Se você é vegetariano ou apenas um amante de vegetais, aprenda a fazer facilmente esses 5 incríveis pratos vegetarianos! Muitas pessoas nem reconhecem um prato se não tiver carne. Mas não seja rápido em julgar esses 5 pratos com base no fato de que eles são simplesmente baseados exclusivamente em vegetais.
Experimente um ou alguns deles e veja como uma opção mais saudável para uma refeição no almoço ou no jantar pode ter o mesmo sabor que a sua refeição regular com carne.
1. Sopa de legumes
Ingredientes (para 7 porções):
- 1/2 xícara de pimentão vermelho picado
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1/4 xícara de margarina
- 1 xícara de aipo picado
- 1 xícara de couve-flor picada
- 1 xícara de cenoura em cubos
- 1 xícara de brócolis fresco picado
- 3 xícaras de água
- 3 cubos de caldo de galinha
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 3 xícaras de queijo Cheddar ralado
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 1 1/2 xícaras de leite
Instruções:
- Em uma chaleira holandesa de forno ou sopa, refogue a pimenta e a cebola na manteiga ou margarina até ficar macia.
- Adicione os legumes restantes, água, caldo, sal e pimenta; leve para ferver. Reduza o calor; cozinhe por 20 minutos ou até os legumes ficarem macios.
- Misture a farinha e o leite até ficar homogêneo; mexa na panela. Leve a sopa para ferver; cozinhe e mexa por 2 minutos. Misture a salsa.
- Pouco antes de servir, junte o queijo até derreter.
*Dica quente:
Faça deste um prato vegetariano usando cubos de caldo de legumes em vez dos de frango.
2. Salada de legumes
Ingredientes (para 6 porções):
- 3 xícaras de repolho picado
- 5 tomates, sem sementes, picados
- 1 xícara de flor de brócolis fresco, cortado em pedaços pequenos
- 1 xícara de couve-flor, cortada em pedaços pequenos
- 1/2 xícara de cebola roxa picada
- 1/2 xícara de creme de leite sem gordura
- 1/4 xícara de maionese com pouca gordura
- 1 colher de sopa de vinagre de cidra
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
Instruções:
- Em uma tigela, misture o repolho, o tomate, o brócolis, a couve-flor e a cebola.
- Em uma tigela pequena, misture o creme de leite, maionese, vinagre, sal e pimenta. Despeje sobre a mistura de repolho; misture para cobrir uniformemente.
- Cubra e leve à geladeira até esfriar.
*Dica quente:
Use os legumes que você gosta e não siga a lista cegamente para torná-la mais ao seu gosto.
3. Focaccia Vegetal
Ingredientes (para 12 porções):
- 2 xícaras de farinha de pão
- 1 pacote de fermento rápido
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de água morna (120 a 130 graus F)
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo de canola
Ingredientes de cobertura:
- 3 tomates picados
- 5 cogumelos frescos médios, fatiados
- 1/2 xícara de pimenta verde picada
- 1/2 xícara de azeitonas maduras fatiadas
- 1/4 de xícara de cebola picada
- 3 colheres de sopa de azeite ou óleo de canola
- 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto ou vinagre de cidra
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- 1/4 colher de chá de orégano seco
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 2 colheres de chá de farinha de milho
Instruções:
- Em uma tigela, misture 2 xícaras de farinha, fermento e sal. Adicione água e óleo; bata até amaciar. Misture a farinha restante suficiente para formar uma massa macia. Vire para uma superfície enfarinhada; amasse até ficar homogêneo e elástico, cerca de 4 minutos. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
- Enquanto isso, em uma tigela, misture os tomates, cogumelos, pimenta verde, azeitonas, cebola, óleo, vinagre e temperos.
- Brasão um 15-in. x 10 pol. x 1 pol. assadeira com spray antiaderente; polvilhe com fubá. Pressione a massa na panela. Pique a massa generosamente com um garfo. Asse em forno a 475 graus F por 5 minutos ou até dourar levemente.
- Cubra com a mistura de vegetais.
- Asse por 8-10 minutos a mais ou até as bordas da crosta dourarem.
*Dica quente:
Adicione um pouco de molho de pizza e queijo na cobertura para torná-lo mais parecido com uma pizza.
4. Legumes Assados
fonteIngredientes (para 6 porções):
- 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos de 1,2 cm
- 2 cenouras médias, cortadas em fatias de 1,2 cm
- 1 abobrinha grande, cortada em pedaços de 1,2 cm
- 1 pimentão vermelho grande e cortado em pedaços de 2,5 cm
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo vegetal
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de sal (opcional)
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 2 dentes de alho picados
Instruções:
- Em uma tigela, misture as batatas, cenoura, abobrinha e pimenta vermelha. Combine os ingredientes restantes; regue com legumes. Mexa para revestir.
- Transfira para uma unidade de 13 polegadas sem graxa. x 9 pol. x 2 pol. assadeira. Asse descoberto a 375 graus F por 30-35 minutos ou até ficar macio.
*Dica quente:
Quaisquer vegetais que você escolher excluir da receita terão o mesmo sabor - é o tempero que torna este prato bonito.
5. Macarrão com Legumes
Ingredientes (para 4 porções):
- 1/3 xícara de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá de orégano seco
- Sal e pimenta a gosto
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras
- 1 1/2 xícaras de flor de brócolis, levemente cozido no vapor ou empalidecido
- 4 xícaras de macarrão cru rotini
Instruções:
- Misture o óleo, vinagre, manjericão, orégano, sal e pimenta. Deixou de lado.
- Traga um grande pote de água salgada para ferver; adicione rotini e deixe ferver novamente. Cozinhe até rotini ficar al dente; seque bem. Volte a rotini para a panela.
- Enquanto o rotini cozinha o óleo em uma frigideira, refogue o pimentão vermelho, o pimentão verde, o alho e a cenoura. Cozinhe até os legumes ficarem macios. Coloque o brócolis na frigideira e cozinhe por mais 2 minutos.
- Despeje os legumes cozidos na panela com o macarrão. Despeje o vinagrete sobre o macarrão e os legumes. Misture para distribuir os legumes e o vinagrete uniformemente.
Lá você tem, 5 pratos incríveis feitos quase inteiramente de vegetais saudáveis. Aproveite e deixe-nos saber como você gostou deles!
