Seguir uma dieta vegana crua pode trazer inúmeros benefícios à saúde, além de um impacto ambiental extremamente positivo. O pré-requisito básico para esse estilo de vida saudável e eticamente consciente é comer uma dieta variada que inclua todos os tipos de vitaminas, minerais e proteínas que nosso corpo necessita. Se você decidiu iniciar uma dieta vegana crua, mas não sabe nada sobre ela, nem tem ideia de por onde começar, este post o ajudará com algumas informações básicas e algumas dicas de culinária e dieta.
O que é uma dieta vegana crua e por que é boa
Uma dieta vegana crua consiste em ingerir alimentos vegetais não processados e crus que não foram aquecidos a uma temperatura superior a 40 a 48 graus Celsius. Exclui todos os alimentos de origem animal, como carne, aves, peixes, ovos e laticínios, além de alimentos que contenham traços desses produtos.
Cozinhar alimentos pode diminuir seu valor nutricional
Os alimentos cozidos a altas temperaturas podem perder muitos micronutrientes e enzimas úteis, essenciais para o nosso bem-estar.
Micronutrientes são vitaminas, minerais e ácidos orgânicos que o próprio corpo humano não pode produzir, mas que nosso organismo absolutamente requer em quantidades muito pequenas para funcionar adequadamente. As enzimas digestivas contidas nos alimentos crus são necessárias para a absorção adequada desses nutrientes e uma boa digestão dos alimentos.
Acredita-se que todas essas enzimas, assim como muitas vitaminas e minerais, sejam destruídas pelo calor.
O cozimento também contribui para a formação de compostos tóxicos causados por altas temperaturas, como produtos finais de glicação avançada e aminas heterocíclicas.
Benefícios para a saúde da dieta vegana crua
As pessoas que seguem uma dieta vegana crua afirmam que ela tem vários benefícios à saúde e afeta positivamente seus níveis de energia. Melhora a condição da pele, ajuda nos programas de perda de peso e reduz o risco de muitas doenças.
Os alimentos veganos crus contêm menos ácidos graxos trans e saturados e menos açúcar e sal, o que ajuda a manter o colesterol e a pressão sanguínea em níveis normais e minimiza o risco de muitas doenças cardiovasculares.
Uma dieta vegana crua também é rica em vitaminas, minerais e antioxidantes e baixa em compostos formadores de ácidos. Promove um equilíbrio de pH saudável no corpo, necessário para manter as doenças afastadas.
Dicas de dieta e culinária veganas cruas
Uma dieta vegana crua saudável e equilibrada inclui frutas, vegetais, plantas com alto teor de gordura, folhas verdes, legumes, nozes, sementes, sementes e grãos germinados, algas e ervas. Ao comer cru, é melhor consumir alimentos orgânicos e evitar produtos que contenham pesticidas, conservantes e aditivos.
Para manter seu corpo saudável, é importante incluir todos os alimentos mencionados acima em sua dieta. A eliminação de certos alimentos, como carnes e produtos lácteos, requer substituí-los por maiores quantidades de outros alimentos que contêm os mesmos nutrientes.
Uma dieta de alimentos crus consiste em consumir pelo menos 75% dos alimentos crus por dia. Se você incluir leite de soja, iogurte de soja e tofu em suas refeições, tome-as em pequenas quantidades e faça-as parte da sua dose diária de 25% de alimentos cozidos.
Dicas alimentares:
- Para substituir as proteínas encontradas na carne e nos ovos, você deve incluir mais dos seguintes alimentos em sua dieta: feijão e legumes germinados, nozes, leite de soja, tofu, sementes, manteiga de amendoim moída, gérmen de trigo tostado, brócolis, couve e outros.
- O cálcio é encontrado em vegetais verde-escuros (couve, nabo, couve de Bruxelas, brócolis, espinafre e couve), suco de laranja fresco, frutas cítricas, tofu feito com sulfato de cálcio, nozes, sementes e grãos integrais.
- Os substitutos dos produtos diários incluem leite de soja, iogurte de soja, tofu e leite de arroz.
Dicas de culinária:
- Consuma muitos sucos e smoothies frescos. Confira as receitas da dieta saudável e substitua o iogurte diário por iogurte de soja ou água de coco.
- Use água de coco para preparar seus smoothies e saborear outros pratos (consulte: Benefícios de beber água de coco todos os dias).
- Marinar seus legumes favoritos em uma mistura de azeite extra-virgem, vinagre orgânico, ervas frescas e especiarias.
- Use sua fantasia com legumes, ervas e prepare todos os tipos de saladas diferentes.
- Crie deliciosos molhos de iogurte de soja para temperar seus legumes e use abacate para preparar deliciosos molhos.
- Faça rolos de vegetais com folhas de vegetais e encha-os com molho de abacate e purê de legumes. Use pequenas quantidades de tofu, se quiser.
- Misture tomates e outros legumes e feijão em um processador de alimentos; adicione ervas e especiarias e você terá gazpachos incrivelmente saborosos e sopas cremosas cruas.
- Use óleos vegetais virgens extra prensados a frio e saudáveis.
- Experimente o quanto quiser com saladas e cremes de frutas crus. Prove-os com chocolate cru, nozes, sementes e grãos integrais; adoçá-los com mel cru, estévia, néctar de agave, açúcar de tâmara, néctar de coco e yacon.
Superalimentos de dieta vegana crua
Superalimentos são alimentos ricos em nutrientes que podem fornecer muitos elementos que faltam em sua dieta.Eles contêm quantidades muito altas de minerais, vitaminas, antioxidantes, ácidos graxos essenciais, aminoácidos, enzimas, polissacarídeos, nutrientes glicol, além de muitos outros compostos.
A inclusão de mais desses alimentos em sua dieta vegana crua regular pode melhorar sua saúde, reforçar seu sistema imunológico, ajudar a eliminar toxinas do corpo e manter as doenças afastadas. Eles também estão livres de pesticidas, produtos químicos e aditivos.
Listados abaixo estão apenas alguns exemplos de alimentos ricos em nutrientes que você deve consumir enquanto segue uma dieta vegana crua.
No entanto, existem também muitos outros superalimentos excepcionais que contêm doses extremamente altas de nutrientes e a maioria deles está disponível em lojas de produtos naturais.
Maca
A maca é um rabanete peruano como a fruta, rico em nutrientes que trazem muitos benefícios à saúde. O pó cru de maca é uma rica fonte de proteínas, carboidratos, ácidos graxos integrais, fitonutrientes, vitaminas e traços minerais. Promove a saúde, aumenta os níveis de energia e melhora a libido.
Sementes de cânhamo e linho
As sementes de cânhamo e flex são fontes muito boas de ácidos graxos ômega 6 e ácido alfa-linolênico (ALA), que é o principal ácido graxo ômega-3 encontrado nas plantas. Isso torna as sementes de cânhamo e linho alimentos nutritivos poderosos, essenciais para a nossa saúde.
Pó de proteína crua
Uma dieta vegana crua às vezes precisa de uma adição extra de proteínas, que são os blocos de construção do nosso corpo. Se você acha que não está recebendo proteínas suficientes, tente tomar a proteína em pó que contém diferentes tipos de grãos germinados. Misture com a sua comida ou adicione-a às suas bebidas.
Pólen de abelha
O pólen de abelha é um dos alimentos mais nutritivos já descobertos que contém todos os componentes essenciais necessários para viver. Possui mais de 96 nutrientes diferentes e beneficia de incríveis benefícios à saúde. Alguns nutricionistas até acham que apenas o pólen de abelha pode ser suficiente para manter a vida humana. Adicione à sua dieta!
