Você quer saber quais ervas se complementam e quais não têm a menor importância de estar na mesma refeição? Sua idéia de temperar uma refeição, acrescentando sal e pimenta apenas porque todo o resto parece muito complicado?
Se você olha para uma prateleira de especiarias e vê apenas uma variedade de diferentes ervas daninhas e sementes secas coloridas, não está sozinho. Especiarias podem ser aterrorizantes para alguém que não sabe o que usar quando e quanto é suficiente, mas que não tornará o sabor muito exagerado.
Depois de ler este guia fácil de usar, você mudará tudo isso. Imprima e mantenha-o ao seu lado quando estiver cozinhando, se necessário. Você verá que a expansão do seu conhecimento culinário levará as suas refeições de branda a de dar água na boca e de blá a magnífica!
Benefícios de ervas e especiarias
Quando você usa ervas e temperos para fazer com que seus pratos tenham um sabor melhor, geralmente é possível obter um sabor melhor com menos gordura. Você pode ignorar os óleos de alta caloria, manteigas e pastas, porque alcançará níveis mais altos de sabor com os sabores naturais das especiarias e ervas.
Além disso, eles substituem os temperos do tipo sal. Isso é especialmente importante se você estiver assistindo sua pressão arterial, como deveria estar observando seu consumo de sódio.
Além do sabor, muitas ervas e temperos acrescentaram benefícios à saúde. Alguns ajudam seu sistema imunológico, enquanto outros melhoram sua circulação. Então, adicionando essas plantas e sementes saborosas à sua refeição, você estará ajudando seu corpo a se manter saudável ao mesmo tempo.
Especiarias comuns, seus benefícios e os alimentos com os quais trabalham melhor
Aqui estão algumas das ervas e especiarias mais comuns, por que você deve usá-las e com quais alimentos elas são melhor usadas em conjunto com:
• Pimenta-caiena
Benefícios: Alivia a dor e ajuda a diminuir o colesterol.
Usos: adicione-o a molhos de vinagre e marinadas para qualquer tipo de carne. Excelente com comida mexicana.
Orégano
Benefícios: O alto teor de fibras ajuda no colesterol e possui propriedades antibacterianas.
Usos: Coloque-o em pratos mexicanos ou italianos ou adicione-o ao molho de pimenta, sopa e espaguete.
• Páprica
Benefícios: Fornece vitamina C e outros antioxidantes. Pode regular a pressão sanguínea e ajudar na circulação.
Usos: Ótimo com peitos de frango, bife ou costeletas de porco. Top ovos cozidos com ele ou adicioná-lo ao molho de tomate.
• Tomilho
Benefícios: Carregado com vitamina K.
Usos: Tempere as costeletas de cordeiro, bife ou porco com ele. Adicione-o às refeições à base de ovo ou aos pratos de legumes.
• Manjericão
Benefícios: Anti-inflamatório e ajuda seu corpo a combater bactérias.
Usos: Coloque em produtos à base de tomate, em pesto, em aves, em frituras ou misture com frutas frescas.
• Aneto
Benefícios: Dá ao seu corpo ferro e cálcio.
Usos: cubra o salmão com ele, adicione-o aos ensopados ou coloque-o em legumes cozidos.
• alecrim
Benefícios: Ajuda o fluxo sanguíneo e ajuda na digestão.
Usos: Adicione ao cordeiro, frango, porco ou salmão. Também combina bem com tomate e espinafre.
Canela
Benefícios: reduz o colesterol, alivia a artrite e ajuda as bactérias E. coli.
Usos: Sirva com cenouras cozidas; adicione-o ao chá ou acrescente frutas frescas.
• Sábio
Benefícios: Melhora a memória e possui antioxidantes benéficos.
Usos: Tempere o frango ou a linguiça, adicione-o aos pratos à base de abóbora ou misture-o com queijos.
