Qual é a primeira coisa que passa pela sua cabeça quando alguém menciona comida indiana? Sinceramente, penso em muitas especiarias e em comer arroz e frango com as mãos. Mas isso não é tudo que há na culinária indiana. Desta vez, estou trazendo algo novo para você. Embora a culinária indiana não seja realmente famosa por pratos vegetarianos, eles têm alguns deliciosos para oferecer. Experimente um desses 4, aposto que você os amará.
1. Gobi Aloo
Este prato indiano de nome estranho é, na verdade, uma das melhores coisas que já experimentei na minha vida. É um prato de couve-flor e batata, que fica pronto em apenas 30 minutos e é um prato vegetariano perfeito. Aqui está como fazer isso.
Ingredientes:
- 1 quilo de couve-flor
- 2 batatas médias, descascadas e em cubos
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 colher de chá de pasta de gengibre
- ½ colher de chá de açafrão moído
- ½ colher de chá de pimenta do reino
- 1 colher de chá de cominho em pó
- ½ colher de chá de garam masala
- 1 colher de chá de coentro fresco picado
- sal a gosto
Preparação:
- Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione açafrão, pimenta e cominho e frite por 30 segundos, ou até que as especiarias liberem seu aroma. Misture o alho, a pasta de gengibre e o cominho. Adicione as batatas, o garam masala e o sal a gosto, tampe e cozinhe por 5-7 minutos.
- Misture a couve-flor com coentro picado e adicione na panela. Reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que as batatas estejam prontas. Sirva quente.
2. Matki Usal
fonteVocê gosta de feijão, mas gostaria de fazê-lo de uma maneira incomum? Experimente esta receita - é nutritiva e deliciosa também.
Ingredientes:
- 1 xícara de mariposa (matki), embebida em água durante a noite
- 2 tomates médios picados
- 2 cebolas médias picadas
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 1 colher de chá de sementes de cominho, assadas
- 4 dentes de alho picados
- 4 pimentões verdes picados
- 1 colher de chá de garam masala
- ½ colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de jiggery ralado ou açúcar mascavo
- 1 raminho de folhas de curry (opcional)
- 2 colheres de sopa de óleo
- sal a gosto
- raspas de coco e folhas de coentro para decorar
Preparação:
- Aqueça o óleo em uma panela e adicione cominho, açafrão e pimenta vermelha em pó. Depois que as especiarias liberarem o aroma, adicione sementes de mostarda, pimentão verde picado, alho e folhas de curry. Mexa e frite por alguns segundos, adicione a cebola picada e frite até a cebola ficar macia.
- Adicione garam masala, açúcar mascavo, sal e tomate e frite até que o óleo se separe no topo. Adicione o matki escorrido e a água para absorver a mistura. Cubra e leve para ferver. Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que o matki esteja pronto. Sirva quente e decorado com raspas de coco e coentro fresco.
3. Ensopado de legumes de Kerala
Não pode haver nada de errado com vegetais moles, embebidos em molho de leite de coco suave. Esta receita é saudável e saborosa, e você certamente adorará.
Ingredientes:
- 4 xícaras de legumes picados (batatas, cenouras, couve-flor, feijão e pimentão)
- 2 cebolas médias, cortadas
- 4 colheres de sopa de óleo
- 4 cardamomos verdes inteiros
- 4 dentes inteiros
- 1 ″ de pau de canela
- 2 pimentões verdes picados
- 2 colheres de chá de gengibre picado
- 1 colher de chá de pimenta preta, amassada grosseiramente
- 2 xícaras de leite de coco
- 2 xícaras de água
- algumas folhas de curry e sal a gosto
Preparação:
- Aqueça o óleo e adicione cardamomo, cravo e canela. Frite por alguns segundos e adicione pimentões, gengibre e cebola fatiada. Refogue em fogo médio até a cebola ficar transparente e macia.
- Adicione vegetais misturados, folhas de curry, sal e água. Cubra e cozinhe em fogo baixo, até que os legumes estejam amolecidos. Adicione pimenta e leite de coco. Cozinhe em fogo bem baixo, para que o leite de coco não fique coalhado por 1-2 minutos. Sirva quente e decorado com raspas de coco.
4. Chana Peshawari
Este é um prato muito picante vindo de Peshawar, no norte da Índia. Os habitantes locais cozinham o grão-de-bico de maneira tradicional, com especiarias e romã. É uma receita vegetariana absolutamente deliciosa.
Ingredientes:
- 2 xícaras de grão de bico branco embebido em água durante a noite
- 2 cebolas médias picadas
- 2 tomates picados
- 2 pimentões verdes picados
- 1 colher de sopa de pasta de gengibre e alho
- 2 colheres de chá de sementes de cominho torrado
- 2 colheres de chá de garam masala
- 2 colheres de chá de sementes de romã torradas
- 1 colher de sopa de coentro
- 1 colher de sopa de pimenta vermelha em pó
- 2 folhas de louro
- 1 xícara de água
- 3 colheres de sopa de óleo
- sal a gosto
- folhas de coentro para decorar
Preparação:
- Coloque o grão de bico e o sal em uma panela. Adicione água para cobrir o grão de bico. Cozinhe por 25 minutos ou até o grão de bico ficar macio. Em seguida, escorra e reserve.
- Aqueça o óleo com as folhas de louro na mesma panela. Adicione as cebolas picadas, os pimentões verdes e a pasta de alho e gengibre e frite por alguns minutos. Adicione o coentro, o cominho e o pimentão vermelho em pó. Coloque os tomates picados, mexa bem e cozinhe por 10 minutos.
- Adicione o grão de bico, o sal, as sementes de romã e a água e cozinhe em fogo médio por 15 minutos.Acrescente o garam masala, misture bem e sirva decorado com folhas de coentro.
Estas são minhas receitas vegetarianas indianas favoritas. Tente experimentar todos eles e me diga como eles foram.
