OK, a Turquia é a estrela, mas os acompanhamentos são o que faz a refeição. Eles têm uma história familiar e muitos pratos são passados de geração em geração.
Muitas famílias têm pratos tradicionais que comem em todas as refeições do Dia de Ação de Graças. Essas receitas são passadas de geração em geração e valorizadas tanto pelas lembranças que trazem de volta quanto pela delícia do prato. Embora minha família não tenha pratos que apareçam em todo Dia de Ação de Graças, tive o privilégio de passar o Dia de Ação de Graças com muitas famílias de amigos que perceberam e notaram que existem pratos que aparecem repetidamente.
Os itens básicos incluem milho, inhame, caçarola de feijão verde, abóbora e batata tendem a aparecer na maioria das mesas. Como elas são servidas é onde entram as variações. Se você pretende fazer uma nova tradição e adicionar um prato à refeição da sua família, deve ser algo que seja relativamente fácil de reproduzir, para que possa ser feito ano após ano, independentemente de quem é responsável por cozinhar naquele ano. Escreva-a em algum lugar também, pois nem a memória de todos permanece ano após ano quando se trata de preparar um prato.
Aqui estão cinco acompanhamentos de Ação de Graças que você pode querer adicionar à sua mesa e tradições este ano.
1) Caçarola de feijão verde da vovó
fonteAmy Barry enviou este para o Allrecipes.com e foi um sucesso incrível. Fiz algumas alterações na versão dela porque não gosto de feijão enlatado. Por isso, comecei a cozinhar feijão verde fresco no vapor. A receita dela deixa de fora as cebolas fritas francesas da lata, mas fique à vontade para jogá-las por cima, se preferir, da mesma forma, você pode cortar um pouco o queijo.
- 2 TB de manteiga sem sal
- Farinha de uso geral de 2 TB
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar branco
- ¼ xícara de cebola picada
- 1 xícara de creme de leite
- Cerca de 3 xícaras de feijão verde fresco cozido no vapor
- 2 xícaras de queijo Cheddar ralado
- ½ xícara de bolacha redonda amanteigada
- 1 TB de manteiga derretida
Pré-aqueça o forno a 350 F. Derreta a manteiga (2 TB) em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a farinha e mexa até ficar homogêneo, cerca de um minuto. Adicione a cebola, creme de leite, sal e açúcar e misture bem. Adicione o feijão verde e mexa para revestir. Mova-o para uma caçarola grande. Cubra com queijo. Em seguida, misture os biscoitos com a manteiga restante (1 TB) e polvilhe-os sobre a caçarola. Asse por cerca de 30 minutos, o topo deve ser dourado e o queijo derretido.
2) Inhames cristalizados ao sul com cobertura Gunchersnap Crunch
fonteIsso vem do canal de culinária. Crescer o inhame era um pouco tradicional e meu avô os fazia todos os anos, embora ele fizesse isso no aniversário da minha avó, não no Dia de Ação de Graças.
- 8 inhame médio ou batata-doce (cerca de 4 libras), descascados, cortados ao meio pela metade e cortados em 8 fatias
- 1 TB de óleo vegetal
- Sal Kosher e pimenta moída na hora
- Manteiga sem sal de 3 TB
- 1/3 xícara de açúcar mascavo claro, embalado
- 2 TB de mel
- ½ colher de chá de canela em pó
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- ¼ colher de chá de noz-moscada moída na hora
CRUNCH:
- 4 oz cookies de gengibre (cerca de 16)
- ½ xícara de açúcar mascavo claro, embalado
- 4 TB de manteiga sem sal, derretida
- ¼ xícara de farinha de trigo
Pré-aqueça o forno a 400 F. Misture os inhames com óleo, sal e pimenta. Derreta 2 TB de manteiga em fogo médio em uma panela. Adicione os ingredientes restantes, excluindo os ingredientes de cobertura crocante. Mexa, cozinhe em fogo brando até que o açúcar derreta e esteja completamente misturado, cerca de 4 minutos. Retire o molho do fogo, adicione-o aos inhames e misture até revestir. Coloque os inhames e qualquer molho extra em uma assadeira de 9 x 13. Espalhe para encher o prato. Cubra bem com papel alumínio e asse por 30 minutos até que o inhame comece a ficar macio.
