Brincando com a idéia de fazer a transição para uma dieta sem glúten? Ou apenas deseja saber mais sobre o que realmente envolve uma dieta sem glúten? OrandaStyle tem os detalhes.
Se você já sonhou em ser uma daquelas garotas aparentemente conhecedoras de alimentos que sabem exatamente quais ingredientes estão em quais alimentos, então está com sorte. Vamos aos bastidores para descobrir a dieta sem glúten, para que você possa ser informado, educado e inspirado.
Qual é a dieta sem glúten?
FontePrimeiras coisas primeiro, o que diabos é uma dieta sem glúten, afinal? O termo é usado frequentemente, mas muitos de nós ainda não sabemos o que realmente significa. Aqui, para afirmar o óbvio, a Clínica Mayo define uma dieta sem glúten como uma dieta isenta de glúten. Obrigado, Mayo Clinic. Felizmente, eles expandem ainda mais esse conceito.
O glúten pode ser localizado em substâncias semelhantes a grãos, como cevada, centeio, triticale e trigo.
Embora muitos foodies da nova era se inscrevam em uma dieta sem glúten como forma de serem "mais saudáveis", esse tipo de dieta é realmente apenas prescrito para indivíduos com doença celíaca.
A doença celíaca é considerada um distúrbio autoimune que afeta o intestino delgado. Os indivíduos normalmente são geneticamente predispostos a essa condição e os sintomas variam de fadiga a diarréia crônica e constipação. Um gastroenterologista pode identificar a presença de doença celíaca.
Segundo os especialistas, o glúten é removido da dieta de pacientes celíacos porque inflama o intestino delgado. Ao remover o glúten, os sintomas da doença celíaca podem ser controlados.
Então, quem deve estar em uma dieta sem glúten?
Agora, mesmo que a idéia de ficar sem glúten lhe agrade, lembre-se de que ela pode não fazer nenhum favor à sua saúde se você fizer a troca.
De acordo com os especialistas, a menos que você tenha doença celíaca (que afeta cerca de um por cento da população), alergias ao trigo ou sensibilidade ao glúten, a transição para uma dieta sem glúten não traz benefícios à saúde. De fato, pode até prejudicar sua saúde.
Katherine Tallmadge, autora de 'Diet Simple', acredita que alguns produtos que contêm glúten, incluindo grãos integrais, oferecem uma variedade de benefícios nutricionais, sendo excelentes fontes de vitaminas, minerais e fibras. Ao remover esses produtos alimentares da sua dieta, você também remove as vitaminas, minerais e fibras.
Enquanto isso, uma dieta sem glúten pode estar perdendo componentes nutricionais cruciais, incluindo ferro, fibra, vitamina B12, zinco, fósforo, cálcio, niacina, tiamina e folato. Essa é uma lista bastante longa para um capricho na dieta, certo?
Isso não quer dizer que ficar sem glúten definitivamente prejudicará sua saúde. Tallmadge acredita que é É possível desfrutar de uma dieta nutricionalmente equilibrada, mesmo se você ficar sem glúten, mas isso exige conhecimento de alto nível que a maioria das pessoas não possui.
Portanto, antes de se animar com uma dieta sem glúten, você deve estar preparado e armar-se com as ferramentas e conhecimentos adequados.
Como se preparar para uma dieta sem glúten
Se você ainda deseja continuar com uma dieta sem glúten, deve familiarizar-se com os tipos de alimentos que são aceitos e os tipos de alimentos que não são aceitos.
Para começar, aqui está uma lista rápida.
Aceitaram:
- Todos os tipos de frutas e legumes frescos
- Qualquer tipo de suco de frutas
- Ovos
- Arroz
- Batatas
- Milho
- Quinoa
- Trigo sarraceno
- Soja
- Nozes
- Feijões
- Leguminosas
- Carne e peixe não marinados, transformados ou à milanesa
- Todos os tipos de óleos
- Leite sem sabor
- Chá sem sabor
- Grãos de café inteiros e moídos
Não aceito:
- Cevada
- Centeio
- Trigo
Alimentos a evitar:
- Álcool, incluindo cerveja, cerveja preta e cerveja (exceto sem glúten)
- Alcaçuz
- Espaguete, lasanha, macarrão de dois minutos, nhoque, macarrão soba, macarrão hokkien (a menos que sem glúten)
- Sorvete em um cone
- Leite de soja selecionado
- Batatas fritas e batatas selecionadas
- Recheio de torta de frutas
- biscoitos
- Bolos
- Pães
- Alguns condimentos, incluindo mostarda, picles, molhos, molhos e molhos para salada
- Chocolates selecionados
- Doces selecionados
- Leite maltado
- A maioria dos cereais (a menos que seja rotulado sem glúten)
- A maioria dos produtos de panificação (a menos que seja rotulado sem glúten)
Agora, como você pode ver, evitar cevada, centeio e trigo é realmente mais difícil do que você imagina. Para garantir a segurança, use produtos alimentares que são especificamente rotulados como "sem glúten" ou alimentos naturais, como frutas e legumes.
