Já achou difícil encontrar uma refeição completamente nutritiva, vegetariana? Um prato vegetariano que ainda desperta o seu apetite? Aqui estão algumas receitas saudáveis para quem gostaria de ter uma refeição deliciosa sem carne para variar.
Eu nunca tive o problema de não gostar dos meus vegetais. De fato, há momentos em que desejo uma refeição que não inclua carne. No entanto, percebi que não é fácil encontrar uma refeição vegetariana nutritiva, deliciosa ao mesmo tempo, especialmente aqui na França. Isso me levou a criar minhas próprias refeições vegetarianas para aqueles dias em que sinto vontade de deixar a carne fora da minha dieta.
Neste artigo em particular, gostaria de compartilhar meu amor por vegetais assados. A temporada de inverno nos traz muitas variedades de abóbora perfeitas para assar, pois traz o sabor da doçura natural!
Então, aqui estão duas receitas que eu gostaria de compartilhar com você:
1) Massas de abóbora assada, cominho e queijo feta
FonteIsso é inspirado em um almoço incrível que eu tinha comido quando ainda morava em Kuala Lumpur. O café era um lugar popular para brunch com o menu habitual de café da manhã inglês grande, omeletes etc. No entanto, sendo o aventureiro, pedi este prato de macarrão que se destacava no menu e, Oooh ... eu posso sentir minha saliva pingando quando foi servido para mim.
Então aqui está a minha versão deste prato que eu improvisei com base nos sabores que mais me agradam:
Ingredientes (serve 2):
- 200g de macarrão de sua escolha
- ½ de uma abóbora de tamanho médio a pequeno
- 1 chalota picada
- 1 colher de chá de cominho
- 5 colheres de sopa de queijo Feta
- 1-2 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- uma noz de manteiga
Passos:
- Pré-aqueça o forno a cerca de 200 ° C.
- Corte a abóbora em cubos e espalhe-os sobre uma assadeira.
- Espalhe a cebolinha, o cominho, o sal e a pimenta ao redor da abóbora.
- Adicione o azeite na abóbora e misture bem todos os ingredientes.
- Coloque a bandeja de abóbora no forno e deixe assar até ficar macio, mexendo ocasionalmente para impedir que assar de maneira desigual (cerca de 20 minutos).
- Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções de cozimento. Depois de cozinhar, escorra-o e coloque-o em uma tigela de salada e misture na manteiga.
- Quando a abóbora estiver macia, adicione-a na tigela de macarrão e misture.
- Adicione o queijo feta e mexa antes de servir.
Se você é fã de folhas frescas de manjericão, pode esmagar algumas e adicioná-las a este prato para dar um sabor mais refrescante.
2) Vegetais Mediterrâneos Assados com Quinoa
FonteEu gosto de almoços leves para evitar ficar sonolento à tarde, especialmente quando tenho que assistir a palestras da tarde ou realizar algum trabalho mundano em computadores, e esse prato funciona muito bem para mim. Isso também pode se tornar um prato e combina bem com peixe grelhado.
A razão pela qual escolhi fazer este prato com quinoa é por causa de seu valor nutricional. Em primeiro lugar, é livre de glúten. Além disso, é rico em proteínas, fibras alimentares, fósforo, magnésio, ferro e até cálcio! Isso o torna um substituto perfeito de produtos lácteos para quem é intolerante à lactose! No entanto, se você não é fã, pode substituí-lo por macarrão ou cuscuz.
Ingredientes (serve dois):
- 1 courgette
- 1 beringela (tamanho médio a pequeno)
- 1 pimentão vermelho ou verde
- 2 dentes de alho
- 6-8 tomates secos ao sol
- 1 xícara de quinoa não cozida
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- azeite (suficiente para cobrir os legumes)
- Sal e pimenta a gosto
Passos:
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
- Pique todos os legumes e alho e espalhe-os sobre a assadeira.
- Pique os tomates secos ao sol e esmague-os com um objeto pontiagudo antes de espalhá-los entre os outros vegetais.
- Adicione o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta e misture bem.
- Cubra os ingredientes com bastante azeite antes de colocar a bandeja no forno. Deixe por cerca de 30 a 40 minutos ou até os legumes ficarem macios / algumas bordas dourarem.
- Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções de cozimento.
- Depois que os legumes estiverem assados, coloque-os em uma tigela e deixe esfriar. Deixe o óleo restante na bandeja para o caso de precisar adicioná-lo ao prato, se estiver muito seco.
- Adicione a quinoa quando esfriar e sirva.
Se você não é fã de tomates secos ao sol e não é vegetariano rigoroso, convém substituí-los por anchovas. O principal objetivo de qualquer um dos dois é dar mais sabor a este prato.
Então, lá vai você, duas refeições muito saudáveis para você experimentar. Os dois podem ser consumidos quentes ou frios, e são fáceis de embalar, caso você queira tê-lo como almoço de escritório.
Espero que você goste deles tanto quanto eu!
