Você ama, você deseja, é a coisa mais deliciosa que os humanos já fizeram, mas você sabe pouco sobre isso. Aqui estão alguns fatos sobre o chocolate para você aproveitar.
De acordo com o OneGreenPlanet, o americano médio come cerca de 12 libras de chocolate por ano durante sobremesas, feriados e festivais. O chocolate é algo ligado à nossa cultura e ao nosso estômago, e para um alimento tão incorporado aos menus americanos, sabemos uma quantidade lamentavelmente pequena de informações sobre ele. Portanto, para corrigir essa injustiça, decidimos contar alguns fatos sobre o chocolate que podem mudar a maneira como você o vê.
Como é realmente feito
Fonte:Os grãos de cacau crescem como as sementes de uma fruta do tamanho de uma bola de futebol e tomam uma cuidadosa preparação antes que se tornem chocolate. As árvores podem crescer apenas 20 graus ao norte e ao sul do equador em áreas rurais como a África Ocidental, Sudeste Asiático e América Central e do Sul. De acordo com o TheStoryofChocolate.com, as árvores são frágeis e não podem ser escaladas; portanto, os agricultores devem cortar as vagens com ganchos longos e abrir e colher as sementes cobertas com celulose manualmente.
A produção de chocolate é realizada da mesma maneira há milhares de anos, porque o “processo manual” ainda é a maneira mais eficiente e saborosa de produzir chocolate. Em seguida, os grãos de chocolate são embrulhados em folhas de bananeira para fermentar e permitir que a polpa branca seque. Depois, os grãos podem secar ao sol antes de finalmente poderem ser transportados ao redor do mundo para serem transformados em chocolate.
Questões de direitos humanos com chocolate
Não se pode negar que, com um processo alimentar tão fortemente dependente de mão de obra qualificada manual, muitas pessoas são necessárias para cultivar chocolate. Como o cacaueiro só pode crescer em áreas rurais pobres, como a África Ocidental, América do Sul e Ásia, é provável que haja controvérsia.
Cerca de 75% de toda a produção de chocolate é totalmente centrada na África Ocidental e uma grande proporção é feita com trabalho infantil. O problema é que é tão difícil saber quando o chocolate é feito usando trabalho infantil, porque muito é e não é regulado o suficiente para ser capaz de dizer.
O chocolate do comércio justo é uma agência que garante especificamente que o chocolate que eles compram e usam seja feito com salários justos e sem trabalho infantil, mas é mais caro e menos acessível que o chocolate comum. É fácil esquecer que o chocolate, que é tão comum em lojas e residências, é na verdade um produto exótico que deve viajar pela metade do mundo para o bar de cada Snicker ou Hershey.
Embora seja difícil identificar se o chocolate está sendo feito de maneira justa, há pessoas que têm práticas justas de cultivo de chocolate. Nesta lista, estão todas as empresas que utilizam chocolate fabricado de maneira justa, que o Food Empowerment Project considera merecedor do rótulo, fabricado de maneira justa.
Impacto ambiental
Fonte:Um dos maiores ingredientes essenciais do chocolate não é cacau, mas o óleo de palma. Essa é uma grande preocupação ambiental, porque o cultivo de óleo de palma dizima as florestas tropicais. Ele cresce apenas em temperaturas quentes, mas isso não significa que ele precise crescer especificamente pelas florestas tropicais.
Ocasionalmente, isso não apenas substitui os povos das florestas, mas também mata a biodiversidade da terra. Isso significa que, em vez de ter milhares de espécies de plantas em uma pequena área, uma planta está ocupando toda a área.
De acordo com o WWF, essas fazendas em larga escala também se tornam barreiras entre partes das florestas tropicais, o que significa que os animais não podem atravessar de uma área para outra sem atravessar grandes plantações de óleo de palma, o que hesitam em fazer. Isso faz com que as espécies animais sejam perfuradas em áreas menores, sem poder acessar os animais que comem como alimento ou outras espécies de seu tipo para acasalar.
Isso vale para todos os tipos de espécies, desde microorganismos no solo, plantas, insetos, pássaros, répteis e mamíferos. As florestas tropicais já são as áreas mais densas do mundo para diversificação de espécies; portanto, quando você tira todos os hectares dessa floresta, é mais valioso do que qualquer outra parte da terra.
