Cozinhar e assar parecem impossíveis sem o uso de ovos, certo? Também não são necessários ovos para fazer comida deliciosa. Aqui estão quatro substituições e receitas de ovos.
Uma das principais razões pelas quais as pessoas não são veganas é porque não podem consumir ovos - mais ainda do que o fato de não consumirem laticínios e carne. Antes de me tornar vegana, pensei que cozinhar e assar sem usar ovos era quase impossível. Eu estava provado errado.
Essas quatro substituições de ovos realmente funcionam, e eu incluí algumas receitas para acompanhá-las.
1. Água quente e óleo
Isso funciona especialmente bem no cozimento. Tudo o que você precisa é de meio copo de água quente e meio copo de óleo. Eu prefiro usar óleo vegetal porque acho que tem o sabor mais neutro, mas você pode usar azeite ou até óleo de coco.
Isso é ótimo para adicionar umidade a pães, bolos e bolos, como este incrível pão bombeado, que é o melhor que já tive. Esta é uma receita vegana de pão de abóbora incrível que usa o método de água quente e óleo.
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- ½ xícara de açúcar mascavo
- ½ xícara de açúcar branco
- 1 ts de bicarbonato de sódio
- 2 ts fermento em pó
- ½ ts Extrato de Baunilha
- 1½ ts Canela
- ¼ ts Noz-moscada
- ½ ts Sal
- 1 lata de purê de abóbora
- ½ xícara de água quente
- ½ xícara de óleo (qualquer)
Combine todos esses ingredientes e asse no forno a 250 graus C por uma hora. Apreciar!
2. Purê de banana ou maçã
Purê de banana ou molho de maçã também funciona maravilhosamente em assados, especialmente aqueles com frutas. A banana funciona muito bem em muffins ou biscoitos, enquanto o molho de maçã adiciona umidade e une produtos assados. Você não tem nenhum sabor de maçã.
Aqui está uma receita (adaptada de Decadent Gluten-Free e Vegan Baking de Cara Reed) para um bolo de chocolate com coco que usa molho de maçã como uma das substituições de ovos.
Ingredientes
- 2½ xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar granulado
- 2 ts fermento em pó
- 1 ts de bicarbonato de sódio
- ½ ts Sal
- 1 xícara de coco (ralado)
- 1 xícara de chocolate (escuro)
- 1½ xícaras de leite de coco (enlatado)
- ¼ Copo de água quente
- 6 ts Molho de Maçã
- 1 ts de suco de limão
- ½ ts Extrato de Baunilha
Misture e asse a 350 graus F por meia hora. Apreciar!
3. Ovo de semente de linho
Ovos de linhaça são ótimos. Eles podem ser usados em assados e cozimento para unir ingredientes. Sementes de linho também são incríveis para você. Eles praticamente não têm sabor, então são ótimos para adicionar aos pratos sem alterar o sabor. Você precisará de um saco de sementes de linho moídas (mantenha-as bem guardadas no freezer!) E água para isso.
Para fazer um ovo de linho, use uma colher de sopa de sementes de linho moídas com duas colheres de água. Deixe a mistura descansar por 5 a 10 minutos até que a consistência fique grossa e parecida com um ovo. Você pode usar o ovo de linho neste hambúrguer de batata doce e grão de bico.
Ingredientes
- 1 xícara de batata-doce (sem pele e purê)
- 1 xícara de feijão-de-bico (lavado / escorrido e amassado)
- ¼ xícara de milho (opcional)
- ½ xícara de farinha de rosca Panko (opcional)
- 1 ovo de linho
- 1 ts de açúcar mascavo
- 1 ts Mostarda
- 1 ts Sal
- 1 ts Pimenta preta rachada
- 2 st Farinha
Misture, forme em hambúrgueres e asse a 350 graus F por cerca de 10 a 15 minutos de cada lado. Eles são ótimos em um pão com um pouco de alface e abacate ou até hummus.
4. Tofu
O tofu é extremamente versátil, pois absorve quase tudo o que você usa. É como uma esponja que absorve o sabor. Sei que comparar tofu a uma esponja não parece muito apetitoso, mas prometo que é. Muitas pessoas usam tofu para substituir ovos mexidos.
Mexa e quebre o tofu firme em uma panela, como faria quando mexer ovos. Adicione qualquer coisa que você adicionaria a ovos mexidos ou omelete. As brigas de tofu são deliciosas para qualquer refeição. O tofu também pode ser usado em sobremesas.
Muitas pessoas adoram mousse de chocolate e pudim, que inclui ovos e laticínios. Eu tenho uma receita sem ovo que usa tofu e vai deixar você se perguntando por que você sempre precisou de ovos! Você precisará de um processador de alimentos ou liquidificador de alta velocidade para isso.
Ingredientes
- 1 pacote de tofu de seda (deve ser de seda!)
- ½ xícara de açúcar (ou adoçante)
- ¼ xícara de cacau em pó (sem açúcar)
- 1/8 xícara de leite de amêndoa
- 1 ts de extrato de baunilha
Misture até ficar homogêneo e, em seguida, deixe esfriar por pelo menos 8 horas ou durante a noite para firmar e obter uma consistência mais espessa e mousse. Deixe esfriar por 1 a 2 horas para obter uma consistência mais parecida com um pudim.
Esperamos que você experimente algumas dessas receitas ou use essas substituições de ovos se estiver tentando cortar produtos de origem animal! Se você tiver outras idéias ou receitas de substituição de ovos usando substituições de ovos, comente abaixo!
