Peixe rico em proteínas e fácil de assar, mas você pode achar que é branda apenas assar peixe com suco de limão, sal e pimenta. Aqui estão algumas idéias de molho para combinar com seu peixe!
Meus amigos costumavam me provocar por “beber” molhos. É bem verdade, eu gosto de trazer a colher e preparar qualquer molho delicioso que resta para terminar minha refeição satisfatória. É por isso que eu gosto de criar molhos!
Quanto aos meus pratos de peixe, eu sempre acho que a melhor maneira de cozinhá-los e a menos bagunçada é assá-los! É rápido e conveniente. Além disso, é saudável também, já que você não adiciona óleo extra para fritá-las, o que não é apenas calorias extras, mas com salpicos de óleo quente por toda parte e sua cozinha com cheiro de gorduroso por pelo menos algumas horas, não você acha que o cozimento é o caminho a seguir?
Então, só para adicionar mais 'panache' ao peixe assado, aqui estão três molhos que eu inovei. Eles devem ser adequados para qualquer tipo de peixe!
# 1 molho mediterrâneo-árabe
FonteIsso foi inspirado em outro molho francês que meu marido cozinhou alguns meses atrás, que era cremoso e à base de tomate, e não posso deixar de saborear cada pedacinho, mesmo usando pão para pegá-lo!
Para este molho, adicionei açafrão, tanto pelo sabor quanto pelos seus muitos benefícios. Você sabia que o açafrão tem efeitos anti-inflamatórios? Ele também possui propriedades anti-cancerígenas e é capaz de ajudar a melhorar sua função hepática.
Uma coisa a ter em atenção é a sua mancha duradoura, se você derramar acidentalmente um pouco de molho contendo açafrão nas roupas de cama. Portanto, tenha muito cuidado se estiver vestindo roupas de cores claras ao cozinhar isso! Ou roupas de mesa brancas onde você a servir! :)
Ingredientes (serve 2):
- 2 chalotas picadas
- 4-6 azeitonas pretas / gregas, pedras removidas e picadas
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- 1-2 tomates médios, picados
- punhado de salsa picada
- 2 colheres de sopa de crème fraîche
- 2 colheres de sopa de purê de tomate
- 2 colheres de sopa de vinho branco (opcional)
- sal a gosto
Passos:
- Aqueça uma panela com as chalotas, azeitonas, azeite e açafrão e mexa os ingredientes até que as chalotas fiquem transparentes.
- Adicione os tomates picados e a salsa picada e mexa por 2-3 minutos.
- Adicione o vinho e deixe ferver por 1 minuto (etapa opcional).
- Adicione o purê de tomate e o sal. Se você achar o purê um pouco espesso, adicione água para diluí-lo.
- Quando o molho começar a ferver, desligue o fogo e misture o crème fraîche! Depois de bem misturado, retire a panela da chama e seu molho está pronto para ser servido com o peixe!
Molho de mostarda, alho e coentro
Este é um molho que você espalha sobre o peixe antes de assar e é inspirado em uma receita que acompanha o rótulo da minha garrafa de mostarda. E tudo que você precisa é de cerca de 20 a 25 minutos para ter este prato pronto para comer. Surpreendentemente fácil e rápido!
Ingredientes (serve 2):
- 2-3 dentes de alho picados finamente
- 2 colheres de sopa de mostarda
- punhado de coentros picados finamente
- uma pitada de pimenta preta em pó
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal marinho a gosto
- 2 colheres de sopa de crème fraîche
- 2 fatias de limão (cortadas na diagonal)
Passos:
- Em uma tigela, misture o alho, mostarda, coentro, pimenta do reino, crème fraîche, azeite e sal marinho.
- Espalhe esta mistura sobre os filés de peixe.
- Coloque a fatia de limão em cada filé e asse por 15 a 20 minutos (dependendo da espessura do filé de peixe).
Uma vez feito, você pode servir com batatas cozidas, pois o sabor é perfeito para combinar com o molho.
# 3 Vinagre preto, óleo de gergelim e molho de gengibre
FonteEste molho funciona bem para peixes cozidos e cozidos no vapor. Se o combinar com peixe cozido no vapor, basta seguir os passos abaixo e despeje sobre o peixe antes de começar a cozinhar. Isso permite que o peixe absorva o sabor enquanto cozinha, o que melhora o resultado final!
Ingredientes:
- um polegar de gengibre picado em tamanhos de formato de palito de fósforo
- 4 colheres de sopa de óleo de gergelim
- sal a gosto
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Passos:
- Em uma panela, aqueça com o gengibre, o sal e o óleo de gergelim e deixe o gengibre dourar.
- Depois de marrom, adicione o vinagre balsâmico e deixe ferver.
Após 2-3 minutos, o molho está pronto para ser adicionado ao seu peixe.
GORJETA: Se você não é fã de gengibre, isso também funciona muito bem com alho! Cerca de 2-3 dentes de alho podem ser usados para substituir o gengibre na receita acima!
Agora, com três idéias fáceis de molho para apimentar seu peixe, espero que você goste! Cozinha feliz e comer feliz!
