Os produtos de soja estão envolvidos em alguma controvérsia séria - estamos aqui para esmagá-lo! É hora de aprender sobre os benefícios do leite de soja e parar de pensar.
Com todos os diferentes sabores e benefícios do leite de soja, não é de admirar que muitas pessoas tenham mudado para ele a partir de leite animal. Mas toda essa mudança levou a algumas descobertas interessantes. Leia para descobrir quais efeitos sua bebida favorita pode ter sobre você.
Os bons efeitos
Ajuda a diminuir o colesterol: o leite animal tem uma tonelada de colesterol, mas o leite de soja não tem absolutamente nenhum.
Além disso, o fitday.com acrescenta que: “Os ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados da soja podem inibir o transporte de colesterol para a corrente sanguínea. Estudos demonstraram que a ingestão regular de soja pode reduzir significativamente as concentrações sanguíneas de triglicerídeos e lipoproteínas de baixa densidade (LDL) e elevar o nível de lipoproteínas de alta densidade (HDL). Esse efeito combinado torna o leite de soja uma bebida ideal se você tiver colesterol alto ou tiver histórico familiar de doenças cardíacas nas coronárias. ”
Ajuda a perder peso: o leite de soja é embalado com fibras, o que ajuda você a se sentir mais cheio e saciado por um período mais longo. Também ajuda a livrar o corpo de toxinas.
É uma boa fonte de proteína: embora o leite de soja tenha sido processado um pouco e possa ter um pouco menos de proteína, ainda é uma boa fonte.
O Huffingtonpost.com afirma que “a soja é o que é conhecido como uma proteína completa, o que significa que eles contêm todos os aminoácidos essenciais que precisamos obter dos alimentos porque não podem ser produzidos pelo organismo. Uma xícara de soja cozida contém cerca de 22 gramas de proteína, quase tanto quanto uma porção de bife. O tofu, no entanto, contém significativamente menos, com apenas nove gramas em uma porção de três onças de firma extra e apenas seis gramas em três onças de tofu macio. ”
Isso não é ruim se você me perguntar! Para vegetarianos ou pessoas com dietas rigorosas que acham difícil obter proteína suficiente, a soja pode ser a resposta.
Os maus efeitos
Em primeiro lugar, responderemos à pergunta mais incômoda: o leite de soja fará com que os homens obtenham peitos masculinos? A verdade é que isso aconteceu, mas não acontece com todo homem que bebe leite de soja. Na maioria dos casos em que ocorreu, os homens estavam bebendo quantidades muito grandes por um longo período de tempo.
De fato, estudos mostram que alguns homens que consomem leite de soja têm muitos problemas de saúde, como diminuição da contagem de espermatozóides, disfunção erétil e problemas estranhos de comportamento. Mas o que essas descobertas nos homens podem significar para as mulheres? Leia abaixo para ver a resposta.
Câncer de mama: Recentemente, surgiram sugestões de que o leite de soja pode aumentar o risco de câncer de mama de uma mulher, pois contém ingredientes que imitam o estrogênio no corpo e podem afetar os hormônios.
No entanto, cancer.org insiste que não há dados conclusivos para apoiar essas idéias. Eles afirmam que “são necessárias mais pesquisas para entender a relação entre formas específicas de soja e doses de isoflavonas no risco e recorrência do câncer.
Também precisamos aprender mais sobre a exposição infantil a isoflavonas e o risco de câncer. Até que se saiba mais, se você gosta de comer alimentos de soja, as evidências indicam que isso é seguro e pode ser benéfico (mas observe que o miso, um produto de soja fermentado, é rico em sódio).
É prudente evitar altas doses de compostos isolados de soja encontrados especificamente em suplementos, pois menos se sabe sobre seus efeitos na saúde. Quanto a outras fontes "ocultas" de proteínas de soja, as evidências até o momento não sugerem danos ou benefícios. No entanto, se você estiver preocupado com esses produtos, poderá evitá-los. ”
Menos cálcio: Como substituto do leite animal comum, o leite de soja é ótimo para reduzir a ingestão de colesterol, mas também reduz a ingestão de um nutriente essencial e importante: o cálcio. No entanto, muitas marcas de leite de soja agora oferecem produtos de soja enriquecidos para garantir que os consumidores de soja ainda recebam boas quantidades de cálcio.