Os deslocados mais notáveis são os orangotangos em perigo, cujo único habitat são as áreas usadas para o crescimento do óleo de palma. Sendo empurrada para áreas cada vez menores, uma espécie já ameaçada de extinção deve competir por comida e terra, enquanto luta contra as doenças tradicionais e os impactos das espécies.
Então, por que devemos nos importar? Alguns clãs de orangotangos estão se extinguindo e talvez alguns insetos e plantas estranhas não tenham áreas para crescer. Por que nos importamos? Se o óleo de palma precisa crescer lá e o usamos, temos outra opção? De todas as questões ambientais agrícolas, o óleo de palma é citado como um dos principais problemas que o WWF gostaria de remediar. Isso significa além de todas as outras questões que tendemos a ouvir nas notícias.
Isso, por si só, deve fazer com que seja bastante importante que tomemos nota e tentemos usar menos óleo de palma e / ou substituí-lo pelo uso de outros óleos. Quando a biodiversidade diminui, o mesmo acontece com a possibilidade de novas descobertas. Mesmo se você não se importa com os animais, a fumaça liberada pela produção de óleo de palma queima a turfa da floresta tropical, ou matéria vegetal morta.
Segundo a Ensia.com, a queima de um único hectare de turfa lança 6.000 toneladas de carbono na atmosfera.Essa é uma quantidade ridícula de carbono no ar que não vejo por que alguém iria querer.
As soluções possíveis:
Cultive óleo de palma em outro lugar. Não é uma solução muito permanente, mas pelo menos mantém o enorme impacto sob controle.
A Indonésia e a Malásia fornecem 85% do óleo de palma do mundo, mas isso não precisa ser o caso. Uma alternativa melhor é apenas mover as palmeiras para outros países mais ricos do que substituí-las por completo.
Uma empresa em San Francisco, Califórnia, chamada Solazyme, já está criando óleo de algas que é mais saudável do que o óleo de palma por um quilômetro e é ambientalmente estável. Ao mudar para essa alternativa e torná-la uma opção viável em larga escala, poderíamos resolver uma quantidade incrível de questões ambientais.
Benefícios para a saúde do chocolate
Fonte:Não é um segredo bem guardado que o chocolate amargo é bom para nós, mas muitas vezes o alcance total de seu potencial é subestimado. Segundo o womenshealthmag.com, um estudo sueco provou que a ingestão semanal de chocolate amargo durante a vida média das mulheres pode reduzir o risco de insuficiência cardíaca em até um terço. Vale a pena notar uma diminuição de 30% nas chances de insuficiência cardíaca.
Com as doenças cardíacas sendo a causa número um de mortalidade, qualquer coisa que uma garota possa fazer para fortalecer seu coração vale a pena. Sabe-se que diminui os desejos que uma pessoa sente por alimentos gordurosos ou doces depois que pequenas porções de chocolate preto são consumidas. Estranhamente, o chocolate amargo pode ajudar a controlar a sensibilidade à insulina. É isso mesmo, comer chocolate escuro com amêndoas e framboesas pode realmente ajudar a combater o diabetes tipo 2.
Estudos de saúde, apesar de não dizerem que comer estressado é, de qualquer maneira, uma boa opção, pedem às mulheres que deixem de lado os sorvetes após uma separação do chocolate amargo. Reduz os hormônios do estresse na digestão e também alivia pequenas porções da ansiedade de uma pessoa.
Finalmente, os flavonóides no chocolate escuro aumentam o fluxo sanguíneo para o cérebro, estimulando a atividade cerebral e permitindo que você se concentre e pense mais em tarefas mais difíceis. Concluindo, se você não gosta de chocolate amargo agora ... aprenda a amar. O chocolate ao leite definitivamente tem um sabor melhor, porque costumamos estar acostumados, mas o escuro tem seus méritos e pode ser, em algumas receitas, igualmente eficaz.
Economia de chocolate nos EUA
Fonte:Mesmo que seja necessário trabalho antiquado na colheita de chocolate, quando chega aos EUA ou a outros países ricos que transformam o feijão em verdadeiro chocolate, os empregos estão em declínio. Máquinas estão surpreendentemente deslocando trabalhadores de fábrica a uma taxa crescente. Enquanto as pessoas ainda precisam supervisionar o funcionamento correto das máquinas, cada vez menos trabalhadores precisam ser contratados.