• Salsinha
Benefícios: Contém várias vitaminas, como A, K e folato.
Usos: Funciona bem com cenouras ou batatas cozidas, com macarrão e em peixe ou frango.
• Coentro
Benefícios: Boa fonte de fibra e ferro.
Usos: Adicione à salsa e guacamole para dar um sabor cítrico.
• Sementes de coentro
Benefícios: Ajuda na estabilização do colesterol e do açúcar no sangue.
Usos: Use com peixe, peru e sopas.
• Açafrão
Benefícios: Possui inúmeras vitaminas e útil para quem sofre de artrite.
Usos: Adicione-o aos seus pratos de arroz salteados; usado predominantemente no curry.
Claro, você também não está preso usando apenas um tempero por alimento. Você pode misturá-los e combiná-los de acordo com o gosto adequado ao seu paladar. Por exemplo, você pode optar por usar tomilho e páprica em seu bife ou alecrim e sálvia no peito de frango.
Compra versus crescimento
Muitas pessoas compram suas ervas e especiarias em supermercados ou lojas de alimentos naturais. Alguns oferecem opções frescas e secas. Isso é ótimo para pessoas como eu, com dois polegares marrons.
No entanto, se você gosta de cultivar suas próprias ervas e acha fácil manter plantas e vegetação vivas, você pode decidir cultivar as suas. Alguns lugares vendem sementes onde você pode começar seu próprio jardim do zero e outros vendem as plantas já iniciadas.
O benefício de comprá-los já crescidos é obviamente que é mais fácil. Você pode obter uma mistura de diferentes ervas e especiarias sem se preocupar se lhes deu muita água ou não. Você simplesmente os compra, leva para casa e cozinha sua refeição.
No entanto, se você preferir escolher suas ervas para que sejam tão frescas quanto possível e usá-las com frequência quando cozinhar, você poderá encontrar mais benefícios em cultivar as suas. Você sempre os terá à sua disposição e eles terão o sabor e a frescura da mais alta qualidade possível.
Dicas de armazenamento
Agora que você sabe quais são os temperos que precisa, também precisa saber qual a melhor forma de mantê-los para que eles mantenham sua frescura e sabor. Como as especiarias são afetadas pela luz e pelo calor, convém mantê-las em algum lugar escuro e relativamente fresco, como um armário de cozinha. Jogue fora qualquer tempero não utilizado após seis a doze meses e substitua-o porque eles perdem sua potência.
As ervas são um pouco diferentes porque são mais frescas. Eles devem ser embrulhados em um pano úmido e mantidos na geladeira em um saco plástico selado.
Dicas de Culinária
Se você estiver cozinhando, ervas frescas devem ser adicionadas ao seu prato no final do processo de cozimento ou imediatamente antes de servir a refeição, pois elas ficam exageradamente cozidas e perdem o sabor. No entanto, se você estiver preparando um prato que não requer cozimento, adicione as ervas no início e deixe-as em um gosto mais intenso.
As especiarias, por outro lado, são geralmente secas, portanto devem ser colocadas no prato quando você começar a cozinhar. Isso permite que o processo de cozimento libere sua fragrância, sabor e óleos.
Temperos e Marinadas
Você pode usar temperos como fricções secas nas carnes de sua preferência para obter um sabor adicional. Basta misturá-los e esfregar sobre a proteína que você estiver cozinhando para obter um sabor adicional.
Ou, se você preferir usar marinadas, basta adicionar um pouco de água, azeite de oliva saudável e / ou vinagre ao coração e deixar seus alimentos se aquecerem para absorver totalmente os sabores. Deixe de molho por dez a quinze minutos para um tempero leve ou deixe na geladeira durante a noite para realmente embalá-los com sabor.
Cozinhar com especiarias não precisa ser complicado. De fato, deve ser divertido. Agora que você sabe quais especiarias combinam com quais alimentos, é hora de preparar sua próxima obra-prima culinária!