Formas de pêra ganham peso: Novos estudos sobre como encaramos a perda de peso estão dizendo que devemos parar de olhar apenas para dieta e exercício e começar a focar nos hormônios. Nossos hormônios decidem onde cada indivíduo armazena gordura e, dependendo de onde essa gordura é armazenada, podemos dizer quais hormônios podem estar envolvidos.
Por exemplo, corpos em forma de pêra tendem a manter seu peso mais baixo (por aí, quadris e coxas). Isso geralmente é causado pelo excesso de estrogênio. Ter muito estrogênio pode causar ganho de peso, retenção de líquidos, inchaço, humor instável e muitos outros problemas de saúde.
O alimento número 1 a ser evitado para as mulheres em forma de pêra é, você adivinhou, soja. O leite de soja pode aumentar a quantidade de estrogênio no corpo, fazendo algumas mulheres ganharem peso ou dificultar a perda de peso. Para saber mais sobre dieta, dependendo do seu tipo de corpo, clique aqui.
Tome suas próprias decisões
Existem estudos conflitantes sobre produtos de soja e leite de soja em todo o lugar! Parece que a melhor resposta é não responder, até que haja alguns dados científicos sólidos para provar alguma coisa. Como sempre, consulte um profissional de saúde se você estiver pensando em mudar sua dieta para adicionar ou retirar soja.
E se você está cansado disso, de qualquer maneira, também pode experimentar o leite de amêndoa. Se você é como o resto de nós e está pensando: "Eu amo soja! De jeito nenhum eu vou desistir! ”Então continue lendo porque vamos entrar em algumas receitas realmente deliciosas de soja para manter vivo o seu amor pela soja!
Faça seu próprio leite de soja
Hoje em dia, existem muitos mistérios na compra de alimentos no supermercado. Às vezes você simplesmente não sabe o que está na sua comida e, francamente, isso é realmente assustador. Felizmente, você pode fazer isso sozinho e ter um pouco de mente com uma xícara de leite de soja caseiro!
Receita de leite de soja
Ingredientes:
- 1 xícara de soja orgânica amarela
- ¼ colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de mel ou açúcar (deixe sem açúcar, se desejar!)
- ½ colher de chá de baunilha, opcional
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Feijão de molho: 480 minutos
- Tempo total: 520 minutos
Preparação:
- Mergulhe o feijão durante a noite em uma tigela grande.
- No dia seguinte, descarte todos os grãos que não amoleceram ou expandiram.
- Enxágue os grãos e descarte as peles soltas.
- Coloque o feijão e 2-3 xícaras de água no liquidificador.
- Purê até ficar homogêneo, adicionando mais água conforme necessário.
- Coe o leite e a polpa através de uma peneira forrada com uma gaze algumas vezes, pressionando o feijão para remover o leite.
- Coloque o leite de soja e 2-3 xícaras de água em uma panela e deixe ferver. Mexa e despeje a espuma.
- Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos.
- Adicione mais água conforme necessário.
- Adicione mel ou açúcar a gosto. Se você gosta de baunilha, pode adicioná-lo também.
- Refrigere o leite e guarde na geladeira.
Curry
Apenas entrando no leite de soja pela primeira vez? Bem-vindo ao clube! E não, você não precisa desistir de todas as suas comidas favoritas apenas porque não está bebendo leite animal. De fato, aqui está uma ótima receita de curry de coco de 30 minutos da Minimalistbaker que é vegana, sem glúten e tem um ótimo sabor!
