Se você quiser apimentar sua rotina de culinária, tente estas receitas de amêndoas hoje à noite! Não são apenas deliciosos, eles são incrivelmente saudáveis também. Apreciar!
Depois de terem sido injustamente evitados por seu alto teor de gordura ao longo de algumas décadas infelizes e sem gordura, as nozes são quentes no cenário da saúde e da culinária - e agradeço a Deus por isso. As nozes são # tendência, apesar de serem antigas no uso e no valor nutricional. Se você não é fã, pode se tornar um. seu coração e cintura vão agradecer.
Manteigas de nozes, de todos os sabores diferentes, estão alinhadas nas prateleiras dos supermercados e bares com tema de nozes, lanches e cereais enfeitam o corredor do café da manhã. Cada noz tem sua própria reivindicação de fama, mas dentre todas as nozes, a que lidera o pacote em popularidade é a amêndoa.
Por que a amêndoa se tornou o MVP da castanha?
Bom marketing para um, mas a prova também está no pudim (ou devo dizer na manteiga de amêndoa?). As amêndoas têm uma longa lista de benefícios à saúde e usos culinários que os tornam a noz preferida. Vamos ver a nutrição primeiro.
Gordura
As amêndoas são as nozes mais densas em nutrientes, fornecendo uma série de micro e macro nutrientes essenciais, incluindo gordura. Estamos falando de gorduras monoinsaturadas. Essas gorduras têm sido associadas a resultados favoráveis do colesterol e à diminuição dos riscos de doenças cardiovasculares.
O alto teor de gordura da amêndoa pode deixar algumas pessoas céticas, com medo de ganho de peso e consumo excessivo de calorias. No entanto, estudos descobriram que aqueles que consomem nozes regularmente têm um risco menor de ganho de peso e obesidade do que aqueles que não.
Um estudo clínico de 2015, publicado pelo jornal da American Heart Association, descobriu que trocar amêndoas por um lanche rico em carboidratos, mantendo a ingestão calórica igual, levava a menos gordura abdominal e menor colesterol LDL, mantendo o colesterol HDL - todos os resultados desejáveis.
Fibra
Se alguém apontasse o nutriente mais sub consumido na dieta moderna de hoje, seria fibra. Estima-se que menos de 3% dos americanos estejam recebendo a quantidade diária recomendada de fibra. Caramba. Para as mulheres, são pelo menos 25 gramas e os homens, pelo menos 35 gramas por dia. A fibra é essencial para manter as coisas em movimento em nossos sistemas digestivos, mas também é útil para equilibrar o açúcar no sangue, controlar o colesterol e potencialmente diminuir o risco de certos tipos de câncer.
Para fechar essa alarmante lacuna de fibra, precisamos substituir alimentos refinados e processados por opções com alto teor de fibras, como grãos integrais, vegetais, frutas, nozes e sementes. E o que você sabe, as amêndoas têm mais fibras de todas as nozes! Uma onça (cerca de 23 amêndoas ou um punhado pequeno) tem 3,5 gramas de fibra e 2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa tem 4 gramas de fibra - ambos contribuintes notáveis para nossas necessidades diárias.
Vitaminas e minerais
As amêndoas são uma fonte significativa de muitas vitaminas e minerais, micronutrientes necessários para todas as funções, processos e reações de nossos corpos.
As amêndoas são mais notavelmente ricas em vitamina E, uma vitamina solúvel em gordura necessária para o bom funcionamento dos sistemas imunológico, neurológico e circulatório. Alguns minerais essenciais como cálcio, magnésio, manganês e fósforo também são encontrados em quantidades significativas na pele e na carne, assim como uma variedade de antioxidantes.
Cozinhar com amêndoas
As amêndoas provaram ser os principais componentes de inúmeras receitas saudáveis e não apenas lanches ou refeições no café da manhã. Amêndoas e manteiga de amêndoa também aparecem em entradas e aperitivos salgados. Embora produza um AB&J matador, a manteiga de amêndoa possui muito potencial culinário, muito além da faca de manteiga.
Sabor
As amêndoas têm um sabor delicado: suave com apenas uma pitada de doçura. As amêndoas frescas não têm a amargura de outras nozes, como nozes, o que as torna muito agradáveis para cozinhar e também permite que elas se aconchegem bem com outros alimentos e sabores. Gengibre, batata doce e manjericão fresco são apenas algumas combinações perfeitas de manteiga de amêndoa.
Textura
A cremosidade da manteiga de amêndoa a torna boa para lamber os dedos e comer da maneira certa, mas também aumenta a consistência de sopas, ensopados e molhos para um nível totalmente novo. Você pode usar esta manteiga de amendoim, rica em nutrientes, em vez de creme ou óleo, para engrossar molhos salgados e finalizar sopas saudáveis.
Emulsificação
Isso não é tão técnico quanto parece. Os emulsificantes permitem que substâncias à base de gordura e água se misturem. Um emulsificante é um ingrediente essencial para fazer a maioria dos molhos para salada.
Pegue o óleo e o vinagre, por exemplo: se você os misturar, uma mistura homogênea é criada temporariamente, mas as camadas sempre se separam. Gordura e água não são amigas; eles gostam de seguir caminhos separados - a menos que você apresente um emulsificante.
