredientes devem ficar bem juntos.
- Aqueça uma pequena quantidade de azeite em uma frigideira em fogo médio e cozinhe seus hambúrgueres vegetarianos por 3-4 minutos de cada lado, ou até dourar e ficar crocante. Usando uma espátula, remova os hambúrgueres do óleo e transfira-os para um prato grande, coberto com toalhas de papel para drenar o excesso de óleo.
- Coloque o molho de tahine em uma tigela pequena no centro de uma travessa, arrume hambúrgueres vegetarianos e sirva! Eles são mais do que deliciosos!
Variações de cozimento:
- Pré-aqueça o forno a 190 ° C. Cubra o fundo de uma assadeira com papel manteiga, coloque por cima hambúrgueres vegetarianos e asse por cerca de 10 minutos de cada lado, ou até dourar e ficar crocante.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio e cubra-a com papel alumínio. Grelhe os rissóis por cerca de 8 minutos de cada lado ou até dourar. É uma boa idéia pré-assar os rissóis antes de grelhá-los, para evitar que eles desmoronem. Apenas coloque-os no forno pré-aquecido (375 graus F) e deixe cozinhar por cerca de 6 minutos de cada lado. Em seguida, prossiga com a grelha.
Verifique o vídeo abaixo e descubra outra ótima maneira de fazer Veggie Burgers.
Molho de Tahine
Este é um complemento perfeito para sua receita de hambúrguer vegetariano, mas também pode ser servido como um molho extremamente apetitoso para muitos outros pratos. Experimente!
Ingredientes:
- ½ xícara de tahine (pasta de gergelim)
- 6 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
- 2 colheres de chá de azeite
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado (ou salsa)
- 2 colheres de sopa de água
- 3 dentes de alho picados finamente
- azeite virgem extra
- sal e pimenta do reino moída na hora
Instruções:
- Coloque o tahine em uma tigela pequena e bata o alho picado. Adicione o suco de limão, a água e o coentro picado. Tempere a gosto com sal e pimenta. Mexa bem, até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Se a pasta parecer muito grossa, adicione mais água e misture bem novamente. Leve à geladeira por 30 minutos e sirva.
Não perca o vídeo abaixo e descubra como fazer molho de tahine.