Ingredientes:
Para o curry:
- 1 colher de sopa de coco ou azeite
- 1 cebola pequena picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado (ou 1 colher de chá de chão)
- 1/2 xícara de brócolis (ou pimentão verde) em cubos
- 1/2 xícara de cenoura em cubos
- 1/4 de xícara de tomate picado
- 1/3 de xícara de ervilhas (cortadas frouxamente)
- 1 colher de sopa de curry em pó
- pitada de pimenta de Caiena ou 1 pimentão vermelho seco, cortado em cubos (opcional para aquecer)
- 2 latas de leite de coco leve (subgordura completa para uma textura mais rica)
- 1 xícara de caldo vegetariano
- Sal marinho e pimenta preta
Para a quinoa de coco:
- 1 lata (14 oz) de leite de coco leve
- 1 xícara de quinoa, lavada em uma peneira de malha fina
- 1 colher de sopa de néctar de agave (opcional)
Para servir:
Suco de limão fresco, coentro, hortelã e / ou manjericão, flocos de pimenta vermelha
Instruções:
- Se servir com quinoa de coco, comece lavando bem em uma peneira de malha fina. Adicione a uma panela média em fogo médio e torradas por 3 minutos. Adicione 1 lata de leite de coco e 1/2 xícara de água. Deixe ferver e depois reduza o fogo para ferver, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até que a quinoa fique leve, macia e o líquido seja absorvido. Reserve até servir.
- Enquanto isso, aqueça uma panela grande ou panela em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de óleo de coco. Adicione a cebola, alho, gengibre, cenoura, brócolis e uma pitada de sal e pimenta e mexa. Cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio - cerca de 5 minutos.
- Adicione o caril em pó, pimenta de Caiena (ou pimenta), caldo de legumes, leite de coco, outra pitada saudável de sal e mexa.
- Deixe ferver, depois reduza levemente o fogo e continue cozinhando por 10 a 15 minutos.
- Adicione as ervilhas e os tomates nos últimos 5 minutos para que não cozinhem demais.
- Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Eu adicionei outra pitada ou duas de sal.
- Sirva com quinoa de coco e decore com suco de limão fresco e ervas.
Sorvete
Espere o que? Você pode fazer sorvete com leite de soja? Sim você pode! E é realmente delicioso também. Aqui está uma receita fantástica da fabricante de leite de soja Silk.
Ingredientes:
- 2 xícaras de seda de seda original ou baunilha, leite de amêndoa ou coco
- 2 xícaras de creme de baunilha de seda original ou francesa
- 1/2 xícara de mel, agave ou açúcar
- 1 fava de baunilha
- 2 colheres de sopa de araruta ou amido de milho
Preparação:
- Coloque Silk and Creamer em uma panela média e misture com mel, agave ou açúcar.
- Corte a fava de baunilha ao meio longitudinalmente e use a ponta de uma faca para raspar as sementes do feijão na panela. Adicione a vagem de feijão também.
- Leve a mistura para ferver em fogo médio e cozinhe por 5 minutos.
- Retire do fogo e retire cerca de 1/4 de xícara da panela e misture com a araruta em uma tigela pequena.
- Bata a mistura de araruta de volta na panela, tampe e deixe a mistura em infusão por 20 minutos.
- Deixe esfriar completamente e processe em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.
- Faça a sua receita adicionando suas coberturas favoritas, como bananas, chocolate, brownies ... o que você quiser! Os amantes de leite também não poderão negar este saboroso presente.
Alfredo
Silk também fornece esta receita deliciosa de como usar o leite de soja para fazer um molho cremoso de Alfredo! Nota: Esta receita é livre de lactose.
Ingredientes:
- 16 oz de fettuccine
- 3 colheres de sopa de azeite ou margarina de soja
- 3 colheres de sopa de farinha
- 4 colheres de sopa de vinho branco seco ou caldo de legumes
- 2 xícaras de seda Leite de soja ou amêndoa sem açúcar
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 2 colheres de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta branca
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada
- Salsa picada fresca para decorar
Preparação:
- Prepare o fettuccine de acordo com as instruções da embalagem.
- Enquanto a massa estiver fervendo, aqueça o azeite ou a margarina em uma panela média. Adicione a farinha e o vinho ou o caldo e cozinhe, mexendo, por 2 minutos.
- Misture a seda e os demais ingredientes, exceto a salsa. Deixe ferver e mexa até engrossar, cerca de 3 minutos.
- Retire do fogo.
- Misture com o macarrão cozido, disponha em seis pratos e polvilhe cada porção com salsa fresca.
Esperamos que você tenha aprendido o suficiente sobre leite e produtos de soja para tomar algumas decisões fundamentadas sobre quais produtos incluir em sua dieta. Conte-nos sobre sua experiência com o leite de soja nos comentários abaixo e não deixe de curtir e compartilhar este artigo com seus amigos e familiares.