Exemplos de emulsificantes incluem mostarda, xaropes, ovos e, você adivinhou, nozes! Manteigas de nozes fazem um trabalho maravilhoso ao unir gorduras e óleos para criar um produto final suave e uniforme.
Agora vamos cozinhar! Aqui estão algumas receitas saborosas e doces de amêndoa e manteiga de amêndoa para o jantar (e sobremesa) hoje à noite!
Sopa de caril de grão de bico
foto- 1 cebola média (em cubos pequenos)
- 1 cenoura grande (em cubos pequenos)
- 1 pimentão vermelho médio (em cubos médios)
- 3 dentes de alho grandes (picados)
- 1 TS pó de caril suave
- 1 ts de cúrcuma
- 1 ts Cominho
- 1 ts Coentro
- ¼ ts flocos de pimenta vermelha
- 2 ½ xícaras de caldo de legumes
- 1 grão de bico de 15 onças (lavado e escorrido)
- 1 lata de 28 onças de tomate em cubos
- ½ ts de sal marinho (ou a gosto)
- Pimenta preta moída na hora (a gosto)
- 2 TS Manteiga de Amêndoa
- 1 xícara de leite de amêndoa sem açúcar
- ½ xícara de quinoa cozida, arroz integral ou milho
- 1 xícara de espinafre embalado para bebê
- 1 suco de limão TS
Instruções:
- Refogue a cebola, a cenoura e o pimentão em algumas colheres de sopa de água até as cebolas ficarem macias e translúcidas. Adicione o alho e as especiarias e cozinhe por mais 2 minutos.
- Adicione o caldo, o grão de bico e os tomates em cubos e cozinhe por 20 minutos.
- Pegue ¼ de xícara de sopa e coloque em uma tigela com a manteiga de amêndoa. Misture até a manteiga de nozes se dissolver e bata novamente na sopa.
- Adicione o leite de amêndoa, os grãos e o espinafre bebê mexendo até que o espinafre esteja murcha. Termine com o suco de limão e sirva!
Amêndoa Pad Thai
foto- 1 pacote (307g) de trigo integral, quinoa sem glúten ou linguine de arroz integral
- 1 xícara de repolho ralado (vermelho ou verde)
- 2 Cenouras Grandes (raladas)
- 1 xícara de brócolis (picada)
- 1 Taça Edamame
- 1 Molho Tailandês
Molho
- 2 TS Manteiga de Amêndoa (de preferência crua)
- 2 TS suco de limão (suco de cerca de 1 limão)
- 2 colheres de sopa de molho picante Sriracha
- 1 TS Óleo de Gergelim Torrado
- 1 xarope de bordo TS
- 1 TS de gengibre fresco (ralado)
- 3 TS Água
Guarnição, enfeite, adorno
- Cebola Verde Fatiada
- Sementes de gergelim
- Amêndoas fatiadas
Instruções:
- Deixe ferver uma panela grande (4 qt) de água e sal. Adicione macarrão e cozinhe de acordo com as instruções. (Veja o passo 3)
- Enquanto isso, adicione o repolho, a cenoura e o brócolis em uma panela grande e refogue em água com adição baixa (1 colher de sopa de cada vez) para evitar queimaduras. Cozinhe até as cores ficarem brilhantes e os vegetais começarem a amolecer (cerca de 5 minutos).
- Quando restarem 3 minutos para a massa, adicione o edamame. Escorra o macarrão e o edamame, enxágüe com água fria e adicione aos legumes.
- Molho: coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
- Adicione o molho tailandês e mexa. Divida em porções e cubra com cebola verde, sementes de gergelim ou amêndoas picadas, se desejar.
Omega Manteiga de Amêndoa Mastiga
foto- ½ xícara de amêndoas
- ½ xícara de caju
- 2 TS de linho retificado
- 1 TS Sementes de Chia
- 1 TS Sementes de Cânhamo
- ¼ Cup + 2 TS Manteiga de Amêndoa Crua
- ¼ Aveia em flocos (sem glúten, se desejado)
- 1 xícara de passas
- ½ ts de canela
- ½ ts Extrato de Baunilha
- Sal do mar do Himalaia ou mar
- ⅓ Sementes de cânhamo
Instruções:
- Forre uma assadeira grande com papel de pergaminho. Coloque amêndoas e castanha de caju em um processador de alimentos e bata até ficar crocante. Retire do processador de alimentos e reserve.
- Coloque a manteiga de amêndoa e as passas no processador de alimentos e misture até incorporar bem.
- Adicione os ingredientes restantes, incluindo as nozes processadas, de volta ao processador de alimentos e processe até ficar bem combinado. Transfira a mistura para uma tigela.
- A mistura pode parecer um pouco seca, mas fica grudada quando rolada entre as mãos. Usando uma colher medidora, retire a mistura e enrole em bolas. Role cada bola nas sementes de cânhamo até ficarem cobertas e coloque-as em uma assadeira forrada de pergaminho.
- Coloque a assadeira na geladeira por pelo menos uma hora. Nesse ponto, transfira todas as mordidas para um recipiente reutilizável ou saco Ziplock e mantenha-as no freezer. Retire do freezer cerca de 20 minutos antes de comer.
Você também é fã de amêndoas? Envie-nos suas idéias sobre como incluir esta noz incrível em nossa dieta diária.
