Fascinado pela cozinha indiana, mas não sabe como usar os diferentes temperos? Aqui está um guia para ajudá-lo a saber tudo sobre especiarias indianas!
Nascido na Malásia, fui exposto a caril e arroz temperado desde pequeno. Afinal, a culinária malaia tem origem na culinária indiana.
Hoje em dia, podemos encontrar facilmente pacotes pré-misturados de especiarias para todos os tipos de pratos. No entanto, acho divertido conhecer especiarias individuais antes de você ir ao supermercado asiático local para comprar uma mistura de especiarias korma ou uma mistura tandoori, não é? Aqui estão as 10 melhores especiarias indianas e seus usos.
# 1 Açafrão
Esse é um dos meus favoritos, e é por isso que sempre tenho um pacote prontamente disponível no meu armário de temperos. Este tempero é extremamente flexível de usar e não tem um sabor forte. Perfeito para quem prefere um sabor mais suave. Ele vem da raiz da Curcuma e, em termos de benefícios à saúde, é conhecido por ser um agente anti-inflamatório.
Eu gosto de misturar apenas meia colher de chá no meu arroz cru (servindo por dois) antes de cozinhar. Vai muito bem com a maioria dos pratos de arroz.
# 2 Cardamomo Verde
Eu gosto de chamar isso de minúscula bomba verde, porque quando você morde toda, o sabor literalmente explode em sua boca.
Normalmente, é usado como agente aromatizante em sobremesas ou chá, pois é conhecido por ajudar no sistema digestivo. Então, se você gosta da sua xícara quente de chai depois de uma refeição pesada, por que não jogar um ou dois cardamomos verdes para melhorar o sabor, enquanto ajuda na digestão?
# 3 Canela
Para todos os amantes de pão de canela, você sabe o quão amplamente usado esse tempero é na culinária indiana?
Se você ainda não sabe, os paus de canela são feitos de casca de árvore enrolada e depois secos antes de serem armazenados. Eu gosto de adicionar pelo menos um ou dois palitos aos meus pratos de curry. Também é frequentemente usado em Pilaf ou Briyani. A melhor maneira de realçar o sabor é primeiro aquecê-lo com óleo na panela / wok. Depois que o óleo absorve o sabor, os alimentos cozidos com ele também absorvem o sabor.
Estudos comprovaram que a canela ajuda a regular o açúcar no sangue. Como resultado, ajuda a manter um nível de energia mais estável. Portanto, mantenha uma garrafa de canela em pó à mão e bata para polvilhar sobre suas sobremesas ou seus cappuccinos como outra maneira de apreciar esse tempero versátil e saudável.
# 4 sementes de cominho
Este tempero é frequentemente usado em caril. Ele é moído junto com outras especiarias usadas para marinar a carne antes de adicioná-la a um prato de curry.
Se você estiver se sentindo aventureiro e quiser experimentar esse tempero em um prato que não seja curry, tente adicionar algumas sementes de cominho ao frango frito. Siga sua receita habitual de frango frito, adicione uma pitada de cominho à farinha temperada com a qual você assa o frango e frite o frango. Posso garantir que este prato cheira e tem um sabor muito melhor.
# 5 Pimenta vermelha em pó
Tudo o que você precisa fazer é imaginar o frango tandoori vermelho ou a tigela de curry vermelho quente, para saber que esse é o principal ingrediente que produz essa imagem e, é claro, a sensação de dar água nos olhos, dependendo do tipo de pimenta usada em A pólvora.
Você sabia que os pimentões podem ajudar a controlar seu nível de colesterol? Portanto, não hesite quando estiver tentado com uma receita de curry vermelho. Empilhe o pó de pimenta vermelha. Você pode esperar um ritual de “limpeza do corpo” suando-o enquanto bebe a deliciosa sopa de curry.
# 6 sementes de carambola
Este é outro tempero muito forte e é um ingrediente comum na medicina ayurvédica. Em termos alimentares, é normalmente encontrado em picles ou tadka (um prato dal).
Os indianos gostam desse tempero por seus valores medicinais, como curar diarréia ou apenas para aliviar uma dor de estômago normal do dia.
# 7 Gengibre
A culinária indiana normalmente usa gengibre em sua forma moída. Rasam, uma sopa do sul da Índia, normalmente contém gengibre, juntamente com suco de tamarindo e outras especiarias. Outro uso comum é o gengibre chai. Acho esta bebida extremamente reconfortante quando estou resfriada.
O gengibre fresco não é frequentemente usado na culinária indiana, mas você pode encontrá-lo em batatas fritas chinesas ou em pratos cozidos no vapor.
# 8 cravo
Você sabia que os dentes são secos em botão de flores? Eles são amplamente utilizados na culinária indiana e são uma das principais especiarias do prato Garam Masala.
O cravo é considerado analgésico natural e ajuda a matar os germes. Portanto, além de usá-lo em sua cozinha, você pode adicioná-lo ao chá quando estiver com dor de garganta.
# 9 sementes de coentro
Essas sementes marrons claras, pequenas e redondas, também conhecidas como coentro, têm um sabor de noz. A culinária indiana adequada requer sementes de coentro moídas na hora, em vez do pó prontamente moído que você pode obter nos supermercados. Isso ocorre porque o sabor diminui quando é moído muito antes de você poder usá-lo.
As sementes de coentro são usadas na maioria dos pratos dahl indianos. Como a canela, as sementes de coentro também ajudam a regular os níveis de açúcar no sangue e colesterol.
# 10 Cardamomo Preto
Seu sabor arrojado e forma maior lhe valeu o título de Rainha das Especiarias. Também é comumente encontrado na maioria dos pratos indianos dahl e curry. Os índios também usam óleo de cardamomo em bebidas e licores aromatizantes - até o perfume pode ser aromatizado com esse tempero. Como o sabor intenso leva tempo para sair, o cardamomo preto, quando usado inteiro, é bom para fazer pratos refogados.
Então vamos lá: 10 especiarias indianas para introduzir na sua cozinha. Tenha um tempo maravilhoso e saboroso experimentando-os, mas lembre-se de começar com porções muito pequenas.