Enquanto isso, esfarele os biscoitos (pulsá-los no liquidificador funciona, mas você também pode esmagá-los à mão) e depois misture-os com os ingredientes restantes da trituração.
Retire a folha dos inhame e mexa para revesti-los novamente com o molho. Continue a assá-los descobertos até que o molho engrosse e os inhames estejam macios, cerca de 25 a 30 minutos. Polvilhe a mistura de migalhas de biscoitos por cima e coloque-as novamente no forno por cerca de 10 minutos, até que a cobertura fique dourada.
3) Pudim de milho da vovó
fonteEste é outro prato popular de Allrecipes.com. Foi submetido por Lisa Cohen.
- 5 ovos
- 1/3 xícara de manteiga derretida
- ¼ xícara de açúcar branco
- ½ xícara de leite
- Amido de milho de 4 TB
- 1 (15,25 onças) pode milho inteiro
- 2 (14,75 onças) latas de creme de milho
Pré-aqueça o forno a 400 F e unte uma forma de 2 quart caçarola. Em uma tigela grande, bata os ovos. Misture a manteiga, o açúcar e o leite. Bata no amido de milho. Misture o milho. Homogeneizar. Transfira-o para a caçarola e asse por uma hora.
4) Butternut Squash au Gratin da Merritt
fonteEste também é um dos favoritos de Allrecipes.com. Vem da Merrittorious.
- Manteiga de 3 TB
- 1 cebola amarela em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1 (2 ½ lb) de abóbora - descascada, semeada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 1 xícara de caldo de galinha
- 8 onças de queijo Gruyere ralado
- 8 oz de queijo Cheddar extra-afiado desfiado
- 1 xícara de migalhas de pão seco
- 1 TB de tomilho fresco picado
- 1 TB de alecrim fresco picado
- ¼ xícara de queijo parmesão ralado
Pré-aqueça o forno a 350 F e unte uma assadeira de 9 x 13. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.Adicione a cebola e o alho e cozinhe por cerca de 10 minutos, até as cebolas começarem a dourar e ficarem macias. Adicione a abóbora e o açúcar. Continue cozinhando por mais 10 minutos, mexendo sempre. A abóbora deve ser marrom nas bordas, mas relativamente firme no centro ainda. Raspe tudo na panela na assadeira e adicione o caldo de galinha. Cubra firmemente com papel alumínio. Asse no forno até que a abóbora esteja macia e todo o líquido tenha sido absorvido, cerca de 45-50 minutos.
Enquanto isso, misture Gruyere, Cheddar, migalhas de pão, tomilho e alecrim em uma tigela pequena até ficar bem misturado. Retire o papel alumínio da polpa e polvilhe uniformemente com a mistura de queijo. Polvilhe parmesão por cima da mistura de queijo. Retorne ao forno e asse por mais 15 minutos até que a cobertura fique marrom e um pouco crocante.
5) Batatas recheadas
fonteNosso prato final de Ação de Graças vem de Vicki G no Food.com.
- 4 xícaras de batatas em fatias finas
- Manteiga de 3 TB
- Farinha de 3 TB
- 1 ½ xícaras de leite
- 1 colher de chá de sal
- 1 pitada de pimenta caiena
- 1 xícara de queijo cheddar ralado
- ½ xícara de queijo ralado, para polvilhar por cima
- Páprica
Pré-aqueça o forno a 350 F. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio e misture a farinha. Deixe descansar por um minuto. Adicione o leite frio e mexa com um batedor. Tempere com sal e pimenta de Caiena. Cozinhe o molho em fogo baixo até ficar macio e fervendo, mexendo ocasionalmente. Misture o queijo.
Coloque metade das batatas em uma caçarola untada de 1 litro. Cubra com metade do molho de queijo. Repita com o restante das batatas e molho. Polvilhe queijo extra por cima e polvilhe com páprica. Asse descoberto por cerca de uma hora, até que as batatas estejam macias e cozidas.
