Quando você está com o blues de inverno, pode ficar sonhando com o sol e as praias tropicais. Se você não pode ir até lá, leve um pouco de sol para sua casa com esses pratos tropicais.
Adoro neve durante o primeiro mês ou mais. Desde que fique ensolarado e claro, em vez de sombrio e cinza, eu estou bem com o clima de inverno. Mas quando o sol desaparece, o mesmo acontece com a minha alegria e eu me vejo desejando um clima tropical. Infelizmente, não posso me dar ao luxo de tirar um sol sempre que me apetecer. Então, para ajudar a melhorar meu humor e me lembrar dos trópicos de que desfrutei, começo a adicionar pratos tropicais aos meus planos de refeições. Ele traz de volta boas lembranças e acrescenta um pouco de sol interno à nossa casa, apesar do clima tempestuoso lá fora. Todos nós temos pratos que desfrutamos em restaurantes locais enquanto estamos fora. Eles costumam usar frutas e vegetais diferentes daqueles que enfeitam nossa mesa durante o resto do ano. Frutos do mar é outro elemento comum a muitos pratos tropicais. Reuni alguns dos meus favoritos aqui para você. Alguns são de Allrecipes.com enquanto outros são de Tropicalfoodies.com - ambos os sites são aqueles que são contribuídos por cozinheiros domésticos como você e eu.
1) barcos de banana-da-terra enchidos
FonteEste é um prato jamaicano da Tropical Foodies, contribuído por Linda. Algumas mercearias comuns carregam bananas, mas, caso contrário, talvez você precise encontrar uma mercearia do Caribe para esse ingrediente.
- Bananas de 2 lb, cerca de 6 bananas maduras e firmes ((1 kg))
- ½ xícara de óleo
- ½ xícara de queijo cheddar ralado (ou outro) finamente ralado
- O preenchimento
- 2 TB de azeite
- 1 TB de manteiga
- 1 gorro escocês ou pimenta jalapeno, sem sementes e picada (use luvas ao manusear pimentas, deixe de fora se não quiser como picante ou substitua alguns flocos de pimenta vermelha por menos calor)
- 2 dentes de alho picados
- ½ pimentão vermelho, sem sementes e picado
- ½ pimentão verde, sem sementes e picado
- 8 onças de porco moída
- 3 cebolinhas, partes verdes e brancas, em fatias finas
- sal e pimenta moída na hora
Comece fazendo o recheio, em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite de 2 TB. Adicione o pimentão e o alho e refogue por 30 segundos. Adicione os pimentões e continue cozinhando por mais quatro minutos, até que os pimentões estejam macios. Adicione a carne de porco e cozinhe até que a carne esteja completamente cozida. Adicione as cebolas e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture e reserve. Pré-aqueça o forno a 350 F. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo (1/2 xícara) até que esteja quente, mas não fume. Descasque as bananas e frite em fogo médio alto até dourar de cada lado - cerca de 2 minutos de cada lado. Retire-os da panela e escorra em uma toalha de papel. Corte uma fenda vertical de uma extremidade à outra da bananeira. Coloque 3-4 TB de recheio em cada banana e polvilhe com queijo. Coloque as bananas em uma assadeira coberta com papel alumínio e asse por 15 a 20 minutos, até que a banana esteja completamente cozida.
2) Camarão de coco cozido
FonteAcho que esse é provavelmente o favorito da maioria dos turistas - que não sentou na praia comendo camarão frito? No entanto, não gosto de fritar, por isso escolhi uma versão assada da girlbob em Todas as receitas aqui.
- 1 quilo de camarão grande, descascado e desnatado
- 1/3 de xícara de amido de milho
- 1 colher de chá de sal
- ¾ colher de chá de pimenta caiena
- 2 xícaras de coco adoçado em flocos
- 3 claras de ovo, batidas até obter espuma
Pré-aqueça o forno a 400 F. Pulverize uma assadeira com spray de cozinha. Lave e seque o camarão com uma toalha de papel. Em uma tigela, misture o amido de milho, o sal e a pimenta de Caiena. Coloque o coco em uma tigela separada e os ovos em uma terceira tigela. Pegue cada camarão e mergulhe-o em amido de milho, mergulhe-o nas claras de ovo e, finalmente, enrole-o no coco. Asse até que o camarão esteja totalmente cozido (a carne ficará rosa e firme) - cerca de 7 a 10 minutos de cada lado.