Em seguida, depois de se familiarizar com os tipos de alimentos que você pode e não pode comer, reserve um tempo para se acostumar mentalmente à idéia.
Se você é como a maioria das pessoas, provavelmente viajou pela vida sem precisar conhecer os ingredientes de suas refeições. Além da dieta estranha e do plano nutricional, a maioria de nós, sem alergias alimentares, come dietas irrestritas.
Mas se você mudar para uma dieta sem glúten, isso mudará drasticamente. Você precisará evitar alimentos que possa ter desfrutado por toda a vida e alimentos conhecidos por confortá-lo. Isso é uma coisa particularmente difícil de aceitar.
Portanto, permita-se tempo para lamentar todos os alimentos que você não pode mais comer e lamentar a perda de seus hábitos e padrões alimentares.Mudar o comportamento nunca é fácil, não importa qual seja a causa; portanto, não seja muito duro consigo mesmo se você ficar frustrado e irritado de vez em quando. Isso é normal.
Em seguida, informe seus amigos, familiares e colegas de trabalho que você está mudando para uma dieta sem glúten. Além de oferecer apoio, eles também podem ter experiência ou conhecimento com esse tipo de dieta e podem oferecer conselhos e orientações. Lembre-se de que a genética costuma prever a prevalência de doença celíaca; portanto, se você tem essa condição, um dos membros de sua família também pode ter.
Também será mais fácil explicar por que você está recusando os alimentos que costumava amar e isso ajudará outras pessoas a saber como cozinhar para você quando estiver se divertindo.
E, finalmente, acostume-se à idéia de cozinhar e preparar bastante suas próprias refeições. Será muito mais fácil manter sua nova dieta se você souber exatamente quais ingredientes foram usados. Isto é particularmente importante para aqueles que sofrem de doença celíaca. Redescubra (ou apenas descubra) seu amor pela culinária e desfrute da sensação de saber que você preparou uma refeição saudável e nutritiva, sem glúten.
Como comprar sem glúten
Ok, então você está mentalmente, fisicamente e socialmente pronto para dar os primeiros passos na realidade da dieta sem glúten. Por onde você deve começar?
Uma boa idéia é começar reabastecendo sua cozinha e sua despensa. Você pode iniciar esse processo removendo quaisquer produtos que contenham glúten. Como alternativa, se outros membros da sua família ou casa continuarem a consumir produtos sem glúten, basta colocá-los em uma área diferente da cozinha e garantir que todos saibam onde é que os produtos devem ser consumidos.
Em seguida, faça uma viagem ao supermercado local. Espere gastar quase o dobro do tempo comprando seus itens alimentares do que o normal. Embora esse tempo diminua à medida que você se acostuma à sua dieta, é uma boa ideia reservar um bom tempo para as primeiras viagens.
Jax Peters, autor de Against the Grain, sugere que você procure alimentos que sejam tão frescos quanto possível, pois provavelmente serão sem glúten. Ela sugere que você fique longe de qualquer coisa que pareça processada e conveniente (ou seja, refeições de dois minutos, refeições com microondas, alimentos embalados), pois elas provavelmente contêm glúten.
Em seguida, tente fazer compras no perímetro do supermercado, pois é onde todos os alimentos frescos estarão localizados. Pense em carne, sucos frescos, frutas, laticínios, legumes, peixe e aves. Como um comprador sem glúten, é aqui que passa a maior parte do seu tempo. Você também descobrirá que será melhor preparar refeições do que comprar refeições pré-preparadas, já que o glúten consegue se infiltrar nesses produtos.
Se você precisar conversar nos corredores do meio, fique atento a alimentos que se proclamam sem glúten. Muitos supermercados agora têm um 'corredor da saúde' dedicado, onde normalmente você pode encontrar massas sem glúten, batatas fritas, manteiga de amendoim e outros produtos similares.
Durante o corredor do meio, tenha cuidado ao escolher produtos rotulados como 'orgânicos' ou 'sem trigo', pois isso não equivale necessariamente a sem glúten.
Receitas e recursos sem glúten
FonteAgora a parte divertida! Nós compilamos uma lista de receitas e recursos sem glúten incríveis para deixar você animado com sua nova dieta. Aqui estão nossos favoritos:
- Gosto: Receitas
- Deusa sem glúten: Receitas
- Orgran: Receitas
- Wellandgood: Receitas
- Sem glúten para mim: Recursos
- Sem glúten fácil: Recursos
- Guia Completo de Recursos sobre Dieta Sem Glúten: Livro
- Viver sem glúten para manequins: Livro
- A dieta sem glúten: um guia de sobrevivência sem glúten
- Sem glúten, sem complicações: Livro
- Comunidade: Simply Gluten-Free:
Se você tiver outros recursos sem glúten que considere úteis, inclua-os nos comentários.
