Lembra-se de Ratatouille, o filme, com Remy, o chef? Bem, aqui está a minha versão da receita deste prato tradicional francês, cujo nome ficou famoso por este filme! E por que não tentar cozinhar um ensopado de coelho também?
Devo admitir que, desde o lançamento do filme Ratatouille, costumo relacionar esse nome ao chef chef, em vez do prato francês! Eu sei, os franceses provavelmente me estrangulariam por um pensamento tão blasfemo! Mas não se preocupe mais, agora eu sei o meu lugar e estou amando esse prato em pedaços.
Portanto, o ratatouille é de fato um ensopado de legumes tradicional provençal, o que explica os ingredientes de vegetais principalmente mediterrâneos, como abobrinhas, tomates e beringelas. Este prato teve origem em Nice, aquela bela cidade ensolarada do sul da França.
Para mim, eu gosto de ter a minha versão deste prato como prato principal. Se você acha que precisa de algo mais recheado para se reunir, uma sugestão é colocar um boudin branco frito com ratatouille como acompanhamento! Algumas pessoas gostam de ter ratatouille como recheio de crepes ou como cobertura de bruschetta! Seja criativo e divirta-se como quiser!
Nº 1 em Ratatouille à Michelle
Ingredientes (serve 3-4):
- 3 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- uma pitada de tomilho
- 1 colher de sopa de azeite
- 5-6 filetes de anchovas (armazenadas em óleo)
- 1 beringela média picada
- 1 courgette picada
- 1 pimentão verde picado
- 2-3 tomates médios, picados
- 2 colheres de sopa de purê de tomate
- 2 colheres de sopa de vinho branco (opcional)
- água (para adicionar mais líquido, caso o purê de tomate seja muito grosso)
- sal a gosto
- manteiga, usada para grelhar os legumes
Passos:
- Em uma panela grande, espalhe um pouco de manteiga por toda a panela, aqueça-a e encha-a uniformemente com beringelas até que a superfície da panela esteja coberta. Polvilhe um pouco de sal nas beringelas. (Você pode fazer isso em lotes se a panela não for grande o suficiente para armazenar todas as beringelas de uma só vez.)
- Deixe as beringelas grelharem lentamente, ao mesmo tempo, aqueça outra panela grande de molho / wok e adicione o alho, as anchovas, o azeite e a folha de louro e mexa em fogo baixo.
- Quando o primeiro lote de berinjelas for grelhado por todos os lados, coloque as berinjelas na panela / wok de molho que contém os outros ingredientes. Continue grelhando o restante das beringelas, pimenta verde e abobrinhas em lotes. Isto é para adicionar esse sabor extra grelhado a este prato.
- Enquanto os legumes estão grelhando, adicione o tomate e o tomilho na panela / wok e continue mexendo.
- Depois que todas as beringelas, pimenta verde e abobrinha forem grelhadas e adicionadas aos outros ingredientes, adicione o vinho branco e mexa.
- Adicione o purê de tomate e, se necessário, um pouco de água, mexa bem e deixe os ingredientes ferver até que todos os legumes estejam macios.
E pronto, este prato está pronto para ser servido, sozinho ou emparelhado com outra coisa! E por que não abrir uma garrafa de rosé para aproveitar? Vai muito bem juntos!
# 2 Ensopado de vinho tinto de coelho
Quando cozinhei este prato pela primeira vez, é um dos raros que meu marido desistiu, o que significa que é bom o suficiente para ser cozido novamente! Então, desde então, eu melhorei e aqui, gostaria de compartilhar com você.
GORJETA: Como este é um ensopado, você deve cozinhá-lo com 3-4 horas de antecedência antes de servir. Não se preocupe, este é um prato fácil, ele só precisa de tempo para "cozinhar".
Ingredientes (serve 3-4):
- 2 cebolas picadas
- 4-6 batatas descascadas e esquartejadas
- 3 cenouras picadas
- 1 coelho cortado em partes
- farinha (para polvilhar)
- manteiga (para queimar o coelho
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha
- 2 folhas de louro
- pitada de tomilho
- uma pitada de pimenta preta em pó
- Sal marinho a gosto
- ½ garrafa de Merlot
Passos:
- Em uma tigela grande, misture um pouco de farinha com pimenta do reino e sal e use-o para espanar uniformemente todas as partes do coelho.
- Em uma cocotte média a grande, aqueça o óleo de cozinha com manteiga e depois sear as partes do coelho por todos os lados até começarem a dourar.
- Retire as partes do coelho em um prato e comece a fritar as cebolas no óleo restante. Adicione as folhas de louro e mexa continuamente.
- Quando a cebola amolecer, adicione o tomilho, as batatas e as cenouras e mexa.
- Quando todos os ingredientes estiverem levemente salteados, adicione as partes do coelho de volta ao coquetel, deixe os outros ingredientes se espalharem uniformemente ao redor deles e adicione o vinho tinto.
- Cubra a cocotte e deixe o ensopado ferver em fogo baixo por 1,5 horas ou até o líquido engrossar, mexendo ocasionalmente.
- Se este prato estiver pronto antes da hora prevista para a refeição, você pode reaquecê-lo 5 minutos antes da refeição. Deve fazer um adorável prato principal servido com pão!
Espero que você se divirta experimentando esses pratos franceses. Especialmente o ensopado de coelho, já que o coelho não é uma carne tão comum para muitos. Então divirta-se cozinhando!
