O clima quente traz muitas coisas excelentes, incluindo muitas frutas e legumes frescos com excelente sabor do jardim. Uma maneira de aproveitar a recompensa e evitar uma cozinha quente é fazer uma sopa refrescante de verão.
Quer você compre seus vegetais em seu próprio jardim ou no mercado dos fazendeiros locais, nada supera o sabor das frutas e vegetais frescos que acompanham o verão.
Acho que, no clima quente, tenho tendência a evitar passar muito tempo suando na frente do fogão quente e quero refeições mais leves. Comemos muitas saladas com carne e legumes grelhados no verão e gostamos muito de sopas de verão.
As sopas de verão tendem a ser leves e pesadas nas frutas e legumes. Eles geralmente são servidos frios, o que pode ser refrescante em um dia quente. Eles fazem um ótimo almoço ou jantar leve.
A maioria deles também tem poucas calorias, principalmente se você optar por usar leite light ou creme azedo.
Aqui estão cinco grandes sopas de verão fáceis de fazer.
1. Sopa de pêssego com especiarias e refrigerada
Este originou-se nas cozinhas canadenses. Aproveita uma das frutas mais suculentas do verão.
- ½ xícara de amêndoas fatiadas
- 4 xícaras de pêssegos frescos descascados e fatiados
- 1 xícara de suco de pêssego ou manga
- 1 xícara de suco de laranja
- ¼ xícara de suco de limão
- Mel líquido de 2 TB
- Sp colher de chá de cardamomo
- ¼ colher de chá de canela
- Pitada de sal
- Cravo cravo
- ½ leitelho ou iogurte natural (eu uso sem gordura e tem um gosto ótimo)
- Conhaque amaretto ou damasco de 2 TB
Em uma frigideira pequena, torrar as amêndoas por cerca de 3 minutos. Mexa com frequência e retire do fogo quando estiverem douradas. Coloque as amêndoas de lado.
Em uma panela grande, misture tudo, exceto as amêndoas, o soro de leite coalhado e o amaretto. Deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de doze minutos, até os pêssegos ficarem muito macios. Deixe esfriar.
Depois de esfriar, bata no liquidificador em pequenos lotes. Coloque tudo em uma tigela grande e misture o soro de leite coalhado e o amaretto. Cubra e leve à geladeira pelo menos quatro horas. Polvilhe com amêndoas torradas antes de servir. Eu gosto de biscoitos simples com ele. Serve 6.
2. Sopa fresca de pepino
fonteEste é cortesia da Country Living. Eu sei que os pepinos não têm um valor nutritivo tremendo, mas têm um gosto muito bom.
- 3 pepinos médios, sem sementes, descascados e picados em pedaços
- ¾ xícara de cebola verde em fatias finas
- 1 TB de suco de limão
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 1 colher de chá de sal (o sal marinho é melhor)
- ½ colher de chá de pimenta do reino
- 1 ½ xícaras de caldo de legumes
- ½ creme azedo (sem gordura é bom)
Coloque tudo, exceto o creme de leite, no liquidificador e no purê. Misture o creme de leite e leve à geladeira até ficar muito frio (pelo menos uma hora). Sirva coberto com fatias de pepino extras, cebola verde e raspas de limão. Rend .: 4 porções.
3. Gaspacho da sorte
Este gaspacho é um pouco como uma sopa fria de vegetais. Sorte é um dos cozinheiros domésticos talentosos em All Recipes.com. É uma ótima sopa usar vegetais do jardim.
- 2 tomates picados de ameixa (Roma)
- ½ de pepino picado
- ½ de um pimentão verde picado
- ½ de um pimentão vermelho picado
- ½ de cebola roxa picada
- 1 dente de alho picado
- 2 xícaras de suco de tomate
- 2 colheres de chá de grânulos de caldo de carne
- ½ colher de chá de manjericão e orégano
- ¼ colher de chá de sal de aipo e sal de mesa
- 1/8 colher de chá de pimenta do reino
- 1 ½ colher de chá de molho inglês e vinagre de vinho tinto
Purê de legumes e alho no liquidificador por cerca de 30 segundos. Adicione os ingredientes restantes e pulse mais algumas vezes, para que fique bem misturado. Leve à geladeira pelo menos uma hora antes de servir. O sabor é melhor se você o fizer no dia anterior e deixar esfriar durante a noite. Rend .: 4 porções.
4. Sopa de Abacate
Como você sabe, eu amo abacates. Há algo decadente nessa fruta sedosa. Misture com pepinos e eu estou no céu. Esta sopa é realmente muito baixa em calorias e baixa em gordura também.
O crédito pela receita vai para Alanna Kellogg, do blog Veggie Ventures.
- 2 abacates, descascados, sem caroço e picados
- 1 pepino sem sementes, descascado e picado
- 1-2 cebolas verdes picadas - use apenas a base branca e a parte verde mais clara, guarde o restante para decorar ou use em uma salada
- ¼ xícara de água
- 1 TB de mel ou agave
Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe esfriar pelo menos uma hora antes de servir. Serve 2.
5. Sopa de milho
fonteEsta última sopa vem do blog de Barbara Bakes. É uma sopa quente, mas faz um ótimo uso do milho, que é um dos meus legumes favoritos do final do verão.
- 6 espigas de milho fresco
- 1 batata média cortada em cubos (deixo a pele macia - é bom para você, mas você pode descascar se quiser)
- 4 fatias de bacon cozido e picado
- Sal e pimenta
- Manteiga de 4 TB
- ½ xícara de cebola picada
- 1/8 colher de chá de pimenta caiena
- ¼ xícara de farinha
- 4 xícaras de leite (ou meio e meio)
Descasque o milho e corte os grãos de milho. Você pode fazer isso colocando uma orelha em uma tigela larga e cortando para baixo com a faca. Depois, passe o lado plano da lâmina ao longo da espiga para tirar o leite de milho.
Não se assuste se você não receber muito, algumas espigas têm mais do que outras. Pegue as espigas nuas e coloque-as em uma panela com uma tampa bem apertada, juntamente com 2 xícaras de água. Polvilhe com sal e pimenta e deixe ferver.
Abaixe o fogo, cubra e deixe ferver suavemente por cerca de 30 minutos. Desligue o fogo e reserve.
Em uma panela funda, derreta a manteiga e adicione a cebola. Cozinhe-os em fogo médio por cerca de um minuto, até que comecem a amolecer, mexendo ocasionalmente. Abaixe o fogo para médio e misture a farinha.
Cozinhe, mexendo sempre até que a farinha fique dourada e não cheire mais crua. Deve levar apenas alguns minutos. Retire as espigas do caldo e descarte-as. Adicione o caldo de leite e de sabugo de milho à panela e aumente o fogo para médio-alto.
Mexa ou bata constantemente até que a farinha se dissolva completamente e a mistura comece a engrossar - cerca de 2 minutos. Misture os ingredientes restantes e deixe ferver.
Cozinhe por 10-15 minutos, até as batatas ficarem macias e a sopa engrossar. Ajuste o tempero conforme desejado e sirva. Rend .: 4 porções.
As sopas de verão são fáceis e leves. Eles fazem uma ótima pausa com saladas e legumes grelhados e ainda permitem que você aproveite o melhor que o seu jardim ou mercado agrícola tem a oferecer. Sopa é servida.
Foto da capa: smithratliff.com
