Desejando provar a cozinha oriental, mas ainda não há oportunidades de viajar até lá para saboreá-la? Aqui estão algumas receitas simples para levar comida oriental para sua casa.
Em primeiro lugar, gostaria de esclarecer que o termo "Oriental" é usado para se referir à região do Oriente Médio. Eu próprio costumava ficar confuso quando chegava à Europa, pois meu conhecimento anterior da palavra "Oriental" indicava a cultura asiática.
De qualquer forma, eu gostaria de apresentar alguns pratos do Oriente Médio desta vez - principalmente kebabs. Em geral, os kebabs são espetos com pedaços de carne, peixe ou legumes, que são grelhados ou assados no espeto.
Tradicionalmente, o cordeiro é usado como a principal fonte de carne. Mas, à medida que a tradição dos kebabs se espalhava e começava a incorporar valores religiosos ou outros valores tradicionais, outras carnes passaram a ser utilizadas.
Alguns de vocês podem ter lojas de fast food de kebab em seu bairro, já que a cultura de kebab se espalhou por toda parte. Mas há uma razão pela qual é bom experimentar as receitas. Isso permite que você escolha a qualidade da carne usada na preparação, tornando-a uma opção mais saudável, pois na maioria das vezes os restaurantes de kebab usam cortes menos desejáveis.
# 1 turco Kebabs de cordeiro
Ingredientes (serve 4):
- 650g de perna de cordeiro, cortada em cubos
- 1 colher de chá de pimenta preta esmagada
- 1 cebola roxa picada
- 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de orégano seco
- 6 colheres de sopa de azeite
- 5 tomates cereja em cubos
- ½ xícara de salsa fresca de folhas planas, picada grosseiramente
- sal (a gosto)
- 4 pedaços de pão pita
Passos:
1. Molho de Tomate:
- Em uma tigela, misture a cebola roxa, tomate cereja, pimenta Maras, orégano seco, salsa, uma pitada de sal e 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Em seguida, reserve.
2. Espetos de carne:
- Pré-aqueça sua grelha em alta por 10 minutos.
- Misture os cubos de cordeiro com pimenta do reino, uma pitada de sal e 1 colher de sopa de azeite.
- Perfure 4 cubos de cordeiro em cada espeto. Deixe algum espaço entre os cubos para permitir uma grade mais equilibrada dos pedaços de carne.
- Unte a grelha e coloque os espetos de cordeiro.
- Abaixe o fogo da churrasqueira e coloque o rack na churrasqueira.
- Deixe grelhar por 4-5 minutos, depois vire os espetos e grelhe por mais 4 minutos.
3. Pão Pita:
- Enquanto grelha a carne, corte o pão pita ao meio. Pincele o interior do pão com o restante do azeite.
- Quando a carne estiver grelhada, grelhe as metades de pita por menos de 1 minuto.
4. Para servir:
- Retire a carne dos espetos, divida-as em 8 porções iguais e coloque-as nas metades do pão árabe.
- Regue o molho de tomate sobre o cordeiro.
- Sirva quente.
Para adicionar uma salada refrescante ao lado para servir com seus kebabs de cordeiro turcos, tente a seguinte receita de salada turca.
# 2 Salada turca
Ingredientes (serve 4):
- 2 tomates orgânicos grandes, cortados em fatias
- 1 pepino médio, fatiado
- 1 cebola cortada em rodelas
- 1 punhado de salsa de folha plana
- 1 pimentão verde cortado em rodelas
- suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de azeite
- pitada de sal
Passos:
1. Em uma saladeira, adicione o suco de limão, o azeite e uma pitada de sal e mexa.
2. Misture todos os outros ingredientes juntamente com o molho de suco de limão e leve à geladeira antes de servir.
Kebab de frango turco # 3
Esta receita pode ser assada ou grelhada.
Ingredientes (serve 4):
- 1 kg de frango sem pele e sem osso, cortado em cubos
- 1 ½ colher de sopa de páprica
- 1 xícara de iogurte grego (simples)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 5 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de pimenta do reino moída
- 1 colher de sopa de água morna
Passos:
1. Marinada de Frango:
- Em uma tigela grande, adicione a páprica e a água morna e misture até formar uma pasta.
- Em seguida, adicione o iogurte, o azeite, a pasta de tomate, o vinagre de maçã, o alho, a pimenta preta e misture bem.
- Por fim, adicione os cubos de frango e deixe marinar durante a noite, mantendo-os refrigerados.
2. Pré-aqueça a grelha em fogo alto por 8 minutos antes de abaixá-la para fogo médio, se estiver grelhando, ou prepare seu conjunto de churrasco até que o calor atinja o nível médio.
3. Perfure os cubos de frango com espetos, 4-5 cubos cada. Polvilhe páprica extra e um pouco de sal no frango.
4. Depois de escovar a grade / churrasqueira com óleo, coloque os espetos em cima para grelhar por 11 a 15 minutos, girando os espetos a cada 3-4 minutos.
5. Depois de cozido, retire o frango dos espetos.
Sugestão de veiculação: Os sinos de pimenta grelhada têm um sabor agradável com esses kebabs de frango. Para um sabor mais picante, sirva com fatias de limão para que seus convidados possam espremer o suco no frango.
