Já ouviu falar de mostarda Dijon? É um dos produtos franceses de que os franceses mais se orgulham, embora agora não seja produzido principalmente na França. Então, além de usá-lo como condimento, o que mais você pode fazer com ele? Leia aqui para saber mais ...
Você provavelmente está acostumado a ter mostarda em seus cachorros-quentes, sanduíches ou hambúrgueres. Vindo da Malásia, fui criado com molho de pimenta e ketchup como condimento. Então, quando fui exposto a sushis, o wasabi era outro dos meus favoritos, que dá um sabor forte que faz você sentir que pode curar sua gripe. A mostarda agora se tornou o melhor substituto para satisfazer meu desejo de molho de pimenta.
Estar na França, mostarda tem sido um ingrediente útil para ter em nossa geladeira. É perfeito para comer com seu bife (de raro a bem passado), seu cordeiro grelhado, sua carne de porco assada ou todo o maravilhoso tipo diferente de saucisses (salsichas).
Mostarda é feita a partir de sementes de mostarda moída. Existem muitas receitas diferentes de mostarda com ingredientes diferentes que lhe conferem textura e cor diferentes; Mostarda Dijon tem a cor de amarelo ouro quase escuro.
Dijon Mustard - Um pouco de história
fonteDijon é uma cidade no leste da França e faz parte da região chamada Borgonha. Em meados do século XIX, um francês chamado Jean Naigeon estava experimentando novas receitas de mostarda quando um dia decidiu substituir 'verjuice' (suco ácido de uvas verdes) no lugar de vinagre, que agora se tornara a infame receita de mostarda de Dijon . Desde então, essa receita de mostarda evoluiu e usa vinho branco em vez de "verjuice", dando um sabor distinto.
Mostarda - Usá-lo em sua cozinha
fonteNa culinária francesa, a mostarda desempenha muitos papéis. Além de ser um condimento, é um ingrediente essencial para fazer vinagrete, pois ajuda a emulsionar o óleo e o vinagre. Mesmo no infame molho holandês, a mostarda é usada para ajudar a emulsionar o molho e evitar afago.
Na Borgonha, o coelho com creme de mostarda é um prato tradicional clássico. Quanto a mim, um dos meus pratos favoritos é o frango com creme de mostarda, que meu marido me apresentou. Aqui, mostrarei minha versão desta receita para você experimentar.
Receita de frango com creme de mostarda:
(serve 2 a 20 minutos de preparação)
Ingredientes:
- 2 pedaços de peito de frango
- 3 colheres de chá de óleo de cozinha
- 2 chalotas - picadas
- 6-8 cogumelos de botão, cortados ao meio
- 3 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 5 colheres de sopa de crème fraîche (ou creme de leite para substituir, se você não encontrar isso facilmente)
- uma pitada de grãos de mostarda
- ½ xícara de água
- sal, pimenta, estragão seco (a gosto)
- salsa picada para guarnecer
Passos:
- Uma dica sobre como deixar os pedaços de frango mais macios: dê uma batida antes de cozinhar. Depois de bater, polvilhe os pedaços com sal, pimenta e estragão.
- Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de chá de óleo, adicione os pedaços de frango e deixe dourar dos dois lados. Depois de marrom, reserve-os em um prato.
- Em seguida, adicione 1 colher de chá de óleo na mesma frigideira e adicione as chalotas. Após 1 minuto de refogado, adicione os cogumelos e os grãos de mostarda.
- Quando os cogumelos estiverem salteados por todos os lados, transfira o frango de volta para a frigideira. Espalhe a mostarda Dijon uniformemente sobre os pedaços de frango e continue a deixá-lo cozinhar, adicionando um pouco de água à frigideira.
- Quando a água estiver secando, abaixe o fogo para o nível mais baixo e adicione o crème fraîche e mexa para deixar misturar bem com a mostarda.
- Não deixe o creme começar a ferver, pois estraga o sabor. Depois de ver o vapor começando a subir, você pode remover a frigideira do fogão.
Nós gostamos de ter este prato com arroz simples. Então, para servir, coloque o pedaço de frango em cima do arroz, os cogumelos ao lado e despeje o creme sobre eles. Adicione a salsa picada na parte superior média do frango antes de servir.
Resumo:
Então, voilà, uma receita não tão complicada com mostarda para experimentar. Se você não é fã de arroz, pode servir este prato com batatas cozidas ou batatas fritas, ou uma opção mais saudável seria o feijão verde francês. Você pode emparelhá-lo com vinho branco se estiver preparando para um jantar.
Feliz tentando e cozinhar!