3) Costeletas de porco grelhadas tropicais
FonteEsta é uma ótima maneira de animar um jantar de costeleta de porco. A receita vem de Eve11 em Todas as receitas.
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- ¼ colher de chá de pimenta caiena
- 1 vagem de sementes de cardamomo
- ½ colher de chá de água ou conforme necessário
- 1 colher de chá de óleo vegetal
- ¼ xícara de vinagre de vinho de arroz
- ½ xícara de açúcar
- 1 manga - descascada, semeada e picada
- ¼ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de coentro
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 1 pimenta jalapeno fresca, picada
- 1 ½ xícaras de molho de maçã sem açúcar
- 3 anéis de abacaxi picados
- 1 pitada de pimenta branca
- 1/3 xícara de molho de soja
- 1/3 de xícara de vinagre de vinho de arroz
- 6 costeletas de porco
Amasse juntos (use um almofariz e pilão, se tiver um) alho, pimenta em pó, pimenta caiena e sementes de cardamomo. Adicione água suficiente para formar uma pasta. Aqueça o óleo em fogo médio em uma panela. Adicione a pasta de especiarias e cozinhe até começar a borbulhar - cerca de 30 segundos. Misture o vinagre e continue cozinhando (sem ferver) por cerca de 2 minutos. Misture o açúcar até que ele se dissolva completamente. Adicione a manga, sal, coentro, suco de limão e jalapeno e cozinhe em fogo brando por 20 minutos. Misture o molho de maçã e o abacaxi e cozinhe por mais 10 minutos. Tempere com pimenta, coloque em uma tigela, cubra e leve à geladeira até necessário. Esta é a sua salsa. Para fazer a marinada, coloque 2/3 de xícara de salsa, 1/3 de vinagre e o molho de soja em um saco grande e lacrado.Adicione costeletas de porco, lacre e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora. Prepare a grelha, retire as costeletas da sacola, colocando a sobra de marinada em uma panela. Aqueça até ferver e use-o para regar as costeletas periodicamente enquanto grelham. Aqueça a salsa restante separadamente e use-a para cobrir as costeletas cozidas.
4) Tilápia Mangólica
FonteA tilápia é um peixe versátil e de excelente sabor, fácil de encontrar na maioria dos supermercados.
- 4 filetes de tilápia
- 2 TB de azeite
- Raspas de laranja ralado de 1 ½ TB
- ¼ xícara de suco de laranja fresco
- Sal e pimenta a gosto
- flocos de pimenta vermelha a gosto
Salsa:
- 1 manga - descascada, semeada e cortada em cubos
- 1 cebola roxa pequena picada
- 1 abacate - descascado, sem caroço e picado
- 3 tomates roma - descascados, sem sementes e picados
- 1 limão, com casca e suco
- 1 pimenta jalapeno, sem sementes e picada
- 1 TB de raiz de gengibre fresco picada
- ¼ xícara de coentro fresco picado
- 1 colher de chá de sal kosher
Pré-aqueça o forno a 400 F. Em uma assadeira rasa, misture o azeite, o suco de laranja, as raspas de laranja, o sal e a pimenta e os flocos de pimenta vermelha. Lave os filés de peixe e seque com uma toalha de papel. Coloque-os na assadeira, virando-os algumas vezes para garantir que os temperos cubram o peixe. Asse por 10 a 12 minutos até que o peixe esteja cozido e laste-se facilmente com um garfo. Enquanto o peixe estiver cozinhando, misture os ingredientes restantes na tigela para fazer salsa e deixe descansar em temperatura ambiente até estar pronto para servir. Filetes de topo com salsa.
