Quando você pensa em ficar sem laticínios, entra em pânico? E quanto a queijos, batidos e sorvetes? Aqui estão algumas receitas incrivelmente deliciosas sem laticínios!
Respire fundo e acredite em mim quando digo que você pode fazê-lo e pode ser fácil! Promessa! Você pode estar se despedindo das versões tradicionais dos favoritos carregados de laticínios, mas não sentirá falta deles.
Por quê? Porque existem receitas sem laticínios que são tão deliciosas e satisfatórias (para não mencionar saudáveis) que você esquece que sempre desejou as versões originais. Eu sei porque eu fiz e também ajudei outras pessoas a fazê-lo.
Remover os laticínios da sua dieta é um pouco assustador, para começar, mas em breve você estará desfrutando de suas receitas e alternativas sem laticínios sem se sentir privado.
Primeiro, por que você deveria ir sem laticínios?
Mais e mais pessoas estão sem laticínios. Os motivos variam, mas podemos atribuir essa mudança principalmente ao aumento da conscientização sobre a intolerância a laticínios e também ao aumento de dietas e estilos de vida baseados em vegetais e veganos.
Muitos bebedores de leite também reconsideram o leite de vaca quando percebem que os humanos são os únicos mamíferos a beber o leite materno de outro mamífero. Isso pode fazer com que sua barriga faça um salto mortal. Também bebemos o leite de vaca até a idade adulta, diferente de qualquer outro mamífero, ainda mais perturbador.
Alergia a laticínios vs. intolerância a laticínios
Esses dois termos podem ser usados de forma intercambiável, mas se referem a coisas diferentes. Uma alergia a laticínios envolve o sistema imunológico e as reações podem ser imediatas e ameaçar a vida. Uma intolerância a laticínios, no entanto, geralmente não é imunológica e os sintomas geralmente são mais inespecíficos, incluindo inchaço, problemas digestivos e fadiga. Os sintomas de intolerância ao leite também podem se apresentar horas ou dias após o consumo.
Embora o leite de vaca seja um dos principais alérgenos alimentares da dieta moderna, a intolerância ao leite afeta muito mais pessoas do que uma verdadeira alergia ao leite.
Um colossal 65-75% da população mundial é intolerante à lactose, o que significa que eles não possuem a enzima chamada lactase. A lactase é responsável pela digestão da lactose, um açúcar encontrado no leite. Isso confirma que o leite de vaca pode não ser a bebida mais favorável à saúde dos seres humanos.
Muitas vezes, a idéia de ficar sem leite e se comprometer com receitas sem leite é vista como ridícula. Precisamos de laticínios, não é? Programas de merenda escolar e marketing de celebridades vêm nos dizendo isso há décadas. Precisamos beber leite para ter dentes brancos perolados, grandes bíceps e ossos fortes. Tudo isso está sendo jogado pela janela? Sim, praticamente.
E o cálcio nos laticínios?
A maior questão que surge quando se debate se deve abandonar o laticínio é “onde vou conseguir meu cálcio?”.
Como todos nos disseram que o leite é nossa principal fonte de cálcio, muitas vezes esquecemos que esse mineral essencial também é encontrado em muitos outros alimentos. De fato, muitos de nós nunca foram ensinados sobre essas outras fontes em primeiro lugar. Você pode se surpreender ao saber que o cálcio está disponível em uma grande variedade de plantas e vegetais, como verduras, tofu, amêndoas, sementes de gergelim e grãos integrais.
Tenha certeza de que uma dieta completa de alimentos ricos em vegetais, grãos, legumes, nozes e sementes fornece amplo cálcio. Dito isto, focar no consumo de cálcio e leite pode estar nos levando ao caminho errado.
Foi sugerido que o consumo regular de laticínios e muito cálcio na dieta estão prejudicando nossa saúde e danificando nossos ossos. Estudos recentes mostraram correlações entre maior ingestão de cálcio e aumento do risco de fraturas. As taxas de osteoporose também são mais altas nos países onde a maioria dos laticínios é consumida, deixando-se refletir sobre as propriedades protetoras dos ossos do leite.
O que parece ser importante é a nossa dieta geral e o equilíbrio do cálcio que entra e sai do cálcio. Uma dieta rica em proteínas animais, sal, açúcar e álcool pode aumentar a excreção de cálcio. Portanto, embora tenhamos nos concentrado muito em quanto cálcio ganhamos com nossa dieta, realmente devemos considerar quanto cálcio podemos estar perdendo por causa de nossa dieta.
Nossos ossos ficarão melhores a longo prazo se focarmos em alimentos integrais, comermos essa variedade de vegetais e minimizarmos os alimentos processados, embalados e refinados.
Agora que tocamos levemente em questões que podem surgir quando o uso de produtos lácteos é sem dúvida, vamos entender como você pode substituir os ingredientes lácteos clássicos em sua dieta por alternativas baseadas em plantas.
Tipos de leite não lácteos
Tipos de leite não lácteos estão disponíveis na maioria dos supermercados e não há falta de variedade! O leite de soja é a opção tradicional não láctea, mas os tipos de leite de nozes, sementes e grãos estão se tornando cada vez mais populares, permitindo que você experimente todos eles e escolha o seu favorito.
