Apesar do que você já ouviu falar sobre um lugar, é necessário experimentar por si mesmo para ter uma idéia real do local. Assim, minha opinião sobre a comida tradicional alemã.
Férias de primavera!
Quando eu estava no ensino médio, visitei a Alemanha. Duas vezes. Fui com a minha aula de alemão como parte de duas daquelas brincadeiras de sete países em dez dias na Europa durante as férias de primavera - a primeira vez como caloura e a segunda como sénior.
Nas duas vezes, fomos a Munique. Nas duas vezes, fiquei maravilhada com o gigantesco relógio mecânico na praça da cidade. Nas duas vezes, visitei o campo de concentração de Dachau, que se tornou o assunto da minha exposição de fotografia sênior durante a mostra anual de arte da minha escola.
Fiquei profundamente afetado por minha visita ao local, mas também sinto que tive uma pequena visão do que significa ser alemão. Senti um gosto ainda menor, quase insignificante, da comida tradicional alemã.
Minha comida alemã favorita é ... não é o que você esperaria
FonteDurante aquela primeira visita turbulenta à Alemanha durante meu primeiro ano do ensino médio, a comida que fica na minha mente é doner kebab. Tradicionalmente turcos, eles foram trazidos para a Alemanha por imigrantes muçulmanos. Eles são como tacos mexicanos ao pastor ou giroscópios gregos, pois são pães recheados com fatias de carne raspada de um assado girando no espeto vertical.
Por causa das férias de primavera, visitamos a Europa no final da Quaresma. Não foram apenas várias empresas fechadas, e não apenas muitos trabalhadores em greve, o momento desta viagem também encerrou a maioria dos estudantes comigo de várias possibilidades culinárias, uma vez que eram católicos rigorosos e, portanto, estavam perdendo carne. para a Quaresma. Eu acho que também foi uma sexta-feira. De qualquer maneira, a carne era proibida. Não para mim, no entanto.
Eu cavei aquele doner kebab com gosto. O pão pita era macio, o molho de iogurte e picles eram picantes; Acho que também havia repolho raspado e crocante…. A carne era salgada e salgada. Era um dia nublado, e não me lembro se realmente compramos os espetinhos de doner em Munique ou Heidelberg, mas lembro que eles foram comprados de um vendedor ambulante - algo que não pensei duas vezes. Como qualquer bom viajante ou aficionado da cozinha tradicional (ou seja, "negócio real") sabe, você precisa comer comida de rua.
Isso era autêntico?
FonteAlém disso, não me lembro de muita coisa. E isso nos leva a um dilema, ou talvez uma encruzilhada, ou talvez até um verdadeiro ponto de conflito: embora eu me lembre de comer pretzels macios do tamanho da minha cabeça e cutucar salsichas pouco atraentes, esse doner kebab era a única comida que eu realmente gostava de comer na Alemanha.
Acho que na verdade fomos levados pelo nosso guia a um lugar chamado The Navajo Café enquanto estávamos lá, ou talvez isso fosse em Londres ... de qualquer forma, a culinária não estava no topo da lista do nosso grupo de turismo. Ou seja, exceto por uma noite gloriosa na Suíça, passada em um lugar tradicional de fondue, com dança e música ao vivo, onde dancei com o pai desse garoto - que era algum tipo de disciplinador na escola - e com minha professora de alemão embriagada. outra história….
Então, minha comida favorita na Alemanha foi trazida para lá por imigrantes de outro lugar. Isso significa que não é alemão? Não. Isso significa que não é tradicional?
Neste ponto, eu acho que é. Como meus parentes deixaram a Alemanha há várias gerações, sei que não é o que eles comem, mas foi o que experimentei quando finalmente explorei uma pequena fatia da Alemanha.
O que é autêntico?
FonteMais uma vez, isso me leva de volta à exploração dos termos "tradicional" e "autêntico".
Em nossa sociedade globalizada e altamente conectada, é difícil dizer o que realmente "vem" ou "pertence a" qualquer lugar específico.
As rotas comerciais entre a Ásia, o Oriente Médio e a Europa foram desenvolvidas séculos atrás, e as pessoas vêm explorando, migrando, colonizando, dizimando, visitando, amando e destruindo partes do mundo que não eram suas terras nativas por ... bem, para sempre.
E o engraçado das pessoas é que, quando não estamos explorando, brigando, trabalhando, comendo, amando, matando, morrendo, nascendo, dominando o mundo, obedecendo aos nossos senhores e a todas as outras coisas que as pessoas aparentemente também fizeram por todo o tempo, bem ... estamos comendo. Todos nós. Todos os dias, geralmente.
Como as pessoas tiveram que comer regularmente por toda a nossa existência, isso significa que trouxemos comida conosco em nossas viagens, compartilhamos com outras pessoas e a trouxemos de volta para casa sempre que descobrimos algo saboroso e novo.
A memória tende a nos falhar e, pelo menos até recentemente, a maioria de nós não é tão boa em manter registros - pelo menos quando se trata dos meandros da vida cotidiana. Só porque associamos salsichas, pretzels e cerveja à Alemanha não significa que eles sempre foram associados a esse lugar específico no mapa. Bem, talvez a cerveja tenha. Infelizmente, eu não tinha idade suficiente para provar a cerveja quando estava lá. *
(* OK, talvez alguém que eu conheça possa ter experimentado cerveja no McDonald's, pois é uma novidade descobrir que eles servem cerveja em outros países, e eu posso ter outro amigo que pediu Smirnoff Ice de um bar em uma dessas viagens porque ela não sabia mais o que pedir e ficou tão chocada que estava sendo servida, e talvez houvesse um pouco de vinho na Suíça e alguns sabores de aguardente que ela ouviu de outros estudantes na Áustria ... mas nenhum alemão tradicional cerveja, infelizmente….)
No final, embora a tradição ainda esteja amplamente associada a um gosto de lugar baseado no que é único em uma determinada terra e em sua capacidade de produzir certos alimentos, essas associações estão se tornando mais fracas a cada dia. E assim, para mim, a Alemanha significa doner kebabs, de preferência consumidos durante a Quaresma.
Você tem uma tradição gastronômica alemã favorita que deseja compartilhar? Conte-me tudo nos comentários!
