3 deleites fáceis da abóbora (2024)

A abóbora é um dos melhores legumes do outono. Não só faz ótimas entradas, mas também pode produzir doces sublimes.

Como você sabe, eu amo abóbora. Ele representa cair para mim e tudo o que eu amo na temporada. Vimos ótimas refeições que você pode fazer com abóbora e, obviamente, há a sempre popular torta de abóbora na categoria de sobremesas. No entanto, existem muitas outras delícias que você pode fazer com esse vegetal e, como é um vegetal, os declaro pelo menos semi-saudáveis.

Você pode fazer a maioria dessas receitas a qualquer época do ano, se usar abóbora enlatada, mas, durante o outono, poderá cozinhar abóboras de torta fresca para obter sua própria abóbora cozida para receitas. Se você quiser fazer seu próprio purê, aqueça o forno a 300 F. Corte a abóbora em pedaços manejáveis, removendo as sementes e o caroço. Coloque a abóbora, com a pele virada para baixo, em uma panela grande, juntamente com cerca de 2,5 cm de água. Asse por uma hora ou até a carne ficar macia. Retire do forno, deixe esfriar, retire a pele e bata a polpa e você terá um purê de abóbora fresco.

Com exceção de duas receitas, as que vemos hoje são todas do Brown Eyed Baker Blog. Este é um dos meus blogs de culinária favoritos e nunca criei nada que não fosse divinamente saboroso.

1. Pão de Abóbora com Arando

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Esta receita vem do The New American Plate Cookbook: Receitas para um peso saudável e uma vida saudável (2005) pelo Instituto Americano de Pesquisa do Câncer. É muito úmido e saboroso enquanto ainda é um pouco saudável. Os pães rápidos são um presente de anfitriã ideal para as férias.

½ xícara cada: farinha de trigo integral (macia), farinha de trigo não branqueada, semente de linhaça moída
2/3 de xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal
2 ovos grandes
1 xícara de purê de abóbora
½ xícara de molho de maçã sem açúcar
¼ xícara cada: óleo de canola, suco de maçã
½ colher de chá cada: canela em pó, gengibre em pó
¼ colher de chá de noz-moscada
1 xícara de cranberries secas

Pré-aqueça o forno a 350 F. Em uma tigela grande, misture as farinhas, a linhaça, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela separada, misture os ovos. Misture todos os ingredientes restantes, exceto cranberries. Homogeneizar. Misture cranberries. Adicione os ingredientes molhados para secar e mexa até misturar bem. Não misture demais, pois isso resultará em um pão duro. Despeje a massa em uma forma untada e asse por aproximadamente 70 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar por 15 minutos na panela e remova-a para concluir o resfriamento.

2. Muffins de Abóbora e Queijo Creme com Streusel de Nozes

Estes vêm do blog de panificação Ezra Pound. Eles são um pouco mais trabalhosos do que a maioria dos pães rápidos, mas valem totalmente a pena.

Preenchimento (dobre esse valor se você realmente gosta de cream cheese.):

8 oz de creme de queijo amolecido
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 TB de baunilha

Streusel:

½ xícara de farinha
1/3 xícara de açúcar
¼ xícara de nozes picadas
3 Tb de manteiga derretida
½ colher de chá de canela

Massa de abóbora:

2 copos de farinha
2 xícaras de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 ½ colher de sopa de torta de abóbora2 colheres de chá de canela
¼ colher de chá de noz-moscada
½ colher de chá de sal
1 xícara de purê de abóbora, escorra o excesso de água
3 ovos levemente batidos
1/3 de xícara de óleo vegetal
½ colher de chá de baunilha

Pré-aqueça o forno a 350 F. Linha 24 copos de muffin com forros de papel ou pergaminho (preferível). Em uma tigela, bata o cream cheese e o açúcar para o recheio. Misture a baunilha. Forme-o em um tronco, embrulhe com filme plástico e congele por cerca de uma hora. Isso evita que o cream cheese vaze em todos os lugares quando estiver assando.

Em um prato separado, misture todos os ingredientes de streusel e reserve.

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos para os muffins. Em uma tigela separada, misture os componentes molhados. Adicione úmido para secar e misture até misturar bem. Novamente, não misture demais. Remova a mistura de cream cheese do freezer e corte em 24 fatias. Divida metade da massa entre os copos. Coloque uma fatia de creme de queijo em cada xícara de massa. Cubra com a massa restante. Polvilhe cada copo com a mistura de noz-pecã e streusel. Asse até dourar, cerca de 20 a 25 minutos.

3. Biscoitos de abóbora com cobertura de manteiga marrom

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Para os cookies:

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1¼ colheres de chá de sal kosher
1½ colheres de chá de canela em pó
1¼ colheres de chá de gengibre em pó
¾ colher de chá de noz-moscada moída
¾ xícara (6 onças) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar mascavo claro
2 ovos, em temperatura ambiente
1½ xícaras de abóbora enlatada
¾ xícara e meia
1 colher de chá de extrato de baunilha
Para o glacê:
4 xícaras de açúcar de confeiteiro
10 colheres de sopa de manteiga sem sal
¼ xícara mais 1 colher de sopa e meia
2 colheres de chá de extrato de baunilha

Pré-aqueça o forno a 180 ° C e forre as assadeiras com papel manteiga. Em uma tigela de tamanho médio, misture os ingredientes secos dos biscoitos. Em uma tigela separada, usando uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e macio (cerca de 3 minutos). Bata em ovos. Reduza a velocidade do misturador para baixo e adicione os ingredientes restantes. Adicione gradualmente a mistura de ingredientes secos para molhar, mantendo o misturador em baixa.

Enrole a massa em bolas e coloque-a na assadeira deixando cerca de 2,5 cm entre os biscoitos, pois eles se espalharão um pouco. Asse por 12 a 15 minutos até que os centros voltem a tocar quando levemente tocados.Remova e deixe esfriar na panela por 5 minutos antes de remover para um rack de resfriamento.

Para a cobertura: Coloque o açúcar de confeiteiro em pó em uma tigela resistente ao calor. Em uma frigideira pequena em fogo baixo, derreta a manteiga. Cozinhe, girando em torno da panela ocasionalmente até que fique de cor marrom dourada e cheire levemente a noz. Observe-o com cuidado, pois não deseja que ele realmente queime. Quando a manteiga atingir esse ponto, despeje no açúcar de confeiteiro. Adicione os ingredientes restantes e mexa até ficar homogêneo. Gelo seus biscoitos e divirta-se!

Foto de capa: www.lifetasteslikefood.com