Pessoalmente, prefiro leite de amêndoa e gosto de fazer o meu. É fácil e não leva tempo! Aqui está a minha receita favorita de leite de baunilha e amêndoa. Você também deve experimentar outras nozes e sementes, como nozes e sementes de abóbora, para encontrar o seu leite não lácteo favorito.
Receita fácil de leite de baunilha e amêndoa
- 1 xícara de amêndoas cruas
- 4 xícaras de água filtrada
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 data Medjool, sem caroço (opcional)
- Pitada de sal marinho
1. Adicione as amêndoas e a água a um liquidificador grande e bata em fogo alto por 1 minuto.
2. Usando um saco de leite com nozes (disponível na maioria das lojas de produtos naturais), coe o leite em uma tigela grande. Como alternativa, você pode usar um filtro forrado com gaze.
3)Lave o liquidificador e retorne o leite coado ao liquidificador, juntamente com a baunilha, a tâmara e o sal e misture novamente em alta por mais um minuto. Observe que a data é usada para adicionar uma pitada de doçura, omitir para criar uma versão sem açúcar.
4. Transfira para um recipiente de vidro e desfrute dentro de 3 dias.
Gelados não lácteos
Quem não gosta de sentar com uma tigela de sorvete rico? Mais uma vez, as alternativas sem laticínios são abundantes na maioria dos corredores de alimentos orgânicos e saudáveis do mercado local. Os produtos de sorvete de coco, caju e amêndoa são muito populares com sabores que variam de brownie de chocolate a pedaços de chocolate com menta. Sorvetes também são um ótimo substituto.
Embora existam muitas alternativas de sorvete pré-embaladas, minha maneira favorita de desfrutar de sorvetes não lácteos é uma receita sem laticínios que pode ser facilmente preparada em casa!
O principal ingrediente desta receita é uma banana! As bananas congeladas são uma alternativa fantástica aos sorvetes e são facilmente combinadas com outros sabores deliciosos, como manteiga de nozes, caramelo e outras frutas congeladas.
O sorvete de banana é muito mais saudável, mais barato e mais fácil de fazer do que o tradicional sorvete lácteo. Eu gosto de combinar manteiga de amêndoa ou amendoim com chocolate, veja abaixo!
As bananas congeladas são uma alternativa fantástica aos sorvetes e são facilmente combinadas com outros sabores deliciosos, como manteiga de nozes, caramelo e outras frutas congeladas. O sorvete de banana é muito mais saudável, mais barato e mais fácil de fazer do que o tradicional sorvete lácteo. Eu gosto de combinar manteiga de amêndoa ou amendoim com chocolate, veja abaixo!
Receita de sorvete de banana e manteiga de amendoim com chocolate
Fonte- 4 bananas grandes, descascadas em fatias e congeladas
- 3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
1. Adicione as fatias de banana congelada em um liquidificador ou processador de alta velocidade e bata até ficar homogêneo. A menos que você tenha um liquidificador poderoso com um êmbolo, pode ser necessário adicionar algumas colheres de sopa de leite de amêndoa ou leite de soja para fazer a mistura funcionar.
2. Em seguida, adicione o cacau em pó e a manteiga de amendoim e continue a misturar até ficar cremoso. Sirva imediatamente ou coloque no freezer por 1-2 horas.
Queijo sem leite
Este é um grande problema para a maioria das pessoas; o melhor caminho para uma dieta sem laticínios. Muitos amantes de queijo podem imaginar uma vida sem leite ou o sorvete ocasional, mas sem queijo? Isso parece impossível!
Não é verdade! Não só é possível, é mais fácil e mais gratificante do que você imagina.
Felizmente para nós, o movimento de queijos não lácteos teve um enorme sucesso! Atualmente, existe uma variedade de queijos à base de soja e nozes disponíveis na maioria dos supermercados, não apenas nos supermercados de saúde e orgânicos, mas também nos principais mercados de alimentos que começam a usar essas alternativas para atender à alta demanda. Agora você pode comprar queijos veganos macios e firmes, bem como variedades trituradas, espalhadas e derretidas.
Quando penso em queijo, penso em macarrão e queijo decadentes ou um molho de queijo nacho. Novamente, fazer o seu próprio é possível e, é claro, há muitas receitas sem laticínios para você escolher. A receita abaixo é uma receita fácil de molho de queijo que é divina sobre massas frescas ou aquecida como um molho de pão ou nacho.
Receita de molho de queijo sem laticínios
Fonte- 2 xícaras de caju, embebido em água durante a noite
- 1 xícara de leite de amêndoa sem açúcar
- 2 dentes de alho picados
- ¼ xícara de fermento nutricional
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- ½ colher de chá de cebola em pó
- ¼ colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de sal marinho
1. Drene bem o caju e transfira para um liquidificador ou processador de alimentos.
2. Se estiver usando um liquidificador de alta potência, adicione todos os ingredientes ao liquidificador e bata em fogo alto até que a mistura fique lisa.
Se estiver usando um processador de alimentos, processe os cajus primeiro até obter uma textura cremosa e amanteigada. Você pode ter que raspar os lados ocasionalmente. Depois de purê de caju, adicione os ingredientes restantes e processe até ficar homogêneo.
3. Use este molho como faria com qualquer molho de queijo. Misture com a massa recém cozida ou aqueça no fogão e use-a como molho de queijo para pão fresco, nachos ou vegetais.
Você desistiu de laticínios? Em caso afirmativo, você sente falta e qual é sua receita favorita sem leite ou alternativa alimentar?