Embora a quantidade de chocolate consumida seja aproximadamente a mesma desde 1980, a quantidade de trabalhadores da fábrica não é. Segundo a CNN em 1980, o número de trabalhadores da fábrica de chocolate era de cerca de 54.000, mas esse número caiu em 2013 para 38.000. Os dois principais lugares onde as pessoas trabalham em fábricas de chocolate são Chicago, Illinois e San Francisco, Califórnia.
Também não é surpresa que, como a maioria dos outros negócios, as empresas de chocolate estejam mudando suas fábricas para o exterior em busca de mão-de-obra mais barata. Como uma empresa de 83 bilhões de dólares anualmente, os chocolates são definitivamente um setor de negócios que pode ser lucrativo para as empresas. Como a maior parte do chocolate do mundo é consumida pelos países dos EUA e da Europa, é curioso que o consumo de chocolate não tenha ocorrido em outras culturas da mesma forma que ocorre aqui e na Europa.
Se algum desses números afeta a opinião do leitor sobre o chocolate está no ar. Interpreto-o como uma tendência e correlação interessantes, mas não com o mesmo impacto de, por exemplo, como o cultivo de chocolate afeta o trabalho infantil e as economias do terceiro mundo.
Mitos do chocolate
Fonte:Muitos mitos em torno do chocolate que se cimentaram na cabeça da maioria das pessoas não passam de contos de mulheres velhas. Para desmascarar os mitos do chocolate, é preciso abordá-los um por um:
- O chocolate causa acne: na verdade, há muito pouco fato para apoiar isso, enquanto os cientistas sabem que dietas com alto teor de gordura / alto sal podem contribuir para a acne, mas o chocolate por si só não é o culpado. Uma dieta não saudável, com muita gordura e sal, aumenta a resposta inflamatória do corpo, e é por isso que o sebo (a gosma que causa a acne) aumenta e bam - zits.
- O chocolate tem muita cafeína: uma onça. de chocolate tem aproximadamente a mesma quantidade que um café descafeinado. Uma onça. de chocolate escuro tem 12 mg. de cafeína, enquanto um café normal tem cerca de 95 mg. Essa quantia não é muito significativa e não basta preocupar quem assiste à quantidade de cafeína ingerida em um determinado período de tempo.
- O chocolate causa enxaqueca: embora frequentemente citado como um gatilho para a enxaqueca, em estudos em que as pessoas receberam meia alfarroba feita chocolate e metade de cacau, não houve diferença observável no início ou no ponto de parada da enxaqueca. Isso é suficiente para supor que, embora a alfarroba seja completamente diferente do chocolate, ela teve o mesmo efeito, que sem dúvida não teve efeito. Assim, o chocolate não pode ser uma causa concebivelmente boa para dores de cabeça, tanto graves quanto leves.
- A alfarroba é melhor para você do que o chocolate: tudo bem, então esse é meio mito. Enquanto a alfarroba, por si só, é menos engorda, quando os produtores transformam a alfarroba em chocolate, eles devem adicionar gordura à alfarroba para transformá-la em doces com sucesso. A alfarroba é naturalmente mais doce que o cacau, mas não se deixe enganar ao pensar que o chocolate feito com alfarroba é a revolução instantânea da perda de peso que permite que você ainda tenha a sua dose de chocolate. Quando se trata disso, eles são praticamente os mesmos.
- O chocolate é viciante: esse é outro meio mito, porque, embora o efeito do chocolate na mente possa ser considerado semelhante aos efeitos de uma droga quando as experiências são conduzidas, eles não encontraram qualidades viciantes. Para explicar, quando uma cápsula de cacau foi engolida, nenhum desejo aparente de chocolate foi realizado, mas quando uma pessoa comeu uma barra de chocolate, foi. Isso sugere que o “desejo de chocolate” é mais um vício cultural aprendido do que psicológico, como verdadeiras substâncias viciantes. Pessoas de outros países, além dos europeus, não desejam tanto o chocolate nem relatam gastar tanto tempo pensando em maneiras de implementar o chocolate nos menus do dia a dia.
Deixe-nos saber o que você pensa sobre esta lista de tudo o que você precisava saber sobre chocolate. Compartilhe isso com qualquer amigo que goste de chocolate ou com seus amigos do Facebook. É importante saber mais sobre o que compramos tão prontamente, e o chocolate é uma substância bastante comum que merece uma análise sobre seus diferentes aspectos.